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1、【精编推荐】苍山大工蒜综合项目的风险控制目录目录1摘要IABSTRACTII第一章项目简介1第二章项目背景221国际背景222国内背景223苍山大蒜的历史324苍山大蒜的特点425苍山县的自然环境和基础设施4第三章项目意义6第四章项目风险分析8第五章系统管理模式与控制理论10第六章苍山大蒜综合项目的风险控制1561苍山大蒜综合项目的技术措施风险控制1562苍山大蒜综合项目的市场风险控制1963苍山大蒜综合项目的财务经济风险控制2164苍山大蒜综合项目的组织管理风险控制3365苍山大蒜综合项目的社会环境风险控制35第七章结论39致谢40参考文献41摘要随着我国改革开放的不断深入，苍山县农业获得了
2、巨大的发展，农村经济充满活力,农民的收入大幅度提高，但是，苍山县的农业仍然是以传统农业生产为主,农业的现代化水平不高，单产水平低，农业的劳动生产率低下。面对国际现代化大农业和低廉的粮食价格的严重冲击，苍山县的农业将面临更大的挑战。本文以苍山大蒜综合项目为例，通过研究苍山大蒜综合项目面临的各种风险，运用多种风险控制技术对各种风险进行控制，最后在经济效果评价的基础上给出对该项目的综合评价。本文的研究将对苍山县如何以农业项目实施为切入口，提升农业竞争力提供一个很好的思路。关键词：先进农业；项目研究；风险分析；系统控制ABSTRACTInlastdecades,tremendousgrowthofCa
3、ngshancountryinagriculturehasbeengotten,whichconsequentlymakethecountryseconomyfullofenergy,andtherevenuesofthefarmerhasincreasedsignificantly.However,agriculturalproductionisstillmainlysubjectedintraditionalway,andresultthelowlaborproductivity.Withthefactsofagriculturalmodernizationandlowfoodprices
4、worldwidely,thedevelopmentofagricultureinCangshancountryarisesgrimchallenges.Inthisstudy,wetooktheintegratedprogramofCangshangarlicforanexample,evaluatingtheeconomiceffectofprogrambycombinedanalyzingandcontrollingtheriskwithcomplextechnologies.Theresultsshowedthatourstudydemonstrateagoodinspirationi
5、nstrengtheningtheagriculturecompetitiveness.Keywords:agriculturalmodernization;researchprojects;riskanalysis;systemcontrol第一章项目简介苍山大蒜综合项目主要以山东省著名的土特产品苍山大蒜为原料，对其进行深加工、精加工。项目以超临界CO2法提取大蒜油，然后制成胶丸剂供应市场。经提取大蒜油后的大蒜颗粒中其它营养成份均能很好地保存下来，可用作制备无臭大蒜粉的材料，从而起到对大蒜综合利用的效果。本项目新选厂址占地约40亩，建设规模拟定为新建年加工大蒜4万吨工厂，其中大蒜粉12800
