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1、随着夏季的到来， 气温日益升高， 河北三鑫实业集团后勤部为有效预防控制食物中毒事 件的发生，确保夏季食堂安全，及时采取有效措施，全力做好夏季食堂安全管理工作。 一是加强食堂卫生安全教育。组织食堂工作人员认真学习食品卫生法及三鑫集团公 司食堂安全管理办法、食堂仓库管理办法、食堂设备设施管理办法、食堂中 毒紧急处置预案等卫生知识和食堂有关规定，从而提高其法制意识和食品卫生安全意识， 并明确食堂安全责任人、监督人，把食堂安全工作做到实处。 二是加强食堂卫生监督检查。 处食堂管理员定期对食堂的卫生及工作人员个人卫生进行 全面检查，食堂工作人员坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作，坚持每天对操作间、餐厅、
2、储藏室和餐具进行清扫、消毒，每周对食堂卫生进行一次全面地清洁，并做好防蝇、防鼠和 防投毒工作，从源头保障食品的卫生安全。 三是加强食品采购质量监督。食品采购，实行定人管理，定点采购，食堂采购人员在采 购各种食品时严把质量关，不采购过期、腐烂变质、无生产厂家的食品，确保无腐烂食品或 不新鲜蔬菜进入食堂。同时，食堂还根据每天实际上岗员工人数定量做餐，尽量减少剩饭菜 浪费，有效保证员工的饮食安全。 四是加强食品操作和仓储管理。 食堂严格按照食品卫生操作规程进行， 保证每一道程序 都达到卫生标准，每一个环节都符合卫生要求。同时，针对夏季高温储存难等问题，实行勤 采购少积存的方法，尽量少存食品，增加采购次数，并对采购的成品、半成品、食品、生熟 食品等分开存放，分类冷藏，避免交叉污染，确保食品新鲜、安全。 五是加强食物中毒事故防范。准备举行一次食物中毒救治演练。 “卫生、安全、放心。”作为食堂的承诺，后勤部门将进一步推进食堂的管理工作,使 食堂更好地为员工服务。
