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1、.武汉工业学院毕业设计开题报告设计题目： 300 吨精制米厂工艺设计 - 成品整理工艺的设计姓名刘淑娜学号 100107517院 （系）食品学院专业粮食工程指导老师沈汪洋老师2014 年 1 月 3 日;.武汉工业学院毕业设计学生开题报告表课题名称300 吨精制米厂工艺设计- 成品整理工艺的设计课题类型设计课题来源自拟课题指导老师沈汪洋老师学生姓名刘淑娜学 号100107517专 业粮食工程一、课题研究的目的和意义成品整理是常规稻谷加工过程中的一个不可忽视的环节， 通过整理，以确保成品大米的纯度和外观性能，获得良好的经济效益和社会效益。经碾米制成的白米，其中混油米糠和碎米，而且温度很高，这些都
2、会影响成品的质量，同时也不利于大米的储藏。因此，出机白米在包装前必须使含糠、含碎附和质量标准，使米温降到利于储存的范围。此外随着人民生活水平的提高，高质量、高品味的大米日益趋受到消费者的青睐， 。为此可利用合理的工艺设备将大米进行表面处理，使其晶莹光泽， 也可将大米中含有的异色米粒去除， 以提高其商品价值，改善其使用品质。二、国内外研究状况我国大米行业的发展步伐相对于其他行业来说规模小、组织程度差。大米加工领域主要以小生产、小作坊、小商贩为主，少有大型品牌企业和领军企业，市场集中度较低。随着经济全球化程度的深入，中国巨大的市场消费力将吸引越来越多的国际大米品牌的进入，国内大米市场的竞争将会日趋
3、激烈。随着大米行业竞争的不断加剧，大型大米企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内优秀的大米生产企业愈来愈重视对行业市场的研究，特别是对企业发展环境和客户需求趋势变化的深入研究。 正因为如此，一大批国内优秀的大米品牌迅速崛起，逐渐成为大米行业中的翘楚！美国、泰国和日本等国是世界上大米加工水平很高的国家，其中又以日本的稻米加工技术装备最为先进。日本大米加工技术先进，设备制作精细，自动化程度高。碾米机有新型的顺、逆立式碾米机，这种机型加工大米时，米粒在碾白室碾白过程中处于垂直悬浮状态，受到的碾削作用周向均匀缓和，碎米率很低。日本的白米抛光技术大都利用铁质抛光辊对白米进行除糠上光外，还设置了白米表面热
4、处理装置，利用过热蒸汽或饱和蒸汽对米粒表面进行短时间加热，以确保米粒表面淀粉真正胶质化，形成薄膜包裹住米粒，使米粒具有永久性的蜡质光泽。用这种工艺及设备加工大米，抛光效果好，耐储存，适合各种品种稻谷的加工，正品率相当高。此外，日本还有专门的珍珠抛光机和碾米机。色选机是一种高科技产品，它能将成品大米中异色米粒和杂质自动剔除，从而保证成品米的纯净及高品质，在日本大米加工业中已普遍采用。日本的现代化大米加工厂均拥有计算机中央控制室，实现了大米加工精度、产量的自动调节和控制。三、课题内容和思路1 收集、分析资料；2 确定工艺流程、并进行论证和分析；3 设备选择与计算，厂房结构形式的确定及分析；4 厂房
5、内设备的布置和分析，风网的组合、分析及其设备的选择计算及布置。;.5 绘制全套工艺图纸 （工艺流程图、 立面图、侧面图、各层平面及洞孔图、 风网图、自制设备大样图等）；6 编写说明书（目录、设计的依据、工艺流程的论证分析、设备选择与计算、设备布置的论证分析、风网组合的论证分析、设备清单）；7 专业外文翻译。四、课题研究技术路线、方案和方法1、擦米擦米的主要作用是擦除棉服在米粒上的米糠，是米粒表面光洁，提高成品的外观色泽，同时也利用大米的储藏和米糠的回收利用，常用利用抛光机进行擦米。2、凉米凉米的主要目的是为了降低米温，利于储藏，凉米设备为流化床。3、白米分级将白米分成不同含碎等级的工段叫做白米
6、分级，国外许多国家把大米含碎量作为区分大米等级的重要指标，常用设备有白米分级平转筛和辊筒精选机等。4、抛光又称湿法擦米，是将符合一定精度的白米，经着水，润湿后，送入设备中，在一定的温度下，米粒表面的淀粉胶质化，使米粒晶莹光洁，不粘附糠粉，不脱落米粉，从而改善其储藏性能，提高商品价值，常用设备为白米抛光机。5、色选色选是利用光学原理，从大量散装产品中将颜色不正常的或感受病虫害的个体，以及外来夹杂物检出后并分离的单元操作，色选所用的设备为色选机。五、工艺设计思路本工艺设计主要以模拟设计的形式，研究配置米生产工艺流程的设计、保证产品质量及生产过程的稳定，并从整体设备布置考虑，降低工厂的成本，合理科学
7、利用风网，解决工厂环境脏、吵等问题。此工艺设计分为两部分。六、课题预期目标完成日处理稻谷 300 吨精制米厂车间的工艺设计、工艺图纸和设计说明书，使之达到国内先进水平七、课题完成的阶段、内容及时间安排：1、专业及专业课程的复习，设计资料的收集，设计的准备工作；（2.263.10）2、课题开题报告的书写，工艺流程的确定，设备选型及计算；（3.103.15）3、厂房建筑形式及尺寸的确定，工艺及设备的初步布置；（3.154.16）4、工艺布置，尺寸的标注； （4.165.02）5、绘图，编写说明书，（ 5.026.10）6、答辨准备，答辨（ 6.106.15）7、英文翻译在规定时间内完成。八、完成设
8、计所具备的条件因素1.主要的绘图设备：丁字尺、绘图板、坐标纸、电脑、铅笔等。;.2.设计的知识储备：阅读大量的粮食加工专业书籍及厂房建筑书籍和杂志等。3.沈汪洋老师的悉心指导，同学帮助，以及自己的努力。九、参考文献1 刘英等，谷物加工工程，化学工业出版社，北京， 2005.92 刘四麟，粮食工程设计手册，郑州大学出版社，郑州， 2002.113 刘启觉、肖安红、李英， 通风除尘与气力输送 ，武汉大学出版社， 1999.114 武汉工业学院，粮食加工设计手册，湖北人民出版社， 1981.15 姚惠源，谷物加工工艺学，中国财政经济出版社， 1999.6 无锡轻工业学院、武汉工业学院合编，碾米工艺与设备，中国财经出版社， 19847 何东平、王月慧，粮油加工厂开办指南 ，化学工业出版社，北京， 2010.48 朱永义等，谷物加工工艺与设备 ，科学出版社，北京， 2002.89 一鸣2013-2017年中国大米行业产销需求与投资预测分析报告 ：前瞻资讯，2013;.