6、吨，大蒜油胶丸31109粒。第二章项目背景21国际背景我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。从国际市场来讲，我国大蒜在国际市场占据很大的份额。据联合国粮农组织统计，2004年全球大蒜收获面积为1705.6万亩，产量为1405万吨。其中，我国大蒜收获面积为955.9万亩，产量为1058万吨，占全球75，涉及蒜农500多万户。目前，东南亚和南亚地区（包括东盟10国和南亚的孟加拉、印度、尼泊尔、巴基斯坦、斯里兰卡和马尔代夫6国）已经成为我国大蒜出口主销市场，消费量占我国大蒜出口总量的60%以上。其中，印尼是我国大蒜的最大的消费市场，2004年我国大蒜对印尼出口数量达到26.5万吨，占总出口量
7、的24%。但该地区是一个低价市场，由于进口量大，对该地区的出口价格也直接影响到我国大蒜的整体出口价格。值得注意的是，近年来，由于中俄边贸和转口贸易的迅速发展，我国大蒜对东欧国家、南美和北非地区的出口增长很快。据海关统计，2004年，我国大蒜对俄罗斯、罗马尼亚和乌克兰的出口有不同程度的增长，其中对俄罗斯的出口量为38.202吨，已跃居全球第8位；对南美的巴西、哥伦比亚的出口增长也很快，出口量分别达到36.743吨和20.697吨；对北非的阿尔及利亚的出口增幅则达到508%，出口数量为4582吨。虽然我国的大蒜出口发展迅速，但是我国分散经营的中小企业在面对大蒜出口市场化、国际化和国际竞争日趋激烈的
8、挑战的时候，暴露出了规模小、效率低、缺乏竞争力等问题，难以和那些在生产组织上已经产业化、集约化、规模化和商业化的国家的大蒜经销商进行竞争，在应对国外的贸易保护壁垒方面也处于不利地位。而且，当前的大蒜国际市场竞争不再是低水平的价格竞争，已上升到价格、质量、服务与品牌的综合竞争。22国内背景大蒜传入中国已有近2000年的历史。据古今注和农政全书考证，古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年，西汉张骞第二次出使西域，从西域引进一种“胡蒜”，其形态比我国原栽培的卵蒜头大，所以称为大蒜，卵蒜也就相对的被称为小蒜。大蒜是中国特有的资源优势，亦是我国农村经济可持续发展可依赖的依托点之一。大蒜是我国人民日常生活
9、中深受欢迎的香辛类蔬菜。现在全国普遍种植，江苏、陕西、山西、山东、新疆、河南等省区是大蒜的主要产区。在现阶段，我国大蒜发展深加工产业具备了以下条件：（1）科学技术储备基本具备。国内大蒜深加工系列产品的研究与开发方面起步较早，先后在国家、省部委获得科研项目多项，经过大量而系统的研究，已经取得了以下主要成果：不同品种大蒜的特性(生物、生理、结实)得到系统的揭示；大蒜中的疗效、保健成分、功能因子在分子水平有了大量的基础性工程数据积累；大蒜系列保健品方面的研究整体上处于国际先进水平。（2）产业化示范优势明显。农产品的深加工必须而且一定要走产业化发展的道路，不形成产业化的发展就难以发挥整体优势和组合优势
10、，只有组装链接好产业链，才能形成合力进入国际市场。我国大蒜主产区，例如山东、河南、陕西近年来在此方面也积累与探索了不少有益的产业化示范模式。（3）国家政策优势。目前，党中央、国务院正将发展战略重点逐步向中西部的转移给全国培育与发展新的经济生长点，特别是农产品产业化、工业化、规模化、国际化开发创造了契机。大蒜系列产品的产业化开发正好可以紧密地与国家的“脱贫工程”、“绿色工程”、“山川秀美工程”相结合，因而也被列为国家政策倾斜的重点对象。23苍山大蒜的历史苍山大蒜的种植历史，一般认为在西汉之后。东汉崔实著东观汉记载：“李恂，为兖州刺史，所种园小麦、胡蒜，悉付从事，无所留。”据后汉书载，李恂为东汉章
11、帝（公元7688年）时代人士，由西北来山东任刺史，带进部分胡蒜种，于官府后园种植，收获分赠下属人员。可以设想，东汉时期，山东普遍所种皆为小蒜，当时大蒜仍属稀有品种。由于大蒜比小蒜的产量高、蒜头大、味道好，于是在兖州附近开始田园种植，后逐步向外扩种推广，涉及济宁、嘉祥、泰安等地，进而引至苍山一带。据郯城县志载，明朝万历年间，神山镇和庄一带，就已形成了大蒜集中产区。由此可知，苍山大蒜起源于西域，并由东汉李恂从中原引于山东兖州，进而推广到苍山，逐步形成蒜区。在蒜区的特定生态环境条件下，经过长期的自然选择和人工的定向培育而形成了“苍山大蒜”，距今实有1900多年的栽培历史。建国前苍山种植大蒜面积仅有3
