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1、 班级：班级： 组别：组别： 组员：组员： 目 录目 录 素食餐厅 2 第一部分第一部分 概要概要.3 第二部分第二部分 餐厅概况餐厅概况.3 第三部分第三部分 创业背景创业背景.4 第四部分第四部分 市场分析市场分析.4 一、现状分析一、现状分析 .4 1、市场机会.4 2、市场缺陷.5 二、前景分析二、前景分析 .5 1、目标市场特点：.5 三、竞争分析三、竞争分析 .6 1、完全竞争对手.6 2、不完全竞争对手.6 四、四、SWOT 分析分析 .6 第五部分第五部分 餐厅模式餐厅模式.7 第六部分第六部分 组织结构组织结构.8 一、岗位职能一、岗位职能 .8 二、人员配备二、人员配备 .
2、9 三、规章制度三、规章制度 .10 第七部分第七部分 宣传与经营策略宣传与经营策略.11 一、宣传实施方案一、宣传实施方案 .11 二二.网络管理网络管理 .11 1、网页策略.11 2、网络服务.11 三、经营策略三、经营策略 .12 1、定价策略.12 2、促销策略.12 第八部分第八部分 财务计划与预期财务计划与预期.13 一、初始阶段一、初始阶段 .13 二、运营阶段二、运营阶段 .13 三、每日经营财务预算及分析三、每日经营财务预算及分析 .14 第九部分第九部分 机遇与风险机遇与风险.14 一、机遇一、机遇 .14 二、风险二、风险 .14 素食餐厅 3 .000000 . 现代
3、社会“大鱼大肉”已成过去，都市兴起了“新素食主义”的汹涌潮流， 素食、素菜日渐渗透到人们的日常饮食中。而大学城中大多数食物多油多盐，不 利于大学生健康，也容易导致肥胖，食物中的激素也易引发各种疾病。所以素食 餐饮有一定的发展前景，具有一定可行性。因此，本小组此次准备以 14 万元作 为启动资金在大学城商务中心二楼开办首个自助式素食餐厅。 第二部分第二部分 餐厅概况餐厅概况 我餐厅主营自助式素食，同时也推出素食点菜服务。餐厅位于大学城商务中 心二楼，店内主要做常规的家常素菜，主要食材以小麦大豆、蔬菜瓜果为主，提 供仿素菜食物，菜品科学合理搭配，时常推出新品素菜。餐厅主要是自助式，店 内服务员较少
4、，突显环保节俭的主题，顾客用餐后自行将碗筷放到指定地点。另 外顾客也可以点菜单上的菜品，这些菜品相比而言更加精致。厨房设置为开放式 厨房，顾客可以在玻璃橱窗外观看厨师烹饪的过程，以增加顾客对餐厅食物卫生 安全的信心。 餐厅提出“选择素食，选择健康”的口号，提倡在食品 安全问题越来越严重的今天，人们更要以自身的健康作为 第一前提，吃得安全吃得健康。 餐厅 LOGO 以绿色为基调，体现我餐厅素食主义的特 色，简单明了却独特的图案，以增加餐厅的辨识度。 素食餐厅 4 第三部分第三部分 创业背景创业背景 随着人们生活水准的不断提升，大多数的食物都是高油、高糖、高盐而且含 有色素，在经历了“大鱼大肉”好日子带来的高血脂、高粘血的梦魇后，
