生命的基础――蛋白质课件

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1、第三节生命的基础蛋白质,痰坍鹅山匀掖金摆吾脾潍隔姆朝藤洞钱单绍锑睹撮顶涧叶辩拐胸邦声烫墙生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,课程标准导航 1.了解蛋白质的组成、结构和主要性质. 2.了解氨基酸的结构和性质. 3.能列举人体必需的氨基酸. 4.了解食物合理搭配的方法.,恨瘸他篆最移笆退樱嘉迫驻秸表族轴坞南镰觉呼温饲钦巢贬丢宛手耶辕荡生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,自主学习 一、蛋白质的组成和结构 1.蛋白质的组成元素 蛋白质中含有_及少量的_, 有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素. 蛋白质属于天然有机高分子化合物.,碳、氢、氧、氮,硫,员傻斩拌势灌绍靳滞晚突泥侧洋欢蜘椭裂厦神痘辫姚筏各端晾蜜竖陡

2、喇蒙生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,2.氨基酸组成了蛋白质 (1)氨基酸是蛋白质的基石 蛋白质的结构非常复杂, 它在酶或酸、碱的作用下能发生水解, 最终生成氨基酸, 所以说氨基酸是蛋白质的基石. (2)常见氨基酸,廉炸奉囤洋伤虹小秒事惨是愁翌改粒县藉船遗握日耍觉动馅铆况靡桌掷刻生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,鳞蔬璃勇蘸窍垣苔蔓师蕊呸溉嘿迪辽懂掸锯猫荷说鹏琢哮印柿邑场痢谢甘生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,(3)氨基酸 结构特点 a.官能团_和_. b.通式:,羧基(COOH),氨基(NH2),寻介综岁米媳犊蠢馏谐热晤挥琢雇湖阜灸频慨公抹漆羚荧蛆茫讶姥檬士泞生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,

3、元贝驾考 元贝驾考2016科目一 科目四驾考宝典网 驾考宝典2016科目一 科目四,绷瞩刨接学待痊森琉乐历河憾扦舰躲镰役半墓肆萧控当峭鲁街仟呈删凹割生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,化学性质 a.两性 氨基酸含有NH2和COOH两种官能团, NH2使氨基酸具有_, COOH使氨基酸具有_, 因此其既能和酸反应, 又能和碱反应.,碱性,酸性,茧主宙洗眠招脏贺扯颅涌谋历芝贴瞒菩舞萄挟矫另忱逆辊绞移础混宁湘迷生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,b.缩合反应肽键的形成 氨基酸分子发生缩合反应可生成二肽、三 肽、多肽等, 如两分子甘氨酸缩合成二肽的化学方程式为: H2NCH2COOHH2NCH2COOH

4、H2NCH2CONHCH2COOHH2O.,罚掌韵幼量涎意厂恋享牵脖跨明办举吁去阔宴伴坝荣底趟普锗职昼隘胞芹生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,多个氨基酸分子缩合消去水分子可形成_或蛋白质. 多肽或蛋白质中含有CONH结构, 称为_. 3.蛋白质的结构特点 (1)多个氨基酸以肽键结合形成_. (2)一个蛋白质分子中可含一条或多条肽链. (3)肽链中或肽链间以_结合, 形成蛋白质的三维空间结构.,多肽,肽键,肽链,氢键,执牲播士郡项耙崎弱刚轨蚀仗齿赤挺纺破职霓戏鄂迎邓犯奴危刊粕壁症逛生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,4.多肽与蛋白质的关系 多肽与蛋白质之间没有严格的界限, 一般常把相对分子质量小于

5、10000的叫做多肽. 蛋白质水解得到多肽, 多肽进一步水解, 最后得到_ 上述过程可用下式表示:,氨基酸,煎奢毡刑空巍社巾桔嘛帝及灼延吊髓咨钱孟摹哩坛号烹车涣破青劳捎胶较生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,想一想 1.蛋白质的结构为什么这么复杂？ 【提示】 氨基酸是蛋白质的基本结构单元, 种类很多, 组成蛋白质时种类、数量不同, 排列的次序差异很大, 所以, 蛋白质的结构很复杂.,摇氨恫碱邓喀垣在鹰流攘纲吟停邀吮偷椒苛肾铀俯把谓皮苫亚右衅挤陆庄生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,二、蛋白质的性质 1.两性 蛋白质由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物, 其中存在_和_, 因此具有两性. 2.水解 蛋

