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1、寒假打工餐厅实践报告范文 通过实习可以使我们从理论高度上升到实践高度，更好 地实现理论和实践的结合，为我们以后的工作和学习奠定初 步的知识。寒假打工餐厅实践报告范文一20xx年x月x日的下午，老师带着我们八年六班的几个同学，来到一家知名的快 餐连锁店大成家，进行社会实践活动，这对于我们这些 即将步入初二的学生来说，既兴奋又激动 随然去过不少快 餐店吃饭，但在迈进大成家双鹿店的大门时，就被它干净， 整洁的店面吸引了，餐厅店经理热情的接待了我们，带着我 们参观了内场、外场后，给我们这些人进行了实践工作的分 配。有的服务，有的做清洁， 还有的进行些物料的准备工作。由于餐厅的内场工作需要一些操作标准，
2、操作流程，餐 厅店经理也出于对我们的安全方面的考虑 （ 怕我们烫伤，摔 伤，扭伤等 ） ，没有安排我们进内场操作。但是在外场的实 践工作中，餐厅店经理都会让有经验的服务员给我们进行进 行简单的理论和实操培训，后再由我们自己进行实践的操作， 如果有不正确的地方，也会有专人进行指导，纠正，指导正 确标准为止。 餐厅店经理告诉我们作为服务员的基本服务 礼节，一是有礼貌，二是要勤快。服务工作是勤行，要时刻 做到脑勤，眼勤，手勤，嘴勤。文明礼貌用语十个字要挂在 嘴边“请、您好、谢谢、对不起、再见” ，这对我们这些在家当惯公主、王子的中学生来说，也是一种挑战啊 通过餐 厅的社会实践培训，我们知道了餐厅服务
3、七步骤：1. 欢迎顾客欢迎光临，您几位，请在座位上点餐 ;2. 呈上点餐单，笔和餐具 餐具、餐单和笔都有标 准的摆放位置 ;3. 给客人进行点餐要求站姿标准，用礼貌用语 4. 心算结账并交给银台要快速准确的进行心算结账，与银 台交钱的时候也要唱收唱付5. 上餐收餐要注意防烫，报餐名，收餐聚的时候也 要轻拿轻放，避免摔碎6. 餐中餐后的服务提供给客人需要的东西，要有礼 貌7. 欢送客人谢谢光临，请慢走 虽然这些有些模式我们做起来十分的生疏，但规矩是死 的人是活得，加上礼貌服务却能够换来客人们客气的微笑。 这在人多忙碌时上餐不及时这是很可贵的，毕竟等得着急也 不引发争吵 ! 由此目睹了大千社会不轻
4、易向学生吐露的一面 人间百态。这不是自己安静的生活，按时上学回家，一般的 玩闹中所能发现的。在还没有正式踏足社会的我们对餐饮业 有了进一步的了解，并且深刻的领悟到了，为什么吃是民生 的根本 !将来，我们中的某个人也许会攒足了经验，开一家知名 的餐饮店，来过一回老板的瘾，当然届时还要考虑一些多方 面的问题 !学了服务，我们还了解了餐厅的卫生清洁工作。同样是 本地人的姐姐教我们擦桌子和卫生方面的活。 从擦桌、 扫地、 擦地、整理餐台，打扫卫生间 （镜子.墙面. 地面. 水池便池 . 纸篓. 保证卫生纸供应 .防止厕所堵了 ） ，筷子的整理，醋壶 辣油壶整理，垃圾分类，物料的准备 （ 手提袋、餐巾纸
5、、一 次性手套、习惯、一次性勺等 ） ，这些的许多，每一样都有 每一样的操作标准 （ 桌子要顺着桌纹擦，擦地要横八字拖法 ） ， 每一种物料也都有专门的摆放位置 （ 什么东西放在什么地方， 放多少都有要求和标准）虽然我们在家里也帮助家长做些力所能及的家务活，但 像这样有标准，有规矩的劳动，服务，对我们来说还是第一 次，此时此刻才体会到为什么劳动人民最光荣要想得到回报 就要付出，要想得到果实就要付出辛勤的汗水 ! 这次社会实 践，时间很快的过去了，很累但也收获了很多，服务工作是 非常辛苦的， 但看到哥哥姐姐， 叔叔阿姨们都在快乐的工作， 我们又为他们感到骄傲和自豪。真是有了这些勤劳的人们， 我们
6、才能吃上干净，质量好的食品，才能享受到除了美味之 外的微笑感谢餐厅提供了场地给了我们这次社会实践的机会，感 谢餐厅经理给我们讲了我们在课本上学不到的知识，也感谢带着我们实习的哥哥姐姐们，教给做什么都要一点一滴的积 累我们不得不说，这次的社会实践是成功的，有收获 的，深刻的，我们一定会带到我们的学习中来，为将来奠定 坚实的基础！寒假打工餐厅实践报告范文二大学是我们从象牙塔步入社会大学的一个过渡阶段，在这一阶段里我们除了学 好书本上的知识外，还要积极主动的到社会大学当中去实践， 并在实践中不断的学习，不断的完善自己，等到真正的步入 社会工作的那一天我们就不至于手忙脚乱了。有句话说得好 “机会是留给
