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考试复习重点资料（最新版）考试复习重点资料（最新版） 封封 面面 第1页 资料见第二页资料见第二页 2010 年南昌大学营养与食品卫生学考研复试试题 一、选择题：全英文，15 个共 30 分，记不下来了，总体还是很简单的，要点如下: 水稻和小麦分别缺乏哪两种氨基酸，甘油三脂分解成哪两种物质，维生素 D 有哪几种形式， 与能量摄入相关的维生素（b1b2b12） ，与贫血相关的铁元素，膳食纤维的作用，平均摄入量 的人群测试比例 二、简答（6*6） ： 1血糖指数及其应用 2霉菌及其卫生学意义 3食品强化原则 4黄酮去自由基的直接间接作用. 三、论述：14 分第个，共 2 个 1动脉粥样硬化与营养素之间的关系 2对三聚氰胺奶粉事件与大头娃娃奶粉两个事件的看法。
