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1、三、中国饮茶文化,（一）饮茶方法 茶的烹饮方法不断发展变化，大致两大类（煮茶法、泡茶法）。,唐煎茶图,宋斗茶图,1、绿茶的饮用方法 （1）玻璃杯泡饮法：适于品饮细嫩的名贵绿茶，以便充分欣赏名茶的外形、内质。此时茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。 （2）瓷杯泡饮法：适于泡饮中高档绿茶，重在适口、品味或解渴。用于客开敬茶或办公时间饮茶较方便。 （3）茶壶泡茶法：不宜泡饮细嫩名茶，最适于冲泡中低档绿茶。不在欣赏茶趣而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。,2、红茶的饮用方法 （1）杯饮法：工夫红茶、小种红茶多用次法，置茶于白瓷杯、玻璃杯中，用沸水冲泡后饮用。 （2）壶
2、饮法：红碎茶和片末红茶多用此法，冲泡后为使茶渣和茶汤分离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置于小茶杯中饮用。宜茶馆酒楼招待客人或三五友人共聚议事。,3、乌龙茶的饮用方法 品乌龙茶需有专门茶具，最精致的茶具称“四宝”： 玉书：扁形的薄瓷壶，能容水四两； 潮汕烘炉：白铁制成，小巧玲珑； 孟臣罐：宜兴紫砂壶最好，造型独特，吸水力好，使香味持久不散； 若琛瓯：白色小瓷杯，容水三四毫升，多出自景 德镇。,孟臣罐,玉书,潮汕烘炉,若琛瓯,（1）冲泡乌龙茶的传统方法 洗具、放茶、洗茶、泡茶。 （2）斟乌龙茶的传统方法 “关公巡城”、 “韩信点兵”、 “高冲低行”。 （3）品乌龙茶的传统方法 首先拿着茶杯从鼻端慢慢移到
3、嘴边，趁热闻香，再尝其顺味。闻香时不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由近及远，来回往返三四遍，顿觉阵阵茶香扑鼻而来。,（二）茶的饮赏 中国品茶艺术包括对茶叶、茶具、茶汤的观赏，茶味的品评沉醉，对茶境茶俗的追求流连。 1、审议名称 茶常以产地、特点、典故、纪念先人古事来命名。充满诗情画意，浮想联翩。 2、观察形色 观察重点：形状、颜色、漂浮姿态和变化过程。 3、闻香品味 闻香品味是赏茶的精华，品味主要靠舌头，特别是舌尖。,（三）茶具介绍,陶土茶具,瓷器茶具,玻璃茶具,漆器茶具,金属茶具,竹木茶具,1、陶土茶具 陶土茶具指宜兴制作的紫砂陶茶具。用紫砂茶具泡茶，既不夺茶真香，又能较长时间保持茶叶的色、香
4、、味。,三足圆壶,玉兰花瓣壶,调沙提梁大壶,海棠树干壶,供春树瘿壶,石瓢,南瓜形壶,藏六抽角,陶土茶具,唐六琴手制陶土茶具（细陶）,细陶手拉胚套装,陶艺茶罐（粗陶）,茶壶,茶壶,茶壶,紫砂壶形状,几 何 型,自然型 筋纹型,2、瓷器茶具 无吸水性，音清而韵长。瓷器以白为贵，能反映出茶汤色泽；传热、保温适中；泡茶能获得较好的色香味；适合用来冲泡轻发酵茶、重香气茶。,九五之尊（粗陶）,极品贝质瓷金鱼戏水工夫茶具,瓷器茶具的分类,青瓷 白瓷 黑瓷 彩瓷,3、玻璃茶具 质地透明，光泽夺目，形态各异。茶叶在整个冲泡过程中的逐渐舒展、亭亭玉立、上下浮动的情形以及吐露的茶汤颜色，均可一览无遗。 适宜冲泡龙井、碧螺春等绿茶，是一种动态的艺术欣赏，赏心悦目别有风趣。,漆器茶具,金属茶具,竹木茶具,（四）茶馆风情,茶馆又名茶肆、茶坊、茶店、茶铺、茶楼等，是以饮茶为中心的综合性场所。,乌镇茶馆,江南茶馆,文人茶馆,思考：请谈谈对饮茶的了解，以及蕴含的文化内涵的理解。,
