《高考生物大二轮配套ppt课件 13-31微生物的利用与传统发酵技术的应用》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高考生物大二轮配套ppt课件 13-31微生物的利用与传统发酵技术的应用（40页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、必考点 31 微生物 的利用与 传统发酵 技术的应用专题十三 )常用的微生物的分离与测定方法有哪些？(2)培养基的种类及配制的一般流程是什么？(3)微生物筛选的基本原理是什么？计数的常用方法有哪些？醋、腐乳、泡菜制作的基本原理及一般操作流程分别是什么？核心提炼 夯实基础 突破要点题组突破 剖析题型 提炼方法栏目索引考点整合 5” 种基本技术核心提炼(1)培养基的制备：计算 溶化 倒平板 。(2)无菌技术：主要 包括 和 。(3)倒平板操作：待培养基冷却 至 左右 时 ， 在 附近 倒平板 。(4)平板划线操作：平板划线法是通过接种环 在琼脂 固体培养基 表面 的 操作 ， 将 聚集的菌种 分散
2、 到培养基的表面 。 注意 划线 的方法 (如图 )。称量 灭菌消毒 灭菌50 酒精灯火焰连续划线逐步稀释(5)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列的梯度稀释然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面 形成 。 2” 种微生物的分离与计数方法(1)选择培养基类型 筛选尿素分解菌： 用以 为 唯一氮源的培养基 。 筛选纤维素分解菌：用 富含 、 添 加 刚 果 红 的培养基培养 。(2)微生物计数的 “ 2” 大方法 ； 显微计数法。纤维素稀释涂布平板法尿素(3)微生物的 “ 2” 大鉴定方法鉴定
3、分解尿素的细菌含酚红指示剂的以尿素为唯一氮源的培养基 细菌 指示剂变红， 4” 种传统发酵食品的技术食品 菌种 呼吸类型 原理 温度果酒 酵母菌 无氧 无氧呼吸产生酒精 18 25 果醋 醋酸菌 _ 糖 (酒精 ) 醋酸 30 35 腐乳 毛霉等 _ 蛋白酶、脂肪酶水解 蛋白质 、脂肪 15 18 泡菜 乳酸菌 _ 无氧呼吸产生乳酸 )某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理 。接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 (2013江苏 ，18C)( )(2)纯化菌种时 ， 为了得到单菌落 ， 常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法 (2011新课标 ， 39(2)改编 )( )题组一 聚
4、焦微生物的利用题组突破(3)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌 (2011重庆， 2A)( )(4)检测土壤中细菌总数实验操作中 ， 确定对照组无菌后 ， 选择菌落数在 300以上的实验组平板进行计数(2009安徽 ， 6D)( )(5)培养微生物的培养基分装到培养皿后进行灭菌(2013江苏， 18( )2.(2015江苏 ， 19)做 “ 微生物的分离与培养 ” 实验时 ， 下列叙述正确的是 ( ) 打开放气阀使压力表指针回到零后 ，开启 应将打开的皿盖放到一边 ， 以免培养基溅到 皿盖 标记在皿底上解析 高压灭菌加热结束后 ， 让其自然冷却后再慢慢打开排气阀以排除余气 ， 然后才
5、能开盖取物 ； 倒平板时左手拿培养皿 ， 右手拿锥形瓶 ， 左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙 ， 倒入培养基后立即盖上培养皿皿盖 ； 接种环灼烧灭菌之后 ， 应待其冷却后才能伸入菌液 ， 以免温度太高杀死菌种 ； 在微生物的培养中 ， 一般将培养皿倒臵 ， 在皿底上用记号笔做标记 。答案 2014新课标 ， 39)为了调查某河流的水质状况 ， 某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量 ， 并进行了细菌分离等工作 。 回答下列问题：(1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中的细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是 _；然后，将 1 00倍，在 3个平
6、板上用涂布法分别接入 0.1 适当培养后， 3个平板上的菌落数分别为 39、 38和 37。据此可得出每升水样中的活菌数为 _。解析 为了 检测培养基平板灭菌是否合格 ， 可在涂布接种前 ， 随机取灭菌后的空白平板先行培养一段时间 。0.1 39 38 37)/3 38个活菌 ， 则每毫升稀释液中活菌的数目为 38/380， 则稀释前每毫升水样中活菌数目为 380 100 104， 则每升水样中活菌数目为 104 1 000 107。答案 检测 培养基平板灭菌是否合格 107(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌 。 操作时 ，接种环通过 _灭菌 ， 在第二次及以后划线时 ， 总是从上一次
