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1、第2节,生命活动的主要承担者蛋白质,蛋白质在细胞中的含量只比_少，是细胞中含量最多 的有机物。其基本组成单位是_，大约有_,种。,水,氨基酸,20,1氨基酸,(1)结构通式：_,。,(2)特点,氨基,羧基,同一个碳原子,侧链基团(R),每种氨基酸分子至少含一个_(NH2) 和一个 _(COOH)，并且都连接在_上。 氨基酸种类的不同主要是由于_不同。 2蛋白质的结构及其多样性 (1)蛋白质的形成过程 氨基酸分子间以_的方式互相结合，连接两个 氨基酸分子的化学键叫做_，其形式为_。,脱水缩合,肽键,NHCO,由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_。 由多个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_，其通,
2、常呈链状结构，称为_。,肽链：通过盘曲折叠形成有一定空间结构的,_分子。,注：一个蛋白质分子可以含有_条肽链。 (2)蛋白质的多样性,由于氨基酸的_成百上千，_千变万化， 肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_千差万别，使蛋 白质的结构极其多样。,二肽,多肽,肽链,蛋白质,1 到多,数目,排列顺序,空间结构,3蛋白质的功能,一切生命活动都离不开蛋白质，_是生命活动的,主要承担者。,催化,信息传递,免疫,蛋白质,1(2012 年东莞质检)下列关于氨基酸结构的描述，不正确,的是(,),A至少有一个氨基 B有一个碳原子同时连接着羧基和氨基 C至少有一个肽键 D不同的氨基酸分子有不同的 R 基 【解析】每种
3、氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连在同一个 碳原子上，不同的氨基酸分子 R 基不同。 【答案】C,2下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸？(,),【解析】构成蛋白质的氨基酸分子都至少有一个氨基和一个,羧基，并且氨基和羧基要连接在同一个碳原子上。,【答案】B,3两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，同时生成一分子水，,该水分子中的氢来自(,),A氨基 B羧基 C氨基和羧基 D连在碳原子上的氢 【解析】一个氨基酸分子中的羧基(COOH )和另一个氨基 酸分子中的氨基(NH2 )脱去一分子水后，形成(NHCO)， 所以水分子中的氢来自氨基和羧基。 【答案】C,4胰岛素分子有两条多肽链，共由 51 个氨基酸组成，胰
4、岛,素分子中肽键的数目是(,),A48 个 B49 个 C50 个 D51 个 【解析】肽键数氨基酸数肽链数，即 51249。 【答案】B,5血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构不同的原因是,(,),A所含氨基酸的种类不同，而数目、排列顺序都相同 B所含氨基酸的数目不同，而种类、排列顺序都相同 C所含氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的数目、 空间结构不同 D所含氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的数目、 空间结构相同,【解析】蛋白质结构多样性的原因在于构成每种蛋白质的氨 基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的数目、空间结构不同。,【答案】C,1蛋白质的基本单位氨基酸 (1)结构特点,组成蛋
5、白质的氨基酸具有一个中心碳，在这个中心碳上连 接有一个氨基(NH2)、一个羧基(COOH)、一个氢(H)和一 个侧链基团(R)。,所有组成蛋白质的氨基酸除侧链基团(R)因氨基酸的不,同而有所变化外，其余部分都是相同的。,(2)判断是否为组成蛋白质的氨基酸的主要依据：找连接有,氨基(NH2)、羧基(COOH)和氢(H)的中心碳。,2肽键,(1)氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键。,(2)形成过程：一个氨基酸的中心碳上连接的羧基(COOH) 失去一个OH，另一个氨基酸的中心碳上连接的氨基(NH2) 失去一个H，形成肽键(NHCO)。这个过程中失去一分 子水，并且肽键中不存在完整的羧基和氨基。,【例 1
