2篇幼儿园预防食物中毒应急预案(详细版)

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1、第 1 页 共 10 页 2 篇幼儿园预防食物中毒应急预案（详细版） 幼儿园预防食物中毒应急预案（一） 一、指导思想 提高认识，加强领导，把维护学生健康和生命安全放 在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少学生群体性食物 中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证 正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强幼儿 园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学 校教育 健康安全第一，责任重于泰山 的指导思想，切实 承担起教育、管理和保护学生的职责。幼儿园本着为学生 和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的 同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正 常中毒或疑似食物

2、中毒事故，特制定本预案。 二、成立食物中毒预防应急小组 幼儿园成立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副 组长，成员由主任、保健医和值日老师、食堂管理员等组 成。 组长： XXX 副组长： XXX XXX XXXC 成员： XXX XCC XXX 三、对中毒者采取紧急处理 第 2 页 共 10 页 1、停止食用中毒食品； 2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验； 3、组织医生对中毒人员进行救治； 4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、 洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗； 5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取 临时控制措施。 四、食物中毒的报告和紧急报告制度 1、及时逐级报

3、告. 一旦发生食物中毒，班主任或辅导 老师应及时向校领导或园医报告，幼儿园则向市卫生局和 教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地址、 时间、 中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食 物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分 析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。 2、保护现场、保留样品. 发生食物中毒后在向有关部 门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物 不要急于倒掉，食品用工具、 容器、 餐具等不要急于冲洗， 病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采 样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。 3、 如实反映情况. 幼儿园负责人及与本次中

4、毒有关人 员，如食堂工作人员、老师及病人等应如实反映本次中毒 情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发 第 3 页 共 10 页 病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、 质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等 情况如实向有关部门反映。 4、 对中毒食物的处理. 在查明情况之前对可疑食物应 立即停止食用。 在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒， 既可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采 取煮沸15 分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合 消毒。食品用工具、容器可用12%碱水或漂白粉溶液消 毒。病人的排泄物可用20% 石灰乳或5% 的来苏溶液进行消

5、毒、 五、对中毒场所采取相应的消毒处理 1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒； 2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过 中毒食物的餐具、容器、 用具以及贮存食品的冰箱、设备， 加工人员的手也要进行消毒处理； 3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中 毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的 可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。 六、防范措施 1、 健全食物中毒报告制度. 幼儿园的食堂要认真贯彻 执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办法 的精神，以便及时采取防治措施。 第 4 页 共 10 页 2、 广泛开展预防食物中毒宣传教育. 广泛深入的开展 预防食物中毒宣传

6、，结合幼儿园实际情况，充分利用广播、 黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传 普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工 的卫生管理水平，减少食物中毒发生。 3、前期工作 （1）食品原料进货关。幼儿园采购人员要严格把关， 定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上 把好食品卫生关。 （2）严把食堂仓库关。幼儿园食堂仓库的钥匙由专 人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食 堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行 检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流 入餐桌。 （3）把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行 严格消毒，确保餐具清洁卫生

7、，防止出现因交叉感染而引 发的食物中毒事故。 （4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250 克密封好在冷藏箱内保存48 小时。 A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类 和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污 第 5 页 共 10 页 染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查， 发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调解 B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是 低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止 食品腐烂变质。 C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌， 当肉类食品深部温度达80 度时， 经 12 分钟可彻底杀死沙 门氏菌。各

8、餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分 加热。 七、突发性事件的处置 1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官 性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批 全部食品。 2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕 食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一 食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报 告救治，由初步检查确定，采取以下措施： （1）观察病情，对症处理。 （2）如确定食物中毒，做好以下工作： a 对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。 b 立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案， 采取抢救措施。 第 6 页 共 10 页 c 立即拨打急救电话1

9、20 或者与医院联系，救治患病 师生。 d 立即向上级有关部门报告。 e 收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生 部门进行事件调查、处理。 3、幼儿园主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和 部门的抢救，向教育局主管领导及相关部门汇报，指挥以 下部门工作： （1）责令立即停止食品加工、供应活动。 （2）由园长办立即向上级卫生部门报告，报告时间 距离发病时间不得超过2 小时。负责保护好现场，封存一 切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和 食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。 （3）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人 数较多，治疗护理在班级进行。中毒师生病情较重、

10、人数 较多时，应立即就近送医院抢救或向120 求援。 （4）做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长 的疏导工作；学校落实专人接受新闻部门采访、应对社会 质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。 （5）做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、 消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。 第 7 页 共 10 页 （6）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证 工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。 幼儿园食品安全事故应急预案（二） 为了保障广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全， 预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急 救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地

11、 处置可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最 低程度，特制定本预案。 一、情况简述 我园现有教学班个，在园幼儿多人， 教职工人， 食堂个， 安全重点问题是：食物中毒等食品事故。 二、安全事故领导小组： 组长： XXX 副组长： XXX XXX XXXC 成员： XXX XCC XXX 三、建立健全逐级报告制度 教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹 痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向 园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长， 第 8 页 共 10 页 并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园长则立即向上级食品 卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告

12、内容有：发 生中毒的单位、 地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现， 可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措施，组 织抢救，调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公 安部门报告。 四、事故处置方法及具体措施 一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预 案，采取抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。 应急处理程序： 1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向 安全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时 启动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展 工作，并立即将中毒人员送医院抢救。 2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防 疫部门进行检验。期间，

13、严禁无关人员进入食堂。 3、组织由园长、保健人员、骨干教师组成的陪护队伍， 具体负责陪护事宜。 4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的 生活秩序和工作秩序。 5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理 情况。 第 9 页 共 10 页 五、后期处置 发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现 场和可疑食物， 中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便）， 炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫 生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食 品样本， 48 小时后，全园一切正常后处理掉。 六、应急保障工作 办公室做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消 毒

14、用品到位，保障抢救中心必须品的供应。 七、如实反映情况 园长及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐 老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃 的食物， 进餐总人数， 进餐而未发病者、 中毒者的主要特征， 可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调的方法和 加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。 八、食品安全日常工作要求 1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除 调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品； 督促库管把好进货渠道，做好索证、 检查产地标识、 保质期。 2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理， 不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。 3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的 第 10 页 共 10 页 存放、加工、分发要做到生熟分开。 4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防 蝇防尘工作。 5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。 6、饭菜实行24 小时留样并做好详细记录。 7、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。 XXX幼儿园 2020 年 月 日