{企业管理制度}精品度假酒店管理制度

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1、企业管理制度精品度假酒店 管理制度 企业管理制度精品度假酒店 管理制度 三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司三亚大小洞天小月湾度假酒店有限公司 管理制度管理制度 小月湾度假酒店管理制度小月湾度假酒店管理制度 目录目录 第一篇总经理、副总经理岗位职责第一篇总经理、副总经理岗位职责P7 第二篇 行政人事部综合管理制度第二篇 行政人事部综合管理制度 P12 第一节：岗位职责 P12 第二节：管理细则 P22 （一）行政人事部办公室管理工作（一）行政人事部办公室管理工作 一、收发文件管理制度P23 二、文件档案销毁规定P24 三、酒店内部印章管理制度P24 四、公文处理办法制度P25 五、命令下达及复命

2、规定P31 六、授权制度P32 七、行政事务督办制度P32 八、会议纪要签发规定P33 九、合理化建议审批程序P34 十、关于文件文号编制的规定P35 十一、办公室工作秩序规定P36 十二、办公用品管理制度P38 十三、办公用品费用实施细则P38 十四、打印复印、传真及长途电话管理细则P39 十五、酒店值班负责人留守值班制度P40 十六、值班宿舍管理制度P41 十七、酒店医务室管理规定P41 十八、免费入园管理规定P42 十九、酒店安全条例P43 二十、防台风措施P47 二十一、环境要求与保护P48 二十二、酒店危险废弃物的收集处理办法P49 二十三、酒店关于使用非氟里昂制冷剂规定P50 二十

3、四、酒店周边环境影响与应急方案P50 二十五、酒店海岸带的保护办法P51 （二）行政人事部采购工作管理 （二）行政人事部采购工作管理 一、采购管理制度P52 二、采购计划管理P53 三、供应商管理制度P53 四、完善市场调研信息反馈工作P54 （三）行政人事部车辆管理工作（三）行政人事部车辆管理工作 一、行车安全规定P54 二、车辆日常保养制度P55 三、车辆防火安全规定P57 四、酒店用车规定P57 五、车队油料管理规定P58 第三篇：财务部管理制度第三篇：财务部管理制度P59 第一节：岗位职责P59 第二节：管理细则P70 一、 财务管理制度P70 二、 固定资产管理办法P71 三、 保管

4、类财产管理办法P74 四、 货物采购财务制度P75 五、 物资验收管理制度P76 六、 货币资金管理规定P78 七、 公司财务报销规定P80 八、 仓库管理制度P81 第四篇：销售部管理制度第四篇：销售部管理制度P83 第一节：岗位职责P83 第二节：管理细则P90 一、酒店销售部管理制度 P90 二、销售部电话和传真使用制度 P93 三、销售部业务信息保密制度 P94 四、销售部办公室管理制度 P95 五、销售部出差申请制度 P95 第五篇：餐饮部管理制度第五篇：餐饮部管理制度P97 第一节：岗位职责P97 第二节：管理细则P118 一、 餐饮服务标准 P118 二、 大堂吧 VIP 接待流

5、程 P119 三、 餐饮部西餐服务操作管理制度 P120 四、 餐饮部库房管理制度 P121 五、 餐厅卫生管理制度 P122 六、 餐饮部员工健康检查制度 P123 七、 宾客食物中毒紧急处置预案 P124 八、 台风预防措施 P126 九、 餐饮部员工培训制度 P126 十、 餐饮部会议制度 P127 十一、 厨房出菜制度P128 十二、 厨房设备工具管理规定P128 十三、 烹调加工管理制度P129 十四、 餐饮物资验收规定P130 十五、 食品物资管理制度P130 十六、 餐具清洗消毒规定P131 十七、 厨房值班交接班规定P132 十八、 厨房卫生管理制度P132 十九、 厨房油烟排

