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1、【2019最新】精选高二生物3月月考试题满分：120分 考试时长：100分钟第一部分 选择题（每题1.5分，共90分）1. 下列有关实验操作或方法所导致结果的描述，不正确的是A用纸层析法分离色素时，若滤液细线画得过粗可能会导致色素带出现重叠B用葡萄制作果醋时，若先通入空气再密封发酵可以增加醋酸含量提高品质C提取胡萝卜素时，若用酒精代替石油醚萃取将会导致胡萝卜素提取率降低D调查人群中色盲发病率时，若只在患者家系中调查将会导致所得结果偏高2发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是A. 固体发酵 B. 氨基酸发酵C. 厌氧发酵 D. 需氧发酵3下列关于“腐乳的制作”实验，
2、叙述正确的是A控制发酵温度的主要目的是腐乳调味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生4探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关D.气体入口与气体出口可以交换使用5下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是A. 腐乳制作所需要的适宜温度最高B. 变酸果酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的C. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D. 使用的菌种都具有细胞壁
3、、核糖体、染色体6制作果酒过程中，下列哪项操作会引起发酵液受污染A. 榨汁机用沸水进行淸洗，并晾干 B. 发酵瓶用70%的酒精擦拭后晾干使用C. 葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D. 排气时只拧松瓶盖7下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是A. 参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B. 果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋C. 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D. 在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量8下列有关发酵技术的叙述错误的是A. 醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C. 泡菜腌制利用了乳酸菌的乳
4、酸发酵 D. 青霉、酵母、毛霉、曲霉等微生物参与了豆腐的发酵9下列不属于传统发酵技术的是A. 通过微生物的培养生产胰岛素 B. 果酒和果醋的制作C. 利用乳酸菌发酵制作泡菜 D. 利用微生物发酵制作腐乳10发酵工程的一项关键措施是灭菌，关于灭菌的叙述正确的是A. 培养基和发酵设备均需要严格灭菌 B. 灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌C. 通入无菌空气可以达到灭菌的目的 D. pH调到7左右灭菌效果最好11图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是A发酵过程中酒精的产生速率越来越快B集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的CO2C发酵过程中酵母种群呈“J”型增长D若发酵液表面出现菌膜，最可能原因
5、是发酵瓶漏气12下列有关泡菜中亚硝酸盐含量测定的叙述不正确的是A. 在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是氢氧化铝乳液B. 用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加C. 含量测定的基本原理是亚硝酸盐和其他化合物反应后形成玫瑰红染料D. 制备标准显色液时需要不加亚硝酸盐的比色管作空白对照13下列有关合肥地区豆瓣酱和泡菜制作过程的叙述，不正确的是A. 豆瓣酱味道鲜美，可能是毛霉中的蛋白酶分解蛋白质的结果B. 豆瓣酱的制作过程离不开乳酸菌的作用C. 泡菜制作时，盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染D. 制作泡菜时需要在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境14下列对于传统发
6、酵技术中有关防止杂菌污染的叙述正确的是A. 无论生产哪种发酵产品，原料和器具都要做严格的灭菌处理B. 腐乳制作中，加盐加酒都可以达到抑制杂菌生长的目的C. 泡菜制作过程中，适当提高温度可以达到抑制杂菌生长的目的D. 酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒15下列关于传统发酵技术的温度条件叙述中，正确的是A. 腐乳制作过程中，为了促进毛霉的生长，温度应控制在30左右B. 醋酸菌是一种嗜温菌，要求较高温度，一般在35以上最好C. 制作泡菜时，温度控制在35 时以利于减少亚硝酸盐的产生D. 酿酒时无论是促进酵母菌繁殖还是促进酒精产生，温度都要控制在20左右。16将图中果酒发酵装置
