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1、第3讲 生命活动的主要承担者蛋白质,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,回扣基础构建网络,1在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 ( ) 2分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的 氨基酸 ( ) 3评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和 含量 ( ) 4每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一 个碳原子上 ( ) 5各种氨基酸都共有的结构是 ( ) 6各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同 ( ),巧 记,(1)8种必需氨基酸：取两(亮、异亮)册(色)书(苏)本(苯丙)携(缬)家(甲)来(赖)。 (2)氨基酸的结构通式：氨基酸中有个碳，
2、伸出四手向外连，下面连着氢原子，上面顶着R基团，左手拽的是氨基，右手还把羧基牵。,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,回扣基础构建网络,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,1脱水缩合：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子水。,羧基,氨基,回扣基础构建网络,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,2.二肽的形成：,3多肽：由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个 的化合物。 4结构多样性 (1)组成蛋白质的氨基酸的 、 、 不同。 (2)组成蛋白质的多肽链形成的_不同。,肽键,种类,数目,排列顺序,空间结构,解 惑,多肽化合物的命名是依据
3、含有的氨基酸的总数，即2个氨基酸形成二肽，3个氨基酸形成三肽。,回扣基础构建网络,辨 析,酶(a)、激素(b)与蛋白质(c)的关系可用右面图示表示。,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,回扣基础构建网络,网 络 构 建,C、H、O、N,20,肽键,功能,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,考点一 分析氨基酸及其种类,突破考点提炼技法,氨基,羧基,b、d,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,(1)同时含有一个或多个氨基和羧基的有机酸都属于氨基酸，种类较多。,有关氨基酸组成的2点说明,(2)组成蛋白质的氨基酸中至
4、少有一个氨基和一个羧基，并非只有一个氨基和一个羧基，R基中可能含有氨基和羧基。,突破考点提炼技法,易 错 警 示,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,突破考点提炼技法,解析,答案,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,解析,答案,突破考点提炼技法,A,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,解析,答案,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,2下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 (),A以上这三种氨基酸的R基依次分别是H、CH3、CH2OH B这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同 C甲是最
5、简单的氨基酸 D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸,解析,答案,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,2下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 (),A以上这三种氨基酸的R基依次分别是H、CH3、CH2OH B这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同 C甲是最简单的氨基酸 D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸,解析,答案,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,2下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是 (),A以上这三种氨基酸的R基依次分
6、别是H、CH3、CH2OH B这三种氨基酸理化性质的不同取决于R基不同 C甲是最简单的氨基酸 D从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸,解析,答案,D,技法提炼,1有关氨基酸结构通式的分析,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,突破考点提炼技法,2组成蛋白质的氨基酸的判断标准,命题探究,技法提炼,考点一,核心突破,突破考点提炼技法,脱水缩合,核糖体,二肽,肽键,NHCO(或,CONH),一个来自氨基，一个来自羧基,多肽,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,考点二 聚集蛋白质的结构层次及其多样性,突破考点提炼技法,多肽无空间结构,核糖体、内质网
7、、高尔基体、线粒体,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,动画-【多肽链折叠或盘旋成空间结构】,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,动画-【蛋白质的空间结构实例】,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,3图示分析蛋白质的结构多样性和功能多样性,氨基酸的种类,氨基酸的数目,氨基酸的排列顺序,空间结构,蛋白质结构的多样性,(1)氨基、羧基和肽键的书写误区 不要将氨基错写为NH2或NH3；不要将羧基误写为 或COOH；也不要将肽键误写为CONH或 。,蛋白质结构的2个误区,(2)蛋白质变性的误区分析 高温使