6、放管理办法P136 第六篇：客房部管理制度第六篇：客房部管理制度P137 第一节：岗位职责P137 第二节：管理细则P153 （一）客房部客房管理工作（一）客房部客房管理工作 一、客房部管理制度P153 二、客房钥匙管理制度P154 三、遗留物品的处理制度P155 四、客人损坏或带走酒店财务的处理制度P157 五、宾客物品失窃与挂失的处理制度P157 六、意外损坏客人物品的处理制度P159 七、客人休克和猝死的处理制度P159 八、宾客酗酒处理制度P160 九、“请勿打扰”牌的处理程序 P160 十、宾客投诉的处理制度P161 十一、客房 VIP 接待程序P162 十二、宾客租借物品程序P16

7、3 十三、客房物资管理制度P164 十四、客房布草的管理制度P165 十五、杯具消毒程序P166 十六、客房部安全管理制度P166 十七、消防安全管理制度P168 十八、客房部会议制度P168 十九、客房部员工培训制度P169 （二）客房部维修管理工作（二）客房部维修管理工作 一、工程安全管理 P170 二、设备维修制度P171 三、电工作业安全规定P171 四、电工房管理规定P173 五、水电维修管理制度P174 （三）小月湾园容管理标准（三）小月湾园容管理标准 一、酒店园容管理标准P175 二、盆景管理P176 三、草坪维护管理制度P176 四、植物修剪整形操作标准P177 五、绿化环境布

8、置质量标准P177 六、病虫防治标准P178 第七篇：前厅部管理制度第七篇：前厅部管理制度P179 第一节：岗位职责P179 第二节：管理细则P192 一、前厅部管理制度P192 二、入住验证登记管理制度P193 三、安全管理制度P194 四、前厅部会议制度P195 五、前厅部考核制度P196 六、前厅部员工培训制度P197 七、前台接待处管理制度P197 八、前厅问询代办操作制度P199 九、客房钥匙管理制度P199 十、贵重物品保管管理制度P200 十一、贵重物品保管程序P201 十二、预订超房处理制度P203 十三、换房处理制度P204 十四、行李寄存制度P205 十五、宾客投诉的处理制

9、度P205 十六、互联网上网管理制度P206 第一篇：酒店总经理、副总经理岗位职责第一篇：酒店总经理、副总经理岗位职责 第一节总经理、副总经理岗位职责第一节总经理、副总经理岗位职责 一、 小月湾度假酒店组织结构图一、 小月湾度假酒店组织结构图 二、工作职责工作职责 2.1 负责为酒店客人提供舒适的住宿环境和良好的餐饮服务。 2.2 负责保持酒店日常工作有序开展。 2.3 负责与各部保持密切联系，保证酒店的安全、卫生、设施始终处于良好状态。 2.4 配合销售部做好酒店的宣传、促销工作，确保经营指标的顺利完成。 三、工作目标三、工作目标 3.1 基本工作目标：3.1 基本工作目标：完成总公司下达的

10、工作目标任务，做好酒店的内部管理工作， 为客人提供舒适的住宿环境和良好的餐饮服务及其它各项服务工作。 3.2 量化评价目标：3.2 量化评价目标：入住酒店客人满意度达到 95%；接待及服务工作完成率 100%； 处理客人投诉率 100%；安全责任事故为零；无重大投诉。 3.3 环境与成本控制目标3.3 环境与成本控制目标：保持酒店各区域整洁的环境卫生；严格要求员工节约 用水，减少污水排放量，客房摆放环保卡，温馨提示卡邀请客人共同参与环保 总经理 副总经理 行政人事部销售部客房部前厅部餐饮部财务部 工作；并要求园容部门定期做好四害的消杀工作。 四、岗位名称：酒店总经理四、岗位名称：酒店总经理 直

11、接上级：董事会、董事长 下属部门：人事行政部、财务部、餐饮部、销售部、客房部、前厅部 4.1 岗位职责4.1 岗位职责 4.1.1 全面负责处理小月湾度假酒店的总体事务，和全体员工共同努力及时完 成酒店所制定的各项目标。 4.2.1 制定酒店的管理目标和经营方针，并监督贯彻执行。 4.3.1 选聘、任免经理级以下人员，决定酒店组织机构的设置、员工编制；负 责酒店人员的录用、考核、奖惩、晋升等。 4.4.1 建立、健全酒店的各项管理制度，督导各部拟定财务预算，检查分析每 月营业情况，督促各部做好成本控制，并针对各部每月采购计划，认真分析， 合理审批。 4.5.1 定期巡视酒店公共场所及各部门的工