7、又准备的人的” ，所以我们有时时刻刻做好准 备。所以这个寒假我毅然选择了社会实践的道路，希望能借 此机会学到一些其他的技能，以便以后能更快的适应这个社 会。通过妈妈的介绍及推荐 , 我在广东中山的一家餐厅成功 应聘服务员。因为是第一次在餐厅打工，所以有些紧张，怕做不好， 但是我还是本着一个认真学习的态度对待这一份工作。以前 我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的 人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用 语言来表达。我工作的这家餐厅既提供快餐也有设有包厢，我工作的 第一天，主要是餐厅的领班带我大概的了解一下我的工作内 容、工作的注意事项以及开始做一些简单的工作，比如说
8、收 拾餐具打扫卫生等。第二天开始我就像餐厅里的其它员工一 样点单、上菜，遇到不懂的就虚心向老员工学习，他们总是 很耐心的指导我。 餐厅周边的工厂较多，准备过年了，虽 然今年春节国家采取反对铺张浪费的新举措促使政府官员 和国有企业取消了在豪华酒店的宴请，但是很多个体经营的 工厂、单位在房间前都会聚集所有的员工一起吃个团圆饭， 所以餐厅的包厢大多都订满。包厢里的服务员忙不过来，我 这个新手也不得不进包厢帮忙，在包厢里有很多很琐碎注意 事项，对于我这个新手来说，这绝对是一个十分大的挑战。 首先是摆桌，摆放好碗、筷、杯等各种餐具，摆放的顺序、 位置、方向都很讲究，不能摆错。其次是上菜，一般一张餐 桌都
9、有 12 个菜以上，而这 12 个菜很难都放在那小小的转盘 上，这就需要移位和换小碟了，但开始我什么都不会，只能 在一旁看着其他服务员如何上菜。上完菜后，又要帮客人倒 酒，倒酒也是十分有讲究的，但我却不知道，第一次我是按 照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸亏客 人也没多注意。后来我才知道，不同酒有不同的倒法，不同 的酒也有对应不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近满 的位置，但却不能让酒倒出 ; 而红酒就用红酒杯，倒接近半 杯; 而洋酒就用洋酒杯，但倒的量却非常少，只倒五分之一 杯的量。倒酒的时候酒瓶的方向也很讲究，瓶嘴不能正对着 客人，酒瓶上的标签要向着客人的方向，以便客人看清
10、酒的 牌子以及相关信息。倒酒的位置也不能错，要从客人的右边 倒，不能偷懒在一个位置给几个客人倒酒。以前的我总把所 有事情都想当然的，现在才明白自己知道的原来是这么少。 另外，每个行业都有很多自己的行内术语，在餐饮行业也不 例外，但开始时我对这些一窍不通，当领班或者其他服务员 叫我去做时， 我都不懂， 例如“开胃”、“飞台”、“飞凳”、“起 菜”，但我也明白了一个道理，不懂就问，直到问懂为止。做什么事都会有一个过度时期，在这个过渡期内，必定 是十分难熬的，因为自己从未做过这些事情，完全不习惯这 种生活。觉得很辛苦难熬的时候，我就会告诉自己再坚持一 下就好。就这样，慢慢的，我开始适应了这一份工作，
11、每天 早上 8 点开始上班，打扫餐厅的清洁卫生，擦转盘，扫包厢 的垃圾，还有拖地、准备好热水和房间里的各种就餐用具， 时刻准备好为客人服务，一直到下午 2 点下班。到了 5 点又 要开始上班了，一直工作到晚上 9 点。这期间的工作是十分 琐碎，有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑，因为这些 事都是看起来十分不起眼的事，例如每次客人来到时，我们 就要去帮客人去拆餐具，还要拿上餐前小吃和倒茶，还有每 次上菜都要对好单，以免上错菜，上菜后又要写好单，如果 上错菜就要自己去买这菜的单了。这完全可以说是一套不可 更改的程序，看似简单，实际做起来就不容易了，只有自己 多点观察，才可以发现哪里有缺漏。因此，
