香辣小龙虾的制作材料

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1、香辣小龙虾的制作材料：主料：小龙虾辅料：洋葱（增加香味）,青红辣椒（增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫）调料：大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉教 您 (DIY)香 辣 小 龙 虾 怎 么 做 ，如 何 做 (DIY)香 辣 小 龙 虾 才 好 吃 。材 料 大 致如 上 图 ，因 时 间 仓 促 ，有 些 小 配 料 没 放 上 去 。现 在 说 说 屠 杀 小 动 物 的 流 程 ，首 先 净 身 ，小 龙 虾 身 体 上 藏 了 很 多 黑 色 的 污 垢 ，尽 量 用 刷 子 擦 洗 干 净 ，不要 图 省 事 。如 果 小 龙 虾

2、 个 头 太 小 就 把 手 脚 和 钳 子 都 用 剪 刀 去 掉 ，反 正 也 没啥 肉 。下 面 这 一 刀 很 关 键 ，既 要 去 掉 头 部 的 胃 （很 脏 ），又 不 能 把 头 部 的 黄膏 去 掉 ，黄 膏 可 是 好 东 西 ，别 浪 费 了 。剪 刀 下 去 不 要 到 底 ，剪 入 一 半 就 往 外拉 ，这 样 一 般 情 况 下 整 个 胃 就 出 来 了 （黑 色 囊 状 物 体 就 是 胃 了 ），熟 能 生 巧 ，多 练 习 吧 。下 面 一 步 是 去 小 龙 虾 的 肠 子 ，方 法 很 简 单 ，用 手 掐 住 尾 巴 中 间那 根 尾 翼 左 右 拧

3、 ，直 到 断 开 为 止 ，然 后 慢 慢 拉 出 来 。这 样 虾 子 的 肠 子 就 跟着 出 来 了 。下面时间关系，我就用文字说明一下炒制过程：1.当油锅烧 8 成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。4.30 分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。啤酒蒸肉蟹的制作材料：主料：肉蟹 600 克。调料：啤酒,葱,姜,盐,味精各适量。教您啤酒蒸肉蟹

4、怎么做，如何做啤酒蒸肉蟹才好吃 1.肉蟹宰杀，洗净，用调料浸入味，去腥。2.原料加啤酒、葱、姜，上笼蒸制。啤酒蒸肉蟹的制作要诀：将蟹壳敲开再浸泡更易入味。白切鸡原料：嫩三黄鸡 1050 克，姜 25 克，水 1200ml，黄酒 10 克调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋做法：1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净（小贩可代做），把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧其它菜用；2、把鸡如图对剖两半，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，生姜切成片；3、准备一大锅，注入水烧开；4、水开后，把鸡部件和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮 14 分钟；（我开始

5、用千泽 ts-20fv1 电磁炉煎炒最大档的火力，水开后减小了一档。）5、煮至中途时，可开盖一次把鸡翻面，盖盖继续煮完 14 分钟，然后关火，闭盖静置 15 分钟再打开锅盖；6、捞出鸡块晾凉或者放到冰箱里冷藏 10 分钟，最后切成鸡块；（刀、案板都要清洗干净，家庭里最好备用一块专切熟食的工具案板）7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。（剩下的鸡汤不要倒掉，过滤后留作汤底或取一些作蘸料汁）小贴士：* 白切鸡首选嫩三黄鸡。* 鸡不能太大，2 斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过 15 分钟。* 把鸡剁成几大块下锅熟得快。* 一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。* 如果喜欢吃有血丝那种

6、，时间可以再减短。* 最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。* 调汁按个人口味调吧。双椒土豆丝原料：土豆，青红椒，蒜调料：盐，蘑菇精，油做法：1、土豆切丝，冲去表面得淀粉，然后放入清水中浸泡，避免变色；2、青红椒也切丝，蒜剁碎；3 、热 锅 放 油 ，然 后 加 入 蒜 末 爆 香 ，再 加 入 青 红 椒 ，土 豆 丝 一 起 快 速 翻 炒 至 熟 ，加 盐 和 蘑 菇 精 调 味 既 可 。芹菜炒牛肉的做法材 料 ：芹 菜 、牛 肉 、老 姜 、大 葱做 法 ：1、牛 肉 洗 净 ，切 片 （如 何 切 牛 肉 ：牛 肉 的 纤 维 组 织 较 粗 ，结 缔 组 织 又较 多 ，应 顺 纹

