7391整理新海底捞企业文化

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1、2020/10/14,海底捞 企业文化手册,2020/10/14,传说中的海底捞,2020/10/14,传说中的海底捞,百胜集团学习的榜样，被誉为大象向蚂蚁的学习,北大光华管理学院两位教授对海底捞进行了一年 多的深入研究，甚至派研究生卧底海底捞，总结 海底捞的管理经验,海底捞成为哈佛商业评论中文版，进入中国 八年来影响最大的案例， 一夜之间，各行各业掀起 了一股向海底捞“学管理”“学营销”“学服务”的 热潮。“海底捞”俨然不再是一个火锅店的代名词， 转而上升成为一种现象。,不以利润为主要考核目标，却每 年进账10个亿,2020/10/14,传说中的海底捞,顾客如是说：人类已经不能阻止海底捞了,

2、只吃肉不吃菜（2011-08-09 05:27:02） 态度非常的好！去了很多次了，每次都觉得态度太好了！上次去我们坐在空调的下面，我老姨一直吵着冷气太冷了，其实也只是和我们自家人抱怨，没想到过了一会服务员居然拿了个披肩过来，真的好感动啊.,小乐呵（2010-06-28 11:22:08） 服务太好了，连上个厕所都有3个人伺候着，咱劳苦大众哪受得了这个待遇呀。,DJ颜涛: 点名表扬海底捞送餐员冯波同志，顶着寒风为十人送来丰盛晚餐，餐布，插线板，垃圾筒，电磁炉一应俱全。来后发现餐点不够，主动要求去超市买菜，回来后洗菜，切菜,海底捞说：,2020/10/14,序言 什么是企业文化？ 企业文化是所有

3、团队成员共享并传承的一套价值观、共同愿景、使命及思维方式。它代表了组织中被广泛接受的思维方式、道德观念和行为准则。 企业文化，看似虚无缥缈。如果一旦产生作用，其销售力是无法预测的。在海底捞的企业文化中，尊重是成功的根本，一个人只有得到了尊重才会去尊重别人；一个员工只有得到尊重才能尊重他所从事的工作。企业为员工考虑得更多一些，他就会增加对企业的责任感。在海底捞工作只需考虑如何为顾客提供更贴心的服务，公司会帮你解决生活的后顾之忧。 张勇 什么是海底捞的企业文化? 海底捞企业文化是海底捞全体员工在长期的工作和生活中培育、积淀形成的一种氛围，是能反映海底捞人特征的做法、习惯、观念、意识等的总称。,海底

4、捞企业文化,2020/10/14,目录,一 海底捞简介,二 海底捞品牌理念,三 海底捞经营理念,五 海底捞的员工关怀,四 海底捞三大目标,六 海底捞的管理制度,七 海底捞的企业愿景,2020/10/14,海底捞发展历程,起源：创始人张勇 于1994年 在四川简阳创立 第一家火锅店,现状：是一家以经营川味火锅为主，融汇各地 火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民 营企业。十六年来，公司已发展成为在 北京、上海、天津、西安、郑州、南京、 沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营 店，四个大型现代化物流配送基地和一 个原料生产基地，年营业额近15亿元， 拥有员工一万多人。,全称：四川省简阳市海底捞餐饮有限股份

5、公司 。,2020/10/14,张勇简介,籍贯：四川简阳 学历：中专 简阳空分技校 经历：在校期间，博览群书，为以后在商业中具 有敏锐的视觉和独特的是伟大下了坚实基 础。阅读过卢梭的社会契约论等书， 平等自由的观念早已在他心里留下深深的 烙印 毕业后，就职于四川拖拉机厂。由于没有 分到单位的房子，厂子效益不好面临下岗， 他利用业余时间在简阳支起了四张桌子， 卖起了一毛钱一串的麻辣烫，口味不算突 出，但是服务态度特别好，半年下来，一 毛钱一串的麻辣烫让张勇赚了一万块钱。 这家麻辣烫就是海底捞的前身。从做麻辣 烫起，张勇就意识到，做餐饮，服务是取 胜的关键。麻辣烫变成正式的火锅店之后， 生意因为与

