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1、最新卓越管理方案 您可自由编辑 最新卓越管理方案 您可自由编辑 1 目录目录 食品质量安全管理手册 0食品质量安全管理手册 0 品质管理质量手册食品质量 安全手册前言 3 品质管理质量手册食品质量 安全手册前言 3 一、颁布令 4一、颁布令 4 二、食品质量安全负责人任命书 5二、食品质量安全负责人任命书 5 三、质量方针、质量目标 6三、质量方针、质量目标 6 四、质量管理组织结构 7四、质量管理组织结构 7 五、质量管理组织结构职责 8五、质量管理组织结构职责 8 1 总经理（质量安全负责人）职责、权限 8 2 生产部职责、权限 9 3 质检部职责、权限 9 4 仓储部职责、权限 10 5
2、 行政后勤部职责、权限 11 6 营销部职责、权限 12 7 财务部职责、权限 12 8 电子商务部的职责、权限 13 六、食品质量管理人员职责权限 14六、食品质量管理人员职责权限 14 1质量管理者员责任、权力和义务 14 2 生产管理者责任、权力和义务 15 3 技术人员责任、权力和义务 16 4 生产操作工人责任、权力和义务 20 七、不合格管理制度 22七、不合格管理制度 22 八、文明生产卫生管理制度 24八、文明生产卫生管理制度 24 九、生产设备、设施管理制度 28九、生产设备、设施管理制度 28 十、文件管理制度 30十、文件管理制度 30 十一、采购控制管理制度 31十一、
3、采购控制管理制度 31 十二、生产过程管理制度 33十二、生产过程管理制度 33 十三、生产过程的关键质量控制程序 38十三、生产过程的关键质量控制程序 38 十四、产品质量检验制度 40十四、产品质量检验制度 40 十五、检测设备的管理制度 42十五、检测设备的管理制度 42 十六、不合格品的控制程序 44十六、不合格品的控制程序 44 1 职责 44 2 程序活动描述 44 十七、产品召回管理规定 46十七、产品召回管理规定 46 十八、进货查验记录制度 47十八、进货查验记录制度 47 2 十九、出厂检验记录制度 48十九、出厂检验记录制度 48 二十、食品生产过程安全管理情况记录制度
4、50二十、食品生产过程安全管理情况记录制度 50 二十一、食品安全培训档案制度 51二十一、食品安全培训档案制度 51 二十二、从业人员健康检查和健康档案制度 52二十二、从业人员健康检查和健康档案制度 52 二十三、食品包装、储存、运输管理制度 54二十三、食品包装、储存、运输管理制度 54 二十四、仓储管理制度 57二十四、仓储管理制度 57 二十五、车间管理制度 58二十五、车间管理制度 58 二十六、厂区管理制度 59二十六、厂区管理制度 59 二十七、脱皮冷榨菜籽油工艺流程 60二十七、脱皮冷榨菜籽油工艺流程 60 二十八、工艺操作规程和作业指导书 64二十八、工艺操作规程和作业指导
5、书 64 1 烘干调质工艺操作规程 64 2 脱皮冷榨工艺技术操作规程 66 二十九、食品质量安全承诺书 69二十九、食品质量安全承诺书 69 三十、企业记录表 70三十、企业记录表 70 员工学习培训记录表 71员工学习培训记录表 71 优质油菜籽原料采购计划 72优质油菜籽原料采购计划 72 优质油菜籽原料入库验收记录表 73优质油菜籽原料入库验收记录表 73 包装材料采购计划 74包装材料采购计划 74 包装材料入库验收记录 75包装材料入库验收记录 75 生产过程关键质量控制点记录-精选烘干工序 76生产过程关键质量控制点记录-精选烘干工序 76 生产过程关键质量控制点记录脱皮冷榨工序
6、 77生产过程关键质量控制点记录脱皮冷榨工序 77 脱皮冷榨生产加工记录表 78脱皮冷榨生产加工记录表 78 灌装生产记录表 79灌装生产记录表 79 产品出厂检验记录表 80产品出厂检验记录表 80 产品销售出库记录表 81产品销售出库记录表 81 不合格品处理记录 82不合格品处理记录 82 检验设备一览表 83检验设备一览表 83 计量器具检定和校验记录表 84计量器具检定和校验记录表 84 生产设备一览表 85生产设备一览表 85 设备维修、保养、清洗消毒记录 86设备维修、保养、清洗消毒记录 86 质量安全管理考核记录 87质量安全管理考核记录 87 三十一、企业执行标准 88三十一