7、 切 条 ，横 纹 切 片 ，将 长 纤 维 切 断 ；不 能 顺 着 纤 维 组 织 切 ，否 则不 仅 没 法 入 味 ，还 嚼 不 烂 。切 片 最 好 拿 刀 背 敲 几 下 ，炒 出 的 牛 肉 更 滑 嫩 ），用 料 酒 、淀 粉 、姜 丝 、少 许 色 拉 油 和 水 腌 制 片 刻 （如 果 有 时 间 ，可 在 拌 肉 时加 些 油 ，腌 1-2 小 时 ，这 样 ，油 将 渗 入 肉 中 ，当 入 油 锅 炒 时 ，肉 中 的 油 会 因膨 胀 将 肉 的 粗 纤 维 破 坏 ，这 样 肉 就 鲜 嫩 了 ；如 果 没 有 时 间 最 少 需 要 腌 制 15分 钟 ）；芹

8、 菜 去 叶 洗 净 （最 好 连 筋 去 掉 ，否 则 再 嫩 的 芹 菜 也 不 觉 得 好 吃 啦 ），切 成 3 厘 米 长 的 段 ，用 开 水 焯 烫 ，捞 出 用 凉 水 过 凉 ，控 净 水 分 ；葱 姜 洗 净 分别 切 丝 和 碎 备 用 。（如 果 将 芹 菜 斜 切 成 片 ，牛 肉 最 好 切 成 丝 才 相 配 ）2、炒 锅中 加 入 适 量 油 ，待 油 温 热 放 入 腌 制 好 的 牛 肉 片 划 散 ，加 少 许 老 抽 翻 炒 均 匀盛 出 备 用 。3、炒 锅 中 加 少 许 油 爆 香 葱 碎 姜 丝 ，将 芹 菜 段 倒 入 煸 炒 ，加 鲜 味汁

9、（如 果 没 有 鲜 味 汁 可 以 加 少 许 生 抽 和 盐 ）调 味 ， 然 后 放 入 炒 好 的 牛 肉 一起 翻 炒 均 匀 加 少 许 鸡 精 即 可 （我 吃 的 比 较 淡 ，觉 得 加 了 鲜 味 汁 就 可 以 啦 ，如果 觉 得 淡 可 以 根 据 个 人 口 味 调 入 适 量 盐 。当 然 者 也 跟 加 入 鲜 味 汁 的 多 少 有关 ）。红薯饼用 料 ：1、红 苕 一 斤 （去 皮 后 净 重 ），切 厚 片 。2、糯 米 粉 二 两 。3、白 糖 一 两 （可 依个 人 喜 好 增 减 ）。做 法 ：1、将 红 薯 放 沸 水 蒸 锅 架 上 ，用 中 大

10、火 蒸 15 分 钟 至 熟 。2、取 出 后 趁 热 用 汤匙 压 成 泥 。3、放 入 糯 米 粉 、白 糖 、约 一 汤 匙 水 ，充 分 揉 匀 （干 湿 度 适 中 ）。4、取 适 量 薯 泥 用 双 手 先 搓 成 丸 子 ，再 用 双 掌 拍 打 成 饼 状 。5、锅 中 放 油 烧 到 八成 热 ，放 入 苕 饼 用 中 火 炸 8 分 钟 （炸 的 过 程 中 要 时 时 将 苕 饼 翻 面 ）。6、熄 火后 用 铲 将 每 个 苕 饼 在 锅 边 压 出 油 分 。7、装 盘 后 即 可 食 用 。香汁炒蟹的做法主料：洗净肉蟹 500 克。 辅料：蒜茸 2 克，姜丝 2 克

11、，葱丝 2 克，味精 7.5 克，绍酒 15 克，白糖 2.5克，精盐 2.5 克，麻油 1 克，二汤 125 克，胡椒粉 0.1 克，湿生粉 5 克，猪油750 克(约耗 75 克) 。 制法： 1、猛火烧锅落油，烧至七成沸，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出，去油。2、锅中放入蒜茸、姜丝、葱丝与蟹同炒匀，赞绍酒，放入二汤，调入盐、味精、糖，加盖，用慢火煮熟。然后落胡椒粉，湿生粉打芡炒匀，再加麻油、尾油，上碟即可。 特点：味鲜香美。栗子烧鸡的做法用料：1、公鸡半只，斩块过沸水后沥干待用。2、栗子一斤。3、老姜一块，拍破。4、葱四棵，切段。5、冰糖约一两。6、酱油三大匙。7、盐适量。做法：1、锅中