6、众不同的服务很快红火起来， 海底捞遍布大江南北。,董事长 张勇,2020/10/14,海底捞名字的由来,发展：海-指目标远大，把企业做成民族知名品 牌火锅 底-指用人原则，从最基层踏踏实实做起 捞-指员工素质，用勤劳的双手工作 海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食 物， 应有尽有给顾客品尝,起源：麻将 四川人很喜欢打麻将，我们最后一 张和牌就叫海底捞。,2020/10/14,海底捞企业标识,1、标志是以红色椭圆型为外观，象征企业是以火锅事业为基础发展起来的，又如一轮升起的太阳冉冉升起，生动强烈大气磅礴。 2、标志取意“海底捞”的文化寓意，翻江倒海扭转乾坤，三注巨浪击节长空一浪更比一浪高，象征企业

7、未来发展气势非凡无可限量。 3、志以红与黑为主色调突出企业的真诚、热烈、富有感染力的文化内涵。 4、标志中英文字体用行书体现吸收西方文化的欢快与活泼；中文字用隶书体现继承东方文化的敦厚与博大。,2020/10/14,海底捞品牌理念,海底捞始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新。 海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关，十三年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高的优质火锅品牌。,2020/10/14,海底捞经营理念,服务至上 顾客至上,我们卖的不

8、是火锅是服务！,2020/10/14,首先，当您来到海底捞门前的时候 专门的泊车服务，无歧视车型 周一到周五中午，免费擦车,然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多,免费的 瓜子、茶水 水果、点心 报纸、杂志、上网 扑克、跳棋、军旗 擦鞋、美甲 儿童专区，专人陪玩 宝宝蛋羹,2020/10/14,给每个人送上围裙 给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水 给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹 给戴眼镜的朋友，送来擦镜布 微笑的服务员，近在身边（每周都至少有一个服务员） 服务员定时为顾客送毛巾（四次），续饮料 服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮 服务员熟悉二次客户的名字，甚至记得一些人的生日

9、、结 婚纪念日 现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮 的弧线 洗手间专人伺候（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供美发 护肤用品 餐厅设置电话亭，就餐客人可以在里面享受免费电话,2020/10/14,2020/10/14,案例1,上海一MM跟她男朋友在海底捞吃饭的时候吵架，一旁的服务员突然给他们递来了花束和贺卡 打开一看！就在吵架时纯手写啊！那么长！超感动啊！,2020/10/14,海底捞服务员倒错了汤，为了表示歉意居然送了个玉米饼，对不起饼,案例2,2020/10/14,傅丽丽在海底捞吃饭时打了个喷嚏，没隔多久服务员就送来一碗姜汤，说是看她打喷嚏了，担心她感冒就专门吩咐厨房做的。

10、傅丽丽同志被彻底感动了，说“我妈都没对我这么好过”，她说她第一次真正感受到了什么叫“以客为尊”。,案例3,2020/10/14,超出顾客预期,2020/10/14,海底捞三大目标,1在海底捞创造一个公平公正的工作环境,2致力于双手改变命运，在海底捞变成现实,3将海底捞开向全国,2020/10/14,董事长张勇将人视为海底捞发展战略的基石。人是群居动物,天生追求公平。海底捞知道,要让员工感到幸福,不仅要提供好的物质待遇,还要让人感觉公平。海底捞不仅让这些处在社会底层的员工得到了尊严,还给了他们希望。如果说顾客是上帝，那员工就是上帝中的“上帝”！,公平 尊重 希望,2020/10/14,海底捞三大