7、划线的末端开始划线 。 这样做的 目的是 _。解析 接种环 、 接种针等金属用具可直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧 ， 以达到迅速彻底灭菌的目的 。 在第二次及以后的划线时 ， 总是从上一次划线的末端开始划线 ， 其目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 。灼烧将聚集 的菌体逐步稀释以便获得单个菌落(3)示意图 中 ， _表示 的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果 。解析 比较 图 可以看出： 是用平板划线法接种培养后得到的结果； 是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果 。B(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀 ， 一部分进行静臵培养 ， 另一部分进行振荡培养 。 结果发现
8、：振荡培养的细菌比静臵培养的细菌生长速度快 。 分析其原因是：振荡培养能提高培养液中 _的 含量 ， 同时可使菌体与培养液充分接触 ， 提高 _的利用率 。解析 振荡培养 可以提高培养液中溶解氧的含量 ， 还可以使菌体与培养液充分接触 ， 提高了营养物质的利用率 ， 因此振荡培养的细菌比静臵培养的细菌生长速度快 。 在土壤中不易降解 ， 为修复被其污染的土壤 ， 可按下面程序选育能降解莠去津的细菌(目的菌 )。 请据图回答 (已知莠去津在水中溶解度低 ， 含过量莠去津的固体培养基不透明 )：(1)由图推断，从 瓶液体培养的过程称为 _，目的是 _。解析 图 中从 瓶液体培养过程为选择培养，目的
9、是初步选择能降解莠去津的细菌 (目的菌 )并增加其数量。选择培养初步选择能降解莠去津的细菌 (目的菌 )并增加其数量(2) 在将 C 瓶菌种接种到固体培养基之前通常要进行_， 将菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和 _法 ， 从图中看本实验采用的是 _ (填“ 前者 ” 或 “ 后者 ” )。解析 将 菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种 ， 由图中固体培养基上的菌落分布比较均匀可知 ， 该接种方法是稀释涂布平板法 ， 包括梯度稀释操作和涂布平板操作 。梯度稀释稀释涂布 平板 后者(3)一段时间后 ， 培养基出现无透明圈和有透明圈两种菌落 ，我们筛选的目的菌是 _菌落
10、 中的细菌 ， 该菌落生长所需的氮元素主要来源于 _。解析 根据 题目信息 “莠去津在水中溶解度低 ， 含过量莠去津的固体培养基不透明 ”可知 ， 能够降解莠去津的目的菌可分解莠去津 ， 使菌落周围出现透明圈 ， 因此选择菌落周围存在透明圈的细菌 。 由于培养基中只有莠去津一种氮源 ，因此分解莠去津的微生物所需的氮源主要由莠去津提供 。有透明圈莠去津(4)为弄清固体培养基中的非目的菌来自 应如何设臵对照组 ？ _。解析 为 弄清固体培养基中的非目的菌来自 应设臵灭菌后不接种菌种的空白培养基 ， 与实验组放在相同条件下培养 ， 若培养基上无菌落出现 ，则非目的菌一定来自 若培养基上出现菌落 ，则
11、说明非目的菌可能来自培养基 。配制 的培养基灭菌后不 接种菌种 ，与实验组放在相同条件下培养易错 警示 细菌培养和计数方法的易失分点(1)稀释涂布平板法：分离细菌 ， 也能计数 (结果偏小 )。(2)平板划线法：只能纯化细菌 ， 不能计数 。(3)显微计数法：不能区分细菌死活 (结果偏大 )。)醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 (2014广东 ，4A)( )(2)酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精 (2014广东 ，4B)( )(3)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 (2014广东，4C)( )题组二 聚焦传统发酵技术的应用(4)腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 (2014广东 ，
12、4D)( )(5)某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒 、 果醋发酵实验 。先供氧进行果醋发酵 ， 然后隔绝空气进行果酒发酵 (2012江苏 ，14( )(6)在制作果醋时 ， 如果条件适宜 ， 醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸 (2012江苏 ， 21( )(7)在制作腐乳时 ， 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时 ， 底层和近瓶口处需加大用盐量 (2012江苏 ， 21( )(8)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装臵接受光照并放 在45 处 (2010北京， 1( )6.(2015江苏 ， 17)关于 “ 腐乳的制作 ” 实验 ， 下列叙述错误的是 ( ) 有效防止杂菌 污染解析 腐乳坯堆积
13、起来会导致微生物大量繁殖，堆内温度升高，影响毛霉生长； 正常情况下 ， 毛霉等菌种会使豆腐表面长出一层菌丝 ， 被细菌污染 ， 腐乳坯表面会出现黏性物 ； 适于做腐乳的豆腐含水量为 70%左右 ， 适于毛霉菌丝生长 ， 再加水不利于腐乳成型 ； 加入料酒 ， 可抑制杂菌生长 。答案 是果酒和果醋制作的实验流程 ， 图 2是某同学设计的果酒和果醋的发酵装臵 。 根据图示回答下列问题：(1)完成图 1中的实验流程 。解析 酒精 发酵后可进行醋酸发酵 。答案 醋酸 发酵(2)冲洗的主要目的是 _， 冲洗应特别注意不能_， 以防止菌种的流失 。解析 冲洗 的主要目的是洗去浮尘 ， 不能反复冲洗 ， 以防止菌种流失 。(3)图 2装臵中的充气口在 _时 关闭 ，在 _时连接充气泵 ， 并 连续不断地 向内 _。洗去浮尘反复冲洗解析 酵母菌 是兼性厌氧型微生物
