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1、实习地点实习地点： 劲牌有限公司劲牌有限公司 目录 1 实习背景.- 2 - 1.1 实习地点.- 2 - 1.2 实习时间.- 2 - 1.3 实习目的及意义.- 2 - 2 劲牌简介.- 2 - 3 劲牌公司的企业文化.- 4 - 3.1 企业精神：健康人类 永无止境.- 4 - 3.2 企业愿景：做百年市场 创百年企业 树百年品牌.- 4 - 3.3 企业信念：为中华民族伟大复兴实业报国.- 4 - 3.4 企业使命：提高消费者身体素质和生活品质.- 5 - 3.5 技术理念：技术来源于市场，服务于企业.- 5 - 3.6 人才理念：以人为本，以德为先，身心健康，德才兼备.- 5 - 3
2、.7 营销理念：以消费者为中心、顾客至上.- 5 - 3.8 社会理念：情系社会 共创繁荣.- 5 - 3.9 职业精神：敬业修德、坚韧自强、精诚协作、持续创新.- 5 - 4 劲酒的饮用知识.- 6 - 4.1 不宜饮劲酒的人群.- 6 - 4.2 中国劲酒饮用量.- 6 - 4.3 劲酒的饮用时间.- 7 - 4.4 饮用温度.- 7 - 4.5 饮用注意事项.- 7 - 5 劲酒的鉴赏.- 8 - 6 劲酒的工艺.- 8 - 6.1 白酒的分类.- 9 - 6.2 原料的选择.- 10 - 6.3 生产工艺.- 17 - 7 实习总结.- 21 - 1 1 实习背景实习背景 1.11.1
3、 实习地点实习地点 湖北大冶劲牌有限公司 1.21.2 实习时间实习时间 2011 年 3 月 1.31.3 实习目的及意义实习目的及意义 1了解发酵过程在实际工业生产中的应用，将自己所学的理论知识与实际 结合起来,提高综合利用所学知识解决实际生产中出现的问题的能力； 2通过对公司的参观和介绍了解目前国内发酵工业的发展现状及其发展前 景。 2 2 劲牌简介劲牌简介 劲牌有限公司创立于 1953 年，历经五十余年稳定发展，已成为一家专业化 的健康食品企业。产品从单一的白酒发展到以保健酒为主，以健康白酒、保健 饮品为辅的健康产业结构。拥有面积 400 亩的劲牌工业园和 3 个原酒制造基地， 年生产
4、保健酒的综合能力达 6 万吨。自 1988 年以来，公司各项经济指标年均递 增 30%以上，一直保持了健康、稳定、持续的发展速度。1998 年改制为民营企 业，2006 年销售额突破 12 亿元人民币，上交税金突破 1.8 亿元人民币。 劲牌坚持以消费者为中心，坚持“按做药的标准生产保健酒” 。自 2001 年 以来，先后投入巨资建成了原酒制造基地、原料直供基地以及保健酒生产基地。 原酒基地选址在植被茂盛、水质优良的深山之中，洁静的天然环境保证了原酒 的品质；原料基地以 GAP 为指导规范，严格执行原料药材的实时采收与运输； 保健酒生产基地按照国际食品安全认证的 HACCP 硬件要求，全面贯彻
5、实施 GMP 管理规范，实现产品自动化无菌灌装。通过从源头到成品每一个生产环节的严 格管控，保证了劲牌产品的专业品质。 劲牌坚持走可持续发展的和谐之路，以年均两位数的增长速度稳健发展。 坚持科学营销，诚信经营，积极倡导健康饮酒理念；建立了完善的企业信息化 平台，实现网络营销；坚持以人为本，为员工实现个人理性价值提供良好平台； 在企业发展的同时，注重保护赖以生存的自然资源与环境，并积极回报社会。 图 1 劲牌公司 作为专业化健康食品企业，劲牌首倡中药现代化在保健酒生产中的应用。 2000 年，技术研发中心成立，与北京大学、武汉大学、华中科技大学、中国药 科大学等著名高校或科研机构建立了长期技术合
6、作关系，对中药超临界提取技 术、超声波提取技术、热回流提取技术、超微粉碎技术等现代药材提取分离技 术以及中药指纹图谱技术进行了系统分析研究，并在保健酒生产实践中得以应 用，促进了科研成果向现实生产力的转化。技术研发中心现拥有完善的技术分 析实验室和多台气相、液相色谱分析、紫外光谱分析等先进仪器，拥有技术研 发人员 60 余人，其中有 4 名国家级评酒委员、7 名省级评酒委员，并于 2006 年 3 月建立了博士后产业基地。 2002 年，国家税务总局和中华全国工商联合会授予劲牌为“诚信纳税企业” ；2003 年，国家工商行政管理总局评定劲牌为“全国守合同重信用企业” ； 2003 年 12 月
7、， “劲牌”商标被认定为中国驰名商标；2005 年 10 月，劲牌公司 被全国文明委评为“全国文明单位” ；2007 年 9 月，劲牌保健酒被评为“中国 名牌产品” 。展望未来，到 2012 年，劲牌将发展为营业额超过 40 亿元、主营产 品“劲酒”成为中国保健酒第一品牌的国内一流健康食品企业。 3 3 劲牌公司的企业文化劲牌公司的企业文化 3.13.1 企业精神：健康人类企业精神：健康人类 永无止境永无止境 以提高人类健康为己任是一项伟大的健康事业，劲牌公司的原动力在于关 注人类生命健康，是最本质的人文关怀。只要劲牌公司一息尚存，这种行动就 不会停止。 3.23.2 企业愿景：做百年市场企业
8、愿景：做百年市场 创百年企业创百年企业 树百年品牌树百年品牌 劲牌公司坚持走和谐的科学发展道路，保持企业匀速、健康、稳定、可持 续发展，将劲牌公司建设成为国际一流的健康食品企业。 劲牌事业的目标在于创造永续发展的企业组织，创造健康持久的品牌。 “百 年企业、百年品牌”的基础是“百年市场” 。 3.33.3 企业信念：为中华民族伟大复兴实业报国企业信念：为中华民族伟大复兴实业报国 劲牌公司的健康产业，直接为社会创造物质财富以利税回报社会，为社会 培养一流人才； 以一流的技术、产品和服务，塑造品牌、开拓市场、服务消费者，满足和 激发社会需求，促进社会物质文明的发展； 以独特的精神理念和企业文化积极
9、参与社会精神文明的构建，直接创造社 会文化财富，为中华文化添砖加瓦。 3.43.4 企业使命：提高消费者身体素质和生活品质企业使命：提高消费者身体素质和生活品质 劲牌事业的成功源自于不懈地为消费者提供更好的健康产品和服务，传播 健康知识和生活理念，提高消费者的身体素质，提升消费者的生活品质。 3.53.5 技术理念：技术来源于市场，服务于企业，适用于产品，体现于消费者技术理念：技术来源于市场，服务于企业，适用于产品，体现于消费者 劲牌公司坚持不断引进、消化、吸收世界先进水平的中药现代化技术，借 助中药现代化平台，不断研发健康食品，努力打造国际一流的健康食品品牌， 在行业内保持核心技术优势，不断革新健康食品技术标准。 3.63.6 人才理念：以人为本，以德为先，身心健康，德才兼备人才理念：以人为本，以德为先，身心健康，德才兼备 以“身体健康、阳光心态、道德品质、专业技能”四大