7、、企业执行标准 88 前言前言 为保证产品质量和服务质量，打造公司品牌。为进一步提高公司内部 管理，依据 GB/T19001-2008质量管理体现要求编写，参照中华人民 共和国食品安全法 、 中华人民共和国食品安全法实施条例 、 食品生产 3 许可证管理办法 、 食品生产许可证审查通则 、 食用植物油生产许可证 审查细则等标准结合本企业食品质量管理、生产经营的实际情况编制高 油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油食品质量安全管理手册 。 高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油食品质量安全管理手册 详细阐明了本企业的质量方针和目标，是指导公司建立并实施管理体系的 纲领性行动准则；是本企业开展质量安全活
8、动，实现质量方针和质量目标， 实施质量管理体系的法规性文件。文件的发布实施必将对本企业质量管理 再上一个新台阶具有重要的意义。 公司公司 XXXX/QMS-2015-01XXXX/QMS-2015-01 一、颁布令一、颁布令 高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油食品质量安全管理手册 紧密结合公司实际情况，具有可操作性，现给予批准发布。 高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油食品质量安全管理手册 阐明了公司质量管理的范围，规定了公司的质量方针和质量目标，明确了 管理职责，规定了各部门的管理程序。 高油分黄籽双低优质油菜脱皮冷榨菜籽油食品质量安全管理手册 是公司建立、实施和保持质量安全管理，并予以持
9、续改进的法规性文件， 由行政后勤部组织编写，协调生产部、质检部、仓储部、营销部汇编，经 总经理批准，遵循本制度的各项要求，确保质量管理体系的有效实施和持 续改进，稳定提供满足顾客和适用法规要求的产品，以达到使顾客满意， 4 是全体员工不懈的追求和应尽的职责。 公司各部门、管理人员、技术人员、生产加工人员应对本公司食品质 量安全负责，对违反食品质量安全管理制度的人员要追究责任。 总经理： 2015 年月日 公司公司 XXXX/QMS-2015-02XXXX/QMS-2015-02 二、食品质量安全负责人任命书二、食品质量安全负责人任命书 为贯彻国家食品质量安全市场准入制度及相关法律法规的要求，保
10、证 食品安全，保障消费者身体健康和生命安全经公司股东会研究决定： 任命 xxx 为公司食品质量安全负责人（总经理） ，全面负责公司食品 质量安全管理工作，建立质量管理和质量保证体系，确保有效实施，并根 据本厂的实际情况持续改进，保持现行有效。 任命 xxx 为公司质量管理负责人，负责公司食品质量检验检测与管理 工作。 任命 xxx 为公司生产管理负责人，负责公司食品安全生产加工与管理 工作。 本任命书自 2015 年 08 月 01 日起生效，任命期三年。 公司 5 （盖章） 2015 年月日 公司公司 XXXX/QMS-2015-03XXXX/QMS-2015-03 三、质量方针、质量目标三
11、、质量方针、质量目标 为不断满足顾客要求，保证本企业持续稳步发展，特制定本企业的质 量方针和质量目标： 质量方针：质量方针： 遵守食品质量安全法规，预防食品质量安全事故； 不断提高食品安全意识，持续改进食品安全管理。 质量目标：质量目标： 按照“以精立业，以质取胜；诚信为本，责任经营”经营理念， “做中 国最好的菜籽油，创生态粮油第一品牌”确保各部门质量高标准完成。 检测设备周期校准率：100% 原料、材料进厂检验率：100% 出厂检验率：100% 产品出厂合格率：100% 顾客投诉受理率：100% 顾客满意率：90%以上 新进员工培训率 100% 总经理： 6 发布日期：2015 年月日 公