6、】在下列分子中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的,不是。请分析后回答下列问题。,(1)以上 5 种化合物中属于氨基酸的是_，,的 R 基是_。,(2)如果以上全部的氨基酸脱水缩合，生成物为_肽。 这个生成物中含有氨基_个，羧基_个。 【名师点拨】根据氨基酸的结构通式，每个氨基酸的中心碳 上都一定连接有一个氨基(NH2)、一个羧基(COOH)和一个氢 (H)，其余部分则是侧链基团(R)。由于的侧链基团具有一 个羧基，的侧链基团具有一个氨基，因此这些氨基酸在形成肽 链时共有 2 个氨基和 2 个羧基。,【答案】(1),CH2COOH,(2)三,2,2,【变式训练 1】已知苯丙氨酸的分子式是 C9H1
7、1NO2 那么该,),氨基酸的 R 基是( AC7H7O CC7H7N,BC7H7 DC7H5NO,【解析】本题考查氨基酸的结构通式。每一个氨基酸都有相 同的部分和不同的部分，R 基是决定氨基酸种类的重要基团，是 不同氨基酸中的不同部分，除此之外其他部分都相同，即每种氨 基酸至少含有一个氨基、一个羧基和一个氢，其相同部分为 C2H4NO2。因此可以根据氨基酸的分子式进行分析，该氨基酸 R 基为C7H7。 【答案】B,3蛋白质的结构多样性和功能多样性 (1)蛋白质的结构多样性的原因,组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同而导致肽 链的结构不同；另外肽链的数目和肽链折叠成的空间结构不同等 共
8、同导致了蛋白质结构的多样。,(2)蛋白质的功能多样性,由于蛋白质的结构多样性，因此它们承担的功能也是多样 的。蛋白质分为结构蛋白(如：毛发)和功能蛋白(如：血红蛋白)。,【例 2】蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合的是,(,),A酶催化 B抗体免疫 C载体运输 D肌肉细胞的蛋白质调节 【名师点拨】考查蛋白质的功能。生物体内蛋白质的常见功 能有：起催化作用的绝大多数酶；起信息传递作用的部分激 素；起免疫功能的抗体；起运输作用的载体；构成细胞和 生物体结构的结构蛋白，如肌肉细胞的蛋白质。 【答案】D,),【变式训练 2】下列与蛋白质的结构多样性无关的是( A多肽链的数目 B多肽链的空间结构
9、C氨基酸的数目、种类和排列顺序 D氨基酸通过脱水缩合形成肽链 【答案】D,4蛋白质的相关计算,典型公式：,脱去的水分子数肽键个数,肽键个数氨基酸个数(m)肽链条数(n),蛋白质的相对分子质量氨基酸相对分子质量的总和(ma),失去水分子的相对分子质量的总和18(mn),n 条肽链至少有 n 个氨基和 n 个羧基(至少肽链的两端有氨,基、羧基)。,【例 3】某蛋白质有 n 个氨基酸，由 m 条肽链组成，该蛋白,),质至少有多少个氧原子？( Anm Bnm Cn2m Dn2m,【名师点拨】计算氧原子数目就要明确氨基酸的基本结构简 式，在结构简式中氧原子存在于羧基(COOH)中，在肽链中， 一个肽键(
10、CONH)含有一个氧原子是解题的关键，所以在 该蛋白质中共有 nm 个肽键，每条肽链的一端至少含有一个羧 基，有 2 个氧原子，所以该蛋白质中至少含有的氧原子数目为 n m2m，即 nm 个。,【答案】B,计算时一定要明确各原子存在于哪个基团中，同 时考虑脱水时的减少量。并且一定要注意 m 条肽链至少有 m 个 羧基。,【变式训练 3】(2012年增城期末统考)某一蛋白质由 4 条肽 链组成，共含有 109 个肽键，则此蛋白质分子中至少含有NH2,),和COOH 个数及氨基酸数分别为( A105 个，105 个，105 个 B110 个，110 个，110 个 C4 个，4 个，113 个 D
11、1 个，1 个，113 个,【解析】每条肽链都至少含有一个氨基和一个羧基，蛋白质 有 4 条肽链，则分子中至少含有氨基和羧基数分别为 4 个，4 个； 肽键数等于氨基酸个数减去肽链条数，由此可得出这一蛋白质分 子的氨基酸数为 1094113 个。,【答案】C,教材中常见的蛋白质,酶：大部分酶的化学成分是蛋白质，因此影响蛋白质的因素,大多将影响酶的活性。,激素：大部分激素是蛋白质，如胰岛素、生长素等。,抗体：所有抗体都是蛋白质。它们由免疫细胞产生，专一地,对病原体有杀灭作用。,载体：位于细胞膜上，是细胞膜中运送物质的重要成分，具,有专一性。,糖被：位于细胞膜外表，由多糖和蛋白质构成，有识别、润,滑作用。,干扰素：是一种糖蛋白，具有免疫作用。,朊病毒：特殊的生物，体内没有核酸，化学成分为蛋白质。,通过改变其他蛋白质的构象而产生自己的后代。,