12、放油烧到七成热，下栗子稍炸，捞出待用。2、锅中留油烧至七成热，下鸡块爆炒两分钟。3、加姜、葱、盐、酱油炒匀，再加淹过鸡块两指节高的汤或水，烧沸后加盖改微火烧约半小时。4、下栗子改大火烧沸，加盖改小火继续烧约半小时。盐水基围虾原料:活基围虾1) 把基围虾的虾须、尖头用剪刀修剪一下 . 2) 洗 净 基 围 虾 . 3) 锅入适量的冷水,不用太多,放入两片姜片和葱段,加入少许盐,盖盖烧开. 4) 开盖,加入料酒搅匀,倒入洗净的基围虾.盖盖,开中火煮 30 秒.5) 开盖,翻炒至虾熟即可.ps.市面上的活基围虾一般是淡水养殖的,加上这次的虾都很新鲜 ,所以基本上没有什么泥沙.我也就省去了挑虾线的步骤

13、.要是是海虾的话,最好挑一下虾线.蒜苗五花肉五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜。 材料：五花肉(246 克)、蒜苗(250 克) 、青椒(1 只)、姜(3 片)调料：油(3 汤匙) 、盐(1/5 汤匙) 、米酒(1 汤匙)、香油(1/3 汤匙)做法:1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝。 2 洗 净 蒜 苗 ，切 成2 厘 米 长 的 段 ；姜 去 皮 ，也 切 成 丝 。3 烧 热 1 汤 匙 油 ，放

14、入 五 花 肉 片 不 断 拌炒 ，煸 至 出 油 呈 金 黄 色 ，盛 起 五 花 肉 ，倒 出 余 油 ，洗 净 锅 烧 干 水 。4 烧 热 2汤 匙 油 ，炒 香 姜 丝 和 青 椒 丝 ，倒 入 蒜 苗 段 和 适 量 清 水 ，以 大 火 快 炒 1 分 钟 。5 倒 入 煸 出 油 的 五 花 肉 ，与 锅 内 食 材 一 同 拌 炒 1 分 钟 。6 加 入 1/5 汤 匙 盐 、1 汤 匙 米 酒 和 1/3 汤 匙 香 油 拌 炒 入 味 ，即 可 出 锅 。厨神贴士 1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅

15、，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感 4、蒜苗富含维生素 c，有降血脂、预防冠心病 和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。土豆肉片【原 材 料 】土 豆 2 个 、五 花 肉 1 小 条 、黑 木 耳 50 克【调味料】花生油 2 大勺、老抽 1 大勺、生抽 1 大勺、水 500ml、自制椒麻酱1 小勺、胡椒粉 1/2 小勺、盐、鸡精。【做法】1：黑木耳在清水中泡发，摘掉干干的尾蒂待用。2：土豆去皮切薄片。3：五花肉切薄片。4：锅入油烧热入五花肉炒断生。5：

16、加入椒麻酱、生抽和少量水微煮几分钟。6：加入土豆片、木耳、水、盐、老抽、胡椒粉，水量与土豆片持平，盖上锅盖中火煮制，中途稍微翻动一下，待土豆片熟了，放入鸡精拌匀即可。小贴士】1、五花肉从冰室拿出来微微化冻稍硬的时候切最好了，可以切得很薄哟！ 2、土豆入锅后不需要勤翻炒的，只要中间适当翻动一下让食材均匀受热就好了材 料 :新 鲜 小 土 豆 ,鸡 腿 ,青 蒜 ,姜 ,大 蒜调味料:生抽,蚝油,砂糖,料酒脆香土豆丝材 料 ：土 豆 一 个 ，辣 椒 2 个 ，白 芝 麻 （熟 ），盐 ，生 抽 ，蘑 菇 精 ，香 油 ；做法：1、 用清水泡：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水“漂”去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；2、 用沸水焯：将泡过的土豆丝放入沸水中，至熟即可捞出沥水，大约一分多钟就行，不要长时间用沸水焯，否则也会影响脆感；3、 调香味：把焯过的土豆丝放入事先准备好的凉开水中，然后捞出放入调理盆中，撒上白芝麻，加上切好的红椒圈、适量的盐、蘑菇精、生抽，滴上香油，搅拌均匀，就几分钟，这又香又脆的