12、司公司 XXXX/QMS-2015-04XXXX/QMS-2015-04 四、质量管理组织结构四、质量管理组织结构 公司实行以总经理兼质量安全负责人为首的质量管理组织结构，下设 营销部、行政后勤部、财务部、电子商务部、生产部、质检部、仓储部。 营销部负责公司产品的推广和销售。行政后勤部负责公司的整体包装、设 计与宣传，负责原辅料采购，负责公司人事管理工作。财务部负责公司的 资金计划和账目管理。电子商务部负责产品的网络推广与宣传，负责利用 互联网平台在线销售。生产部负责产品生产加工与研发，按年度销售计划 组织产业化订单生产和加工，保证产品质量安全；负责对生产加工人员进 行安全生产加工培训和教育，
13、提高员工安全责任意识。仓储部负责仓库原 材料、产品的安全储藏和保管。质检部全面负责公司的质量管理工作，负 责生产现场的监控，产品检验和设备器具的计量检定工作，负责对员工进 行质量安全培训和教育，提高员工食品质量安全责任与意识。 公司公司 XXXX/QMS-2015-05XXXX/QMS-2015-05 7 五、质量管理组织结构职责五、质量管理组织结构职责 1 总经理（质量安全负责人）职责、权限 1.1 职责 总经理是食品安全第一责任人，对本企业区域内的食品安全监督管 理负总责，统一领导、协调本企业区域内食品安全监督管理工作。 认真贯彻执行国家有关质量的法律、法规和政策，以及上级有关指 示；负责
14、对本企业的安全生产、劳动保护、食品卫生安全工作负全面领导 责任。 贯彻执行质量工作方针、政策、目标，建立和完善各项规章制度和 管理办法。 积极改善劳动条件，消除重大食品安全事故隐患，使生产现场符合 安全技术标准和食品卫生要求。 企业发生各类重大食品安全事故时，应立即向政府主管部门报告， 并赶赴现场组织抢救，协助事故调查和做好善后工作。做好调查、分析事 故原因，认真落实整改措施。 1.2 权限 负责检查监督材料采购，清点验收入库及在发票上签字报销。 总经理有权对产品质量实行一票否决权。 决定各部门负责人员的配置，聘任或解聘公司质量管理经理、生产 管理经理和财务负责人。 对不予执行正确指挥、故意违
15、反公司规定及非法添加等行为的有开 除甚至移交司法机关处理的权利。 8 2 生产部职责、权限 2.1 职责 负责公司产品的生产加工，按计划组织产业化生产和加工，确保产品质 量达到国家质量标准和企业质量标准。负责新产品生产与研发。 负责编制生产计划，负责工艺流程、操作规程等技术文件的编写、 修改等工作；负责制定和实施公司设备的各项管理措施。 组织均衡生产，负责制定工序质量控制点及相应的作业文件，认真 做好质量控制点的控制；负责工序管理，生产过程环境管理，指导工人按 设备使用说明正确操作设备。 负责实施生产过程中的产品标识及管理，负责对生产过程实施控制， 对车间生产任务的均衡、进度进行协调。 负责设
16、备的标识、配备、维修和保养，保证生产设备处于完好的状 态。 负责生产设备的使用情况记录，负责机械设备的清理、清洗。 负责新工艺技术设备的安装、调试、验收和标识。 严格执行各项标准、规范，严格遵守工艺纪律，严格质量考核； 2.2 权限 具有食品生产加工工艺技术管理及整改权利。 具有加工设备运行与管理维修和保养的权限。 熟悉相关食品生产知识和质量安全知识，具有质量安全生产的权利。 具有一定的本岗位实践经验，参与不合格品的评审。 9 3 质检部职责、权限 3.1 职责 认真贯彻执行国家和上级有关质量的方针、政策、法律、法规及标 准。 负责对采购原料、半成品的检验分析和评价工作，负责产品生产过 程的检验工作，负责产品出库检验和评价工作，负责包装物料的检验和验 收工作。 负责企业检验设备、计量设备的归口管理，负责检验设备的控制、 校准和维护；对由于失职造成不合格产品出厂或造成重大食品质量安全事 故负责。 负责相关国家、行业标准的收集工作，负责本企业的企业标准、检 验规范、验收规则的编写、修改工作，确保所有标准的现行有效。 编制产品生产、加工过程中的技术、工艺和检验文件。 3.2