12、作情况。 4.6.1 培养人才，指导各部门的工作，提高整个酒店服务质量和员工素质。 4.7.1 关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情 和责任感去完成本职工作。 4.8.1 与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒 店接待重要贵宾。 4.2 工作标准4.2 工作标准 4.2.1 召集酒店领班级以上人员晨会，听取各部工作情况汇报，处理并协调事 宜，安排具体事项的跟进、执行、实施等工作安排。 4.2 听取当天营业报表收入情况：每日营业日报；每日出租率报告；每日水电 气的能耗日报；当日抵店客情预报；当日抵店的 VIP 客情报告；质检 （大 堂、安全、设备状

13、况）报告；一周客情预报；一周 VIP 客人报告；一周 会议 计划；一周团队安排计划；一周重大接待活动情况报告等等。 4.3 及时处理酒店各部门报批文件，与各部门保持良好沟通。 4.4 巡查酒店各区域设备运行情况，与经理、主管、领班分别碰头，处理其各 岗位承办、跟进、协调事宜。 4.5 接待 VIP 客人，迎来送往贵宾。 4.6 加强与同行之间学习，不断提升自身职业素质，提高管理水平。 4.3 工作职权4.3 工作职权 4.3.1 根据各部门的运转情况可以调整经营计划，更新操作规程。 4.3.2 对于各部在管理中有争议的问题拥有调解权。 4.3.3 选聘、任免经理级以下人员的人事调动权。 4.3

14、.4 对经理级以下员工的录用、考核、奖惩、晋升等有决定权。 4.3.5 在一定范围内的销售折让权。 4.4 职务要求4.4 职务要求 4.4.1 文化程度4.4.1 文化程度：大学本科以上学历。 4.4.2 专业知识4.4.2 专业知识：熟悉和掌握酒店管理、市场营销、公共关系、行政管理、人 事管理、财务管理等方面的知识。掌握宾客接待礼仪知识，客房装饰布置知 识，清洁卫生原理、设备的有关知识、安全消防知识。 4.4.3 业务能力4.4.3 业务能力：能在经营管理业务和使用人、财、物等方面权衡利弊、果断 决策以提高服务质量和经济效益，能调节好酒店各部门之间的关系、酒店与 总公司的关系，能沉着冷静地

15、处理好应急事务，善于量才使用，积极调动和 发挥属下人员的工作积极性。 4.4.4 工作经历4.4.4 工作经历：从事酒店或景区管理工作 5 年以上。 4.4.5 其它要求4.4.5 其它要求：年龄 28 岁以上，坚持原则、有责任心、能吃苦。 五、岗位名称：酒店副总经理五、岗位名称：酒店副总经理 直接上级：总经理 下属部门： 5.1 岗位职责5.1 岗位职责 5.1.1 协助总经理确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和成本预算， 完善酒店的长远规划及年度经营计划，确保酒店各项经营指标的完成。 5.1.2 协助总经理抓好酒店内部管理，保证酒店高效良性运作。 5.1.3 负责酒店的宣传推广工作

16、，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发， 提高酒店的声誉和影响力。 5.1.4 4 指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广 计划，报总经理审批后执行。 5.1.5 参与制定酒店的销售战略、具体销售计划和进行销售预测，并组织与管 理销售团队完成既定的销售目标。 5.1.6 参与重大客户销售谈判和签定合同。 5.1.7 组织建立、健全客户档案，并发掘新客户。 5.1.8 不定期与客人会面，了解客人的投诉和反映的各种意见，作为改善和提 高管理屯服务水平的参考，并根据总经理的工作安排，组织相关人员按照公 司规定接待 VIP 客人，提供优良的服务。 5.1.9 建立健全分管部门的各项规章制度、工作程序和工作标准，完善各岗位 的岗位责任制度，并督导下属认真执行岗位责任制、工作程序和各项行业标 准。 5.2 工作标准5.2 工作标准 5.2.1 参加公司每日例会，汇报工作协调须解决的问题，听取总经理工作指示， 做好书面记录，相关的工作事项要及时执行与落实。 5.2.2 了解昨日客人住房、用餐情况，认真审阅各类报表。 5.2.3 与