12、自己一定要有很 好的耐心。刚开始时，我耐心不够，有一些很简单的事我就 会省略不做，结果就会遭到领班的严厉批评，慢慢的，我才 养成了耐心，做好每一件事。在工作中我们必须注意细节，尤其是在清扫客人走后的 卫生，这时我才知道，不能留有任何的死角或者没有清理的 汤、菜。这让我学会不管做什么事情都一定要认真仔细，看 书同样如此，决不能走马观花，要对自己负责。尤其是一些 看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成 败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么 大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出 来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完 成的质量。经过一段时间
13、的努力，再面对这些琐碎工我作都非常娴 熟了。经过这段时间的锻炼， 我已具有处理各项事务的能力， 完成每天完成分配给我的任务之后，我还会主动协助别人完 成拖地、摆放餐具等任务 ; 灵敏应对顾客的请求，虽然有时 候有点累，但感觉生活很充实，并享受着这份工作带来的快 乐。另外，我还总结出了我当服务员的一些体会：1. 一定不能和领班产生任何言语冲突。社会与学校真的 有很大区别，学校里我们从未不敢宣布我的看法，教师有时出错了我们也都会挑出来。可是在社会中，上级虽然也会经常犯错，但我们不能再像在学校里那样，直接在众人面前挑 出他的错误，而是要在合适的时候与他讲，否则会遭到上级 的不解，甚至偏见。2. 必须
14、要对自己工作的酒店的工作流程有一定的了解， 如果不了解其中的流程，会对自己的工作造成很大的困难， 例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前台拿酒，等等。3. 每个企业都会有自己的企业文明，我们既然要到这家 餐厅工作，就应当去了解该餐厅的文化特色，这不仅对自己 的工作有很大的帮助，而且还可以扩宽自己的见识面，而这 些学问正是我们从书本中难以得到的。4. 初步的掌握了一些餐饮行业方面的学问，拓展了个人 的学问面，加强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。5. 在工作和生活中要学会与人友好相处，这一点在任何 领域都是非常重要的。6. 明白守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概 念，上学是不迟到很多时
15、候是因为惧怕老师的责怪，而当你 走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。 这种责任是我学会客服自己的惰性，准时走上自己的岗位。 这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻牢记自己的责任， 并努力加强自己的时间观念。这份工作让我真正的体会到了合作的重要性。虽然我工 作的只是一家不大的餐厅，但是从点单，到上菜再到结帐这 一环环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家餐厅的工 作效率大大的提高。以前虽然在书上看见过很多的团队合作 的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火 焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己 融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌
16、。这次工作经历让我更加深刻的理解到服务的宗旨，正确 的看待服务员这项工作。服务是能够满足他人某种需求的特 殊礼遇行为， 在服务时，较高的服务质量不仅能够给顾客 留下较好的印象，还能为餐厅做最好的宣传，能够让顾客再 次光顾。较高的服务质量就要求我们有娴熟的服务技能，科 学的服务程序，快速的服务效率。餐饮行业，是一个人员流 动较快且复杂的行业，于是这就要求我们在不卑不亢的前提 下，对待不同的客人要用不同的态度。社会是一个大舞台，餐饮工作也只不过是它的一个角落， 还有很多东西在我们大学里是学习不到的。一个人在他的学 生时代最重要的是学习东西，增长见识，锻炼能力。尤其在 大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好 的锻炼机会。放假的时候，不窝在家里，参见社会实践不仅 增长见识还能为自己了解社会奠定基石，同样能为自己赚取 不少生活费。回忆这 40 多天的点点滴滴，服务员这个职务无论是生 活上的还是工作上都让我学到
