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1、食堂营销策划方案 学校:XXXXXXXXXXXXXXXX学校:XXXXXXXXXXXXXXXX 专业: XXXXXXXXXXX 专业: XXXXXXXXXXX 班级:XXXXXXXXXXXXXXXX 班级:XXXXXXXXXXXXXXXX 姓名: XXXX 姓名: XXXX 学号: XX 学号: XX 目录目录 一、市场分析.1 1、目标市场.1 2、市场定位.1 二、消费者行为分析.1 1、文化因素.1 2、社会因素.1 3、个人因素.2 4、心理因素.2 三、竞争对手分析.2 1、快餐店.2 2、校外的小吃.2 四、营销环境分析SWTO 分析.2 1、优势.2 2、劣势.3 3、机会.3
2、4、威胁.3 五、营销策略.3 1、产品方面.3 2、价格方面.4 3、销售渠道策略.4 4、服务方面.4 5、推销方案.5 0 学校食堂营销策划书学校食堂营销策划书 近年来,由于 XXXXX 的不断发展,东校区的学生数量一年比一年增多, 这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源,但同时也充满了竞争。校外的 小吃种类繁多,深受学生们的喜爱,这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。 那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢?我从市场、消费者行为、竞争对手 三方面进行了分析。 一、市场分析一、市场分析 1、目标市场 女学生:由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的百分之七十 左右,所以女学生
3、是学校食堂的主要顾客。女生对食堂的选择是挑剔的,她们当 中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。此外女生大多数都是好吃的, 她们对小吃的喜爱程度很高,如麻辣烫、烧烤等小吃。所以要想去的女学生的青 睐就要在特色小吃和口味上下工夫。 男学生:男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右,但这也是一个相对来说 比较可观的一个数目。男学生与女学生不同,他们更注重的是饭菜的饭量。在哪 里吃饭没多大的关系,关键是在哪里能吃饱。因此要想吸引男学生的眼球就要在 饭量上下功夫! 2、市场定位 在市场定位这一方面。学校食堂需要迎合大多数人的口味。但是也要顾及一 小部分人的感受。东校区的大部分都为北方人。南方人偏少。因
4、此做饭的口味就 要以北方人为主。南方人为辅。所以要进行差异化营销策略。根据上述分析,餐 厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。 二、消费者行为分析二、消费者行为分析 1、文化因素:每个人都希望能够被尊重,如果服务态度不好,就会很影响 销售的业绩。作为大学生来讲,我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养 的,这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情,从而享受就餐的乐趣,并且加深 了对卖方的好印象。 2、社会因素:作为学生来讲,他们关注的不光是“物美” ,更重要的是“价 廉” 。作为学校食堂除了让饭菜符合学生口味,更要注意它的价钱是否合适。因 1 此它所面对的主要社会因素
5、是来自市场上菜价的波动。菜价波动小无妨,如果菜 价波动大,食堂的饭价一会相应的涨,那么这势必对食堂的声誉会有或多或少的 影响。 3、个人因素:个人的因素就有很多了,但主要是个人饭菜口味的喜好和食 堂的距离。食堂的距离是一个客观因素,我们改变不了。但在饭菜的口味上还是 可以提高的。 4、心理因素:影响心理的因素包括该食堂的卫生、服务态度等方面。这些 方面食堂可以通过对自身的整改和改进,不断地完善自己,才能更好的抓住顾客 的心理。 三、竞争对手分析三、竞争对手分析 1、快餐店: 优势:学校周边有不少的快餐店,而且口味众多、分量充足、服务周到、价 格适中。在学校的就餐上占据了绝对的市场份额。深受广大
6、学生的喜爱。并且营 销方法适中。会适时推出一些特价餐点。提升营销竞争力。 劣势:快餐店的面积小,由于空间有限,里面的空气比较浑浊,就餐环境比 较差。另外学生吃完饭后不收拾餐具,使得那里的卫生较差。 2、校外的小吃: 优势:距离学生宿舍很近,方便学生购餐。口味众多,品种多样,并且价格 适中。而且会根据学生的要求作出相应的合适的餐点。满足了学生的需求。自然 客流量就大。 劣势:卫生没有保障,而且地方小,不方便学生就餐。 四、营销环境分析四、营销环境分析SWTO 分析分析 1、优势 (1)地理位置优越,位于旧教学楼和旧宿舍楼处。 (2)隶属学校,食品安全信赖度高。卫生条件好。统一制度管理。 (3)空
7、间大,方便学生就餐。 (4)有电视,就餐时可以看电视,了解国家大事。 (5)管理制度健全。有专业负责人。并且每周会推出一些特价食品。营销 方案比较新奇。吸引人。 2 2、劣势 (1)距离新教学楼新宿舍较远,不方便新楼的学生购买。 (2)缺乏核心食品。都是一些比较常见的食品。没有自己的特色。 (3)供饭时间局限。 3、机会 (1)与学校合作,即是了解同学们的反馈信息。 (2)管理规范,运行稳定;用餐硬件设施改善有相应的资金技术支持保障。 (3)随着学生人数的增加,其市场潜在消费空间巨大。 (4)学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅,以及周边市场的不规 范导致服务质量跟不上等原因,都是餐厅发展的机会
8、。 (5)利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承办各类师生宴会,生日 宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。 4、威胁 食堂的服务于产品的质量的高低于经营成本又直接和必然的联系, 如此则产 品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下客户的 经济承受能力就成为一大考验了。并且成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少 则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不 同,又产生了另外一个问题,即是否大多数学生都能对产品认可或满意呢,这也 是需要接受考验的。此外,现在物价变化很频繁,如果进货的价格上涨,那食堂 食物的价格也会涨,这对食堂的信誉
9、是一种损害。在营销的 4p 当中。产品是很 重要的一个方面。需要有一个好的产品。这样后续的营销计划才有意义。 五、营销策略五、营销策略 1、产品方面 针对调查中食物品种不够丰富,饭菜口味欠佳方面。我们采用以下策略提高 食堂在产品上的竞争力。 (1)充分利用食堂的闲置窗口,增加各种被广大同学喜欢的特色菜。 (2)提高饭菜的质量,不断督促师傅认真负责的做菜。迎合大众对饭菜口味 和质量的要求。 (3)不断加强对食物的管理,保持食物的新鲜度,保持食物的安全度。 3 (4)在节假日时我们可以推出特有的食物或者举办活动。比如端午节时我们 可在窗口推出粽子,或者举办包粽子的活动来吸引学生。因为很多学生都是来自 外地,有时过节不能回家。每当这时学生们就很想念家,如果我们能多推出节日 食品势必会让这些学生觉得温暖,从而也提高了学校