8、蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。,突破考点提炼技法,易 错 警 示,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,解析,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,4在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于 (),A形成COOH和SH B形成NH2和COOH C形成SH和OH D形成COOH和连接碳的H,解析,答案,问题导析,突破考点提炼技法,命题探究
9、,技法提炼,考点二,核心突破,4在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于 (),A形成COOH和SH B形成NH2和COOH C形成SH和OH D形成COOH和连接碳的H,解析,答案,问题导析,肽键,肽键,NH2,COOH,NH2,COOH,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,4在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于 (),A形成COOH和SH B形成NH2和COOH C形成SH和OH D形成COOH和连接碳的H,
10、解析,答案,问题导析,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,4在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于 (),A形成COOH和SH B形成NH2和COOH C形成SH和OH D形成COOH和连接碳的H,B,解析,答案,问题导析,突破考点提炼技法,拓展理解,二硫键形成过程,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,新情境信息案例分析,突破考点提炼技法,技法提炼,命题探究,技法提炼,考点二,核心突破,突破考点提炼技法,n1,n1,1,1,na18(n1),m,m,na18(nm),6n,3n,命题探究,技
11、法提炼,考点三,核心突破,考点三 归纳蛋白质合成过程的有关计算,(1)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码的碱基数。,(2)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H2O中的O、H数值。,(3)若形成的多肽是环状：氨基酸数肽键数失去水分子数。,突破考点提炼技法,有关蛋白质计算的5个易错提示,易 错 警 示,(4)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。,(5)关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”
12、。,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,突破考点提炼技法,问题导析,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,12,36,72,1,肽键,赖氨酸,Z-12,肽键,(W13)/2,2,2,突破考点提炼技法,解析,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,解析,答案,互动探究,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,解析,答案,互动探究,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,C,解析,答案,互动探究,突破考点提炼技法,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,该多
13、肽中含有多少个游离氨 基和羧基？,提示均为1个。,C,解析,答案,互动探究,蛋白质合成中的相关计算,突破考点提炼技法,技法提炼,命题探究,技法提炼,考点三,核心突破,强化审答规范解题,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,案例投影,强化审答规范解题,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,NH2,不理解氨基结构,COOH,不理解羧基结构,CONH,不理解肽键结构,根据R基判断,2种,三肽,不理解多肽的命名依据,脱水缩合,写错字,思考脱水缩合过程,氨基和羧基,没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面,强化审答规范解题,该酶中肽键位置？,水解断裂后的产物？,不理解水的参与
14、,回扣基础,突破考点,强化审答,集训真题,练出高分,题组一,蛋白质的结构与特点,集训真题体验高考,题组三,题组二,题组一,集训真题体验高考,解析,答案,题组三,题组二,题组一,集训真题体验高考,肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。,题组三,题组二,题组一,解析,答案,集训真题体验高考,肽酶可水解肽链末端的肽键，最终将多肽链分解为氨基酸。,C,题组三,题组二,题组一,解析,答案,集训真题体验高考,解析,答案,题组三,题组二,题组一,集训真题体验高考,题组三,题组二,题组一,解析,答案,集训真题体验高考,C,题组三,题组二,题组一,解析,答案,题组二 蛋白质的相关计算,集训真题体验
15、高考,解析,答案,题组三,题组二,题组一,集训真题体验高考,题组三,题组二,题组一,题组二 蛋白质的相关计算,解析,答案,集训真题体验高考,C,题组三,题组二,题组一,题组二 蛋白质的相关计算,解析,答案,集训真题体验高考,题组三,题组二,题组一,题组三与蛋白质有关的实验探究,5 (2010广东卷，29)假设你去某饲料研究所进行课外实践活动，需要 完成以下任务： (1)选用恰当的试剂检测某样品中是否含有蛋白质。提供的试剂有： 碘液，苏丹溶液，双缩脲试剂，斐林试剂。你选用的试剂 应该是_；蛋白质与相应试剂反应后，显示的颜色应为_。 (2)完善以下实验设计，并回答问题。,探究A动物蛋白对小鼠生长的影响 资料：饲料中的蛋白含量一般低于20%；普通饲料可维持小鼠正常生长；A动物蛋白有可能用于饲料生产。 一、研究目的：探究A动物蛋白对小鼠生长的影响。 二、饲料 1基础饲料：基本无蛋白质的饲料； 2普通饲料(含12%植物蛋白)：基础饲料植物蛋白； 3实验饲料：基础饲料A动物蛋白。,(1)检测蛋白