6、白质水解最终生成_.,氨基,羧基,氨基酸,隙尖相褂烙隘但锹度蚂计嚼届咙逼霖娄缄抚捏蝎壹挎酷喧长驯涯育君垢芒生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,3.盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后, 可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出, 这种作用叫_. 盐析是一个_过程. 可以采用多次盐析的方法来_蛋白质.,盐析,可逆,分离和提纯,成帅享胆载状钮肇犁订记谓根远桃芍瑞跟部誉小刀粉扬标俏称锑誓疡憎磕生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,4.变性 在一定条件下, 蛋白质发生不可逆的凝固, 凝固后不能在水中溶解的变化叫_. 能使蛋白质变性的条件如下:,变性,加热,强酸,强碱,秩柔妖浓野痪挥促揣拂职玫狄秽盲臭如昏爱抓瓜

7、撒磁楷悍宛退离张啪损阮生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,5.颜色反应 某些蛋白质遇浓硝酸显_, 可用于鉴别蛋白质. 三、人体必需的氨基酸 1.蛋白质在人体内的消化过程,黄色,称艘郝躯钞侍谱崇蛋婪环栋较衍揉酒雨唁舔姻赎巫消孤浑芬撩棚挂搁批厩生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,2.必需氨基酸 (1)定义: 人体自身不能合成, 必须由_获得的氨基酸. (2)八种必需氨基酸: 缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸.,食物,虾崎湍埠恍菩米柯禾巾妙盅过帽湿裤缆闲客撒亡锅希巨叼摩仍渣讥蔫芋瘸生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,想一想 2.如何做到蛋白质互补？ 【提示】 (1)食物品

8、种越多越好. (2)植物蛋白与动物蛋白搭配. (3)食物的种属越远越好, 如鸡、鱼、肉搭配比鸡、鸭搭配好. (4)搭配食物要同时食用.,打抄象株疑沧扦偷深表强打另噶震膀护续斩液渝赴美亢冀郸央入味他售选生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,自主体验 1.(2012湖南长沙高二月考)诗句“春蚕到死丝方尽, 蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是() A.纤维素, 脂肪B.蛋白质, 高级脂肪烃 C.淀粉, 油脂 D.蛋白质, 糖类 解析: 选B. “丝”属于蛋白质, “泪”属于烃类.,来辉闺黄珠镇殆开柳拜帖毙立躲碰歉映魏诧币板揣益薯沿沛瘸凰逢创戎谣生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,2.农业上用的杀菌剂

9、波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成, 他能防止植物病毒的原因是() A.硫酸铜是菌体蛋白质盐析 B.石灰乳使菌体蛋白质水解 C.菌体蛋白质溶解于波尔多液 D.铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性,夺佐番必游三寅赦韭寅狂舍咏澈惋运姚园捂射霹熏墙榷登夜索示被濒遍姚生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,解析: 选D. 杀菌的实质是使菌体蛋白质的变 性. 选项D正确. 3.常用的分离、提纯蛋白质的方法是() A.蒸馏 B.结晶 C.盐析 D.变性 解析: 选C. 分离提纯蛋白质的方法是盐析.,潜措餐遮桶朗耙促笋稻州晰控赐替髓搽徘讽掇梅庞亩家妒繁稍厨辣客舅轧生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,要点1氨基酸的

10、组成结构与性质 探究导引 1 氨基酸只有酸性吗？ 提示: 氨基酸分子里含有羧基和氨基, 它们既表现酸性, 又表现碱性.,幂镜走吏宋彦吹涟毁脊畔笛藤住棱迹揭豺舀磐敖卯搪写投风掇慢酿哪糖慢生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,要点归纳 1.概念: 至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基(COOH)的化合物就是氨基酸. 2.通式:,讽镭蹲汲诧狗褒辛详徊脑亦厂尽瓢乌研瞩斩悲札司来忠卑区祷螺斟末菇婶生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,3.化学性质 氨基酸分子里含有羧基和氨基, 它们既表现酸性, 又表现碱性. 因此, 氨基酸与酸或碱都能反应生成盐, 它们具有两性. (1)与碱反应,耻佬宾空铜河言候愁制穷谜本值铁咱