11、目标,1在海底捞创造一个公平公正的工作环境,2致力于双手改变命运，在海底捞变成现实,3将海底捞开向全国,2020/10/14,海底捞很多店长都是20多岁的小姑娘、小伙子，甚至还有90后。他们每人都指挥着一二百人，每天营业十几个小时以上，接待着几百名顾客，每年创造上亿的营业额！ 有人说80后、90后是垮掉的一代，可是海底捞的80后、90后却早早成了社会的栋梁。在海底捞，每个人都有他们发展的舞台；在海底捞，服务员比MBA晋升的机会快；在海底捞，北京买房买车不再是梦！,袁华强就是一个很好的榜样，他是农村人，高中毕业，19岁加入海底捞，最初的职位是门童，现在是北京和上海地区总经理。他说：“只要正直、勤

12、奋、诚实，每个海底捞的员工都能够复制我的经历。”,2020/10/14,员工关怀,2020/10/14,给父母发工资,给每个店员的父母发工资的，每月200、400、600、800不等，子女做的越好他们父母拿的工资会越多 优秀员工的一部分奖金，由公司直接寄给父母,2020/10/14,父母免费探亲,在海底捞工作满一年的员工，若一年累计三次或连续三次被评为先进个人，该员工的父母就可探亲一次，往返车票公司全部报销，其子女还有天的陪同假，父母享受在店就餐一次。,2020/10/14,员工宿舍,各店负责员工食宿 步行距离不超过20分钟 正式小区或公寓中的两、三居室，不能是地下室 为夫妻员工提供单独房间

13、配备电视机、洗衣机、空调、电脑、网络 安排阿姨负责保洁 晚上提供水果酸奶 单店宿舍年费用50万,2020/10/14,子女教育,店经理小孩3岁以下随本人生活的，每月300元补助 店长小孩每年12000元教育津贴。 店长以上干部，公司帮助联系其子女入学并代交入学赞助费 。 简阳有海底捞私立的寄宿制学校，员工子女均可免费上学,2020/10/14,嫁妆,员工离职，为了感谢他对海底捞的贡献，海底捞给嫁妆！ 海底捞做店长超过一年以上，给8万嫁妆 小区经理走，给20万 大区经理走，会送一家火锅店，差不多800万,2020/10/14,海底捞的文化逻辑,把员工当成家里的人,员工把公司当成家,用心服务,客户

14、满意,2020/10/14,海底捞的管理制度,2020/10/14,用人制度,员工基本来自农村，人人平等，关键是要勤奋、正直、真诚 鼓励介绍亲人入职，因为信任 除财务总监和工程总监外，所有管理层全从基层干起，基本不外聘管理者 挑选干部的标准是：忠于家庭、忠于爱情、爱护员工；要求70%认可,2020/10/14,海底捞人的特征,2020/10/14,七条禁令,海底捞的高压线,2020/10/14,培训制度,标准化：新员工岗前培训，集中3天，学习标准化的服务流程和手册 人性化：考虑员工背景，入职培训还包括怎么看地图/用马桶/坐地铁/过红绿灯 深入化：上岗后，一对一师徒式单兵教练，培养员工对服务的主

15、动性和创造性，在用双手之外，工作用心更用脑,2020/10/14,考核制度,海底捞考核一个店长或区域经理的标准只有两个：顾客满意度和员工工作积极性。 考核指标除了业务类外，还有创新、员工激情、顾客满意度、后备干部的培养等 毛利高了也要报告，不以利润为导向，不要短期利益,2020/10/14,授权制度,线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签字的名片即可兑现），只要事后口头说明即可。 老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大区总100万，店长30万,2020/10/14,晋升制度,每个员工在海底捞都能找到自己的位置 海底捞为员工提供了三条发张路径,2020/10/14,发展路径,2020/10/14,创新制度,注重新菜品开发,一个创新奖励30元 以员工名字命名（包丹袋） 应用推广创新人还有提成,2020/10/14,标准化制度,建立四个物流配送中心，以“采购规模化、生产机械化、仓储标准化、配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供链 对服务流程，有标准化要求,2020/10/14,海底捞企业愿景,面向全体员工用双手改变命运，靠勤奋实现梦想。 面向管理人员同心同德，创中国一流餐饮企业；上下齐心，打造中国第一火锅品牌”。,2020/10/14,谢谢,