《美的面包机食谱 电子版美的面包机 食谱(2020年10月整理).pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《美的面包机食谱 电子版美的面包机 食谱(2020年10月整理).pptx(14页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、快速主食面包 快速基本面包,1,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速玉米面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速主食面包”制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。,2,快速甜味面包: 快速甜味提子面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 加果料提示音响起时再加入提子干。,快速核桃咖啡面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“快速甜味面包”菜单制作。 加果料提示音响起时再
2、加入核桃。,3,快速全麦面包 快速全麦桂圆面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致 果料提示音响起时,再加入桂圆和枣肉。使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 快速全麦核桃面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致 果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。使用“快速全麦面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。,4,主食面包: 基本面包,操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“主食面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。,玉米面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料
3、表一致,使用“主食面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 加果料提示音响起时再加入新鲜的玉米粒。,5,甜味面包: 甜味提子面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 加果料提示音响起时再加入提子干。,核桃咖啡面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“甜味面包”菜单制作。 加果料提示音响起时再加入核桃。,6,法式面包: 法式全麦面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致。 使用“法式面包”菜单制作。,培根面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“法式面包”菜单制作。 加果料提示音你响起时再加入
4、备好的洋葱。 注:备洋葱需切碎,下锅用猛火炒香,并炒至干瘪;培根肉煎香,切碎和干瘪的 洋葱用小茄茴香拌匀备用。,7,全麦面包: 全麦桂圆面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“全麦面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 果料提示音响起时,再加入桂圆肉和枣肉。 全麦提子面包,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“全麦面包”菜单制作。 温馨提示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 果料提示音响起时,再加入提子干和核桃仁。,8,杂粮面包: 全麦杂粮面包,操作要求: 1.配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“杂糖面包”菜单制作。 温馨提
5、示:如果添加鸡蛋,需减去所加鸡蛋等量的水。 海绵蛋糕制作,操作要求: 把 B 组的蛋黄和油搅拌均匀备用。 把 C 组的低筋粉和泡打粉混合均匀(最好过筛)备用。 把 A 组的鸡蛋清,白砂糖,柠檬汁混合均匀,用打蛋器打起发成鸡尾状。加 B 组材料搅拌均匀(不能用电动打蛋器搅拌,建议用橡皮刮板轻轻搅拌均匀),再 加C 组材料搅拌均匀至没有干粉料即成蛋糕面糊。 把面包桶去除搅拌棒,在筒壁四周涂上一层黄油(作用时容易出模);再把面 糊倒进面包桶,使用“蛋糕”菜单制作即可。,9,自动和面: 面条,操作要求: 全部材料添加进面包桶,用“自动和面”菜单制作成面团; 把面团分成 4 等分的小面团; 再用擀面杖把
6、小面团擀成 3mm 厚度的面皮; 然后面皮对折起来,用刀从一段开始切成 3mm 宽的面条。 意大利面,操作要求: 全部材料添加进面包桶,用“自动和面”菜单制作成面团; 把面团分成 4 等分的小面团; 再用擀面杖把小面团擀成 1mm 厚度的面皮; 然后面皮对折起来,用刀从一段开始切成 3mm 宽的面条。,10,面团发酵: 发酵面团,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“面团发酵”菜单制作。 冷冻储存的黄油应提前软化。 面团发酵完成后即可取出进行下一步制作; 适用于制作西式烘烤类面包。 奶香营养面团,操作要求: 配料添加份量及顺序应和配料表一致,使用“面团发酵”菜单制作。 面团发酵完
7、成后即可取出进行下一步制作; 适用于制作中式蒸包子。,11,果酱制作: 苹果酱,操作要求: 把苹果去皮去核切成丁,适用食物料理机打碎。 把所有材料添进面包桶,使用“果酱制作”菜单制作。 酸奶,操作要求: 做酸奶前先把酸奶同洗净后消毒,建议用开水煮汤上几分钟后晾干。 按比例配好材料; 面包桶取出搅拌棒,加入约 100 毫升的清水,再放进酸奶桶; 制作酸奶的比例是 10:1; 适用酸奶发酵剂(乳酸菌)制作酸奶,制作流程可参考发酵剂的使用方法。 米酒发酵,操作要求: 1.先用水将糯米浸泡 2 小时以上(用手可以将米直接捏碎为宜)漂洗干净,然后 蒸熟成糯米饭,糯米蒸熟后放凉,凉至不烫手的温度(30左右
8、最适宜); 2.班就去:用勺将糯米饭弄散摊匀,将酒曲均匀的撒在糯米饭上,然后用勺反动 糯米饭,将就去尽量的混均匀,最后再把拌匀的酒曲的糯米饭加入酸奶桶,用勺 轻轻压实。 面包桶取出搅拌棒,加入约 100 毫升的清水,再放入糯米酸奶桶,选择“米酒 发酵”彩蛋制作; 所有和糯米饭接触的器灭都要用开水煮汤进行杀菌消毒,以免甜酒受污染造成 制作失败。,12,大米面包,操作要求: 把水、油、盐、糖、奶粉、白米饭、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶,板栗 (切成花生米大小粒状)备用。 选择“大米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入板栗即可。 玄米面包: 红豆糙米面包,操作要求: 把水、油、盐、糖、糙米饭、奶
9、粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶,板栗 (切成花生米大小粒状)备用。 选择“玄米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红豆即可。,13,自制红豆做法: 食谱:红豆 100g,砂糖 50g 红豆、清洗干净,用水浸泡一晚上,放到小锅里,加入至少浸过豆子 2 倍的水; 先大火煮开,煮开后转小火焖煮至豆子酥软(水烧到漏出豆子)。 加入白砂糖,中火将糖煮融并收干水即可。 黑米面包: 黑米红枣面包,操作要求: 把水、油、盐、糖、黑米饭、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序加入面包桶。 选择“黑米面包”菜单制作。当听到果聊提示音后放入红枣即可。,糯米年糕,操作要求: 糯米洗干净,理干净多余的水。(月需沥 15 分钟) 把清洗干净的糯米加入面包桶,再加入水。 3适用“年糕制作”。,14,八宝粥,操作要求: 把八宝粥干料洗干净。 把洗干净的八宝粥加入面包桶,再加入 1000ML 的水。 适用“八宝米粥”彩菜单制作。,