12、000至4000亩，蒜头亩产300至400千克，蒜薹亩产100200千克。到1960年，种植面积仍不足1万亩(0.8万亩左右)，1974年达到2.11万亩，1980年近4万亩，1990年达到12.16万亩，1993年达到18.89万亩，其后多年都保持在18万亩左右，至2001年已突破20万亩。蒜头产量一般亩产700千克左右，甚至高达1000千克以上。24苍山大蒜的特点苍山大蒜是山东省著名的土特产品，有着悠久的种植历史。它是在苍山县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的苍山特有品种。具有头大瓣匀、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富等特点，在国内外享有盛誉。苍山县由此而成为国家优
13、质大蒜生产、加工、出口基地县，被中国特产委命名为中国大蒜之乡。苍山大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，特别是含有可预防胃癌的元素锗，营养价值和药用价值极高。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均高于其它产区大蒜的含量。苍山大蒜每百克鲜蒜含抗坏血酸4.4mg（高于其它大蒜），硫胺素0.159mg，核黄素0.47mg（高于其它大蒜），挥发油0.2%。苍山大蒜蒜瓣所含的氨基酸总量比其他大蒜的含量高39.2，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5。25苍山县的自然环境和基础设施苍山县位于山东省最南部，与江苏省邳州市相邻。总面积1800平方公里，辖有21个
14、乡镇，117万人口。苍山自然条件优越，资源丰富。地处暖温带，属季风区半湿润大陆性气候，四季分明。南部是平原，北部是山区，物产资源比较丰富。人均淡水量为全国平均数的2倍。现已探明的矿产资源有黄金、石灰岩、石膏、大理石、铁矿石、石英砂岩、铝矾土、铜、煤炭等20多种。其中石膏储量15亿吨，铁矿石6.2亿吨，石英砂5亿吨。苍山区位优势比较明显，交通通信条件便利。处于沿海地区大开放与黄淮海平原大开发的交叉地带，位于苏南、胶东半岛两大经济带的中间地带，地处日照港、连云港腹地，接受产业辐射有着较好的条件。分别距日照港、连云港130公里，距兖石铁路、津浦铁路、陇海铁路均不足1小时路程。206国道和京沪高速公路
15、纵贯全境，省道、县乡公路纵横交错、四通八达。苍山县蔬菜种植面积达100万亩，其中大蒜25万亩，大棚菜25万亩，大姜6万亩，以牛蒡为主的出口创汇蔬菜10万亩，夏秋蔬菜34万亩，是“全国农标准化示范区”、“全国无公害蔬菜生产示范基地县”和“山东省放心菜工程基地县”。建有无公害蔬菜检测与监控中心，已有六大类42个品种获得了无公害农产品认证或绿色食品认证，无公害蔬菜生产基地面积达70万亩。苍山县现代物流业发展迅速。建有鲁南蔬菜批发市场、艾曲批发市场等20多个蔬菜专业批发市场，年成交额15.57亿元，有20万农民流通大军从事蔬菜运销，形成了荣庆、惠融、马鹏、鸿运、益丰园等物流配送企业。以宝庆、万家福超市
16、及苍山银座超市为龙头，已形成供销联合超市、供销农资超市，以城带乡、城乡一体的市场流通新格局。第三章项目意义从上文的分析可以看出，国际市场对大蒜深加工产品需求潜力巨大，但是，目前我国大蒜的内销和出口主要还是鲜蒜，而鲜蒜休眠期短，易发芽干耗，商品价值低，因此，开发大蒜新产品具有十分重要的经济意义苍山大蒜品质好，产量高，常年种植面积均在10万亩以上，近几年来，大蒜及其加工系列产品销路看好，经济收入可观。但由于受加工技术、加工设备等条件的制约，大部分产品仅属于初加工和粗加工，科技含量低、效益相对低下，大蒜粗加工产品多，加工品种单一，高附加值、高科技含量、高创汇产品少，影响了企业大发展和农民收入。因此，为适应市场经济的发展，使苍山县的大蒜资源优势尽快转为经济优