7、改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验，下列相关操作错误的是A探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀a B经管口3取样检测酒精和CO2 的产生情况C实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通17下列关于腐乳制作的叙述，错误的是A. 毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B. 卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C. 用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败D. 其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制18由于酒后开车，对交通安全危害极大，因此，我国把酒后开车按严重违章论处。但
8、是一些人因酵母菌感染而导致酒精中毒，常呈醉酒状态。下列分析不正确的是A. 在正常情况下，酵母菌都是将糖类转化成为二氧化碳和酒精来获取能量B. 酵母菌与植物细胞都有细胞壁，但组成成分不同C. 酒精进入人体细胞的方式是自由扩散D. 酵母菌和乳酸菌都可进行无氧呼吸，但二者的细胞结构明显不同19为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是A. 泡菜的选择 B. 样品的处理C. 标准显色液的制备 D. 比色20下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定测定果酒、果醋的产生和
9、亚硝酸盐的含量均可用品尝法A. B. C. D. 21某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖22下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是A. 果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的B. 制果醋的温度要比制果酒的温度高些C. 传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种D. 葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满23下图中甲是果醋发酵装置，乙是发酵过程中培养液pH的变化曲线图，下列叙述正确的
10、是A. 发酵初期不通气，溶液中没有气泡产生B. 中期可以闻到酒香，说明进行了酒精发酵C. 后期接种醋酸菌，适当通气并保持原有温度D. 图乙能正确表示pH变化的曲线是24制作下列发酵食品时，不用香辛料的是A. 果酒 B. 腐乳 C. 泡菜 D. 发酵香肠25如表为某培养基的配方，有关叙述正确的是成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊红美蓝青霉素琼脂蒸馏水含量10 g10 g2 g0.4 g0.065 g1万单位适量1000 mLA. 此培养基是鉴别培养基B. 能在此培养基上生长的是大肠杆菌C. 此培养基上生长的菌落不一定是黑紫色D. 此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准26通过选择培养
11、基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混杂的微生物群体中分别分离出大肠杆菌霉菌放线菌固氮细菌A. B. C. D. 27为探究大叶木姜子多糖的抑菌效果，研究人员将下列4种菌分别用无菌水稀释成菌悬液，于固体培养基上制成含菌平皿，在平皿上放置经不同浓度大叶木姜子多糖溶液浸泡23小时的滤纸片，培养一段时间后，测定各供试菌的抑菌圈直径，结果如下表，相关叙述，错误的是多糖浓度/%金黄色葡萄球菌酵母菌灰绿曲霉黑曲霉10.02.83.32.61.25.02.
12、73.11.80.92.52.32.71.00.31.01.40.30.51.2A. 金黄色葡萄球菌与另外三种菌的主要区别是没有核膜B. 制备含菌平皿可用稀释涂布平板法或平板划线法C. 每个浓度每种菌重复多次实验，所得数据取平均值D. 大叶木姜子多糖对黑曲霉抑制效果最差28关于用涂布平板法培养和计数土壤中仅以尿素为氮源的微生物的实验，以下操作不正确的是A. 需制备系列浓度梯度的土壤悬液B. 所选用的培养基中，尿素为唯一氮源C. 接种时从浓度最低的土壤悬液开始，每个浓度设置3个重复D. 涂布平板上形成的每个菌落，都是由样品中的单个个体形成的29下列说法不正确的是A. 若探究纤维素酶活性的最适温度
13、，可设置不同的温度梯度进行空白对照B. 用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目小C. 为确定得到的是纤维素分解菌，还需进行发酵产纤维素酶的实验D. 与分离醋酸菌相比，若从牛胃中分离纤维素分解菌主要的实验条件差别是保证无氧环境30漆酶属于木质素降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述错误的是A含有大量木质素的污水或淤泥，是分离产漆酶菌株的首选样品B筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化D斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株31利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是A. 酵母菌是兼性厌氧型微生物 B. 先通气便于酵母菌大量繁殖C. 密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精 D. 密封的时间越长，产生的酒精越多32用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时A. 用的培养基不同 B. 都需要使用接种针进行接种C. 都可以用来计数活菌 D. 都需要在火焰旁迸行接种33下列无菌操作中，错误的是A. 无菌操作的目的是防止杂菌污染 B. 用酒精擦拭双手的方法对操作者进行消毒C. 实验操作过程应在酒精灯火焰附