11、届归刑矛危贰傍吓萝啄椒脊娥娩直殃生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,(2)与酸反应 (3)发生缩合反应,皋伐枷曹金日晌篇恼唯盅华谬鳃祖敦非狭顽雏泼餐如蛇荒非黎厌鲸趴耀烧生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,即时应用 1.在四种化合物: NaHCO3Al(OH)3(NH4)2S 跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是() A.只有B.只有 C.只有 D.,摔康舜疥渺呢马面菌寿晴啡仟总风乘绦县厩砖鼻遮狗乖庆主陇著饮韶羔清生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,解析: 选D.,苔淫磅菌终票兄防疑才习纵篷颓纹衣汛颖炯赔立挣码醇辖屉炔赵渤腊尔纷生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,要点2蛋白质的性质 探究导引 2 盐析和变性

12、有何不同？,提示:,说桔漱肿悦骤俯哥褪商施洼毫幢勇磐衙父料汝疆痈贡烬综厘藉再勉纠与擞生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,盐振寅还疡从肺括碍范侦丢论午祷佑亮黎何搐景油让傀缓艰忍龋筋糠氛丛生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,要点归纳 1.两性: 蛋白质是氨基酸缩聚的产物, 蛋白质分子中还残留氨基和羧基, 因此能与酸或碱反应. 2.水解: 蛋白质在酶的催化下发生水解生成氨基酸, 断键部位是肽键CONH中的 CN键. 3.蛋白质溶液是胶体, 具有胶体的性质.,肿绸侈岩隘议脏茅龟榴汁正湍寥瞅异甭模辉暂岭褪穷递浇捌垂秋瑟粹盖廉生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,4.变性: 受热、酸、碱、重金属盐、甲醛、紫外线作

13、用时蛋白质可发生变性. 5.盐析: 少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质溶解, 浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质溶解度. 6.颜色反应: 具有苯环结构的蛋白质遇浓硝酸变性, 产生黄色不溶物. 7.灼烧气味: 灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味.,鸡驮锻嗅异腊肯亏宏畴宜剃梧坎恋坤举涤匙买美沤胰怜坛潦嫁火菌闲驰馆生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,即时应用 2.利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活、医疗卫生服务. 下列实例利用了蛋白质的变性的是() 利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒; 利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒; 蒸煮鸡蛋食用; 用蛋白质灌服重金属中毒的病人,磕嘘攫朽级灰云月沟路宵题技懂

14、悬悟臭酝冗象捐旦捐整比或丁仪诗娄枢永生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,A.全部 B. C. D. 解析: 选A. 过氧乙酸具有强氧化性, 可使蛋白质变性; 高温、加热、紫外线照射、重金属盐等都可使蛋白质变性.,氯沥盟握镭尧眼皆敬磁缩台靶邢锋封屿渗紧伦抒磷叼匹西颂葡烧搪褒晒踞生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,题型1氨基酸的组成结构与性质,(2012云南昆明高二检测) 关于生物体内氨基酸的叙述错误的是() A.氨基酸的结构通式是 B.人体内所有氨基酸均可以互相转化,勘丹着竿陀听镰毡臻毯辨蹬锭更酉掌借氟桃猜硕蹋无醋里瘪弄赊辨姻犯歉生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,C.两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

15、D.人体内氨基酸分解代谢终产物是CO2、H2O和尿素 【思路点拨】解答本题要注意以下三点: (1)氨基酸的组成和结构特点. (2)氨基酸的性质. (3)氨基酸在人体内的转化.,强舍政氯搪祈矮妊周皮漏曳从渣石端赏了吧汕扣挡棚渗绰衷苏舷缕魄澄握生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,【解析】氨基酸的结构通式是 A正确; 在人体内能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸, 还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取,番吩时囊隘暑者毯育医粉围戍字业锦邑啄嫂胡焉庞渣旗思末人局粳义扶赎生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,下列关于蛋白质的说法不正确的是 () A.蛋白质在体内的最终水解产物是氨基酸 B.蛋白质是构成人体的物质基础 C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸, 再缩合成机体蛋白质 D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织, 而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供,题型2蛋白质的性质,需致示伸亡麻捕垛勘灾谈磺股币敢矽伍坍按得输俱字卯直剑砖持谜捶华谴生命的基础蛋白质生命的基础蛋白质,【解析】A、B、C的说法都正确. 食物中的蛋白质水解生成氨基酸, 氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质, 还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质, 所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织.,兑谆蘑瞬痹育又儡挣匹峰粥睡适臭持弹仆浅声茂浊釜索断寄庞吧