《2010生物高考复习《分子与细胞》专题系列课件15《酶的作用和本质》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2010生物高考复习《分子与细胞》专题系列课件15《酶的作用和本质》（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2010生物高考复习分子与细胞 专题系列课件,13酶的作用和本质,一、酶在细胞代谢中的作用,实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解，如下表,结论：酶在细胞代谢中具有催化作用， 且酶具有高效性。,例：（07广州一模）下表所列举的实验，能够说明 （ ）,A、酶具有多样性 B、酶具有专一性 C、酶的活性受温度影响 D、酶具有高效性,D,在本实验中应该注意哪些事项？,1.实验时肝脏必须要新鲜; 2.要使用肝脏的研磨液; 3.滴加氯化铁和肝脏研磨液不能合 用一支滴管; 4.要注意观察实验的现象; 5.不要让过氧化氢接触皮肤。,控制变量与对照实验 1、自变量：实验中人为改变的变量。 2、因变量：随自变量而变
2、化的变量。 3、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响。,P79,4、对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。 5、对照实验一般要设置对照组与实验组。,二、酶的功能作用机理： 1、分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 2、酶在生化反应中起的催化作用， 主要是降低了反应的活化能，酶在反应前后的性质和数量不变化。,看两道题,下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（ ）,A、甲B、乙 C、丙 D、丁,A,下列生理过程和现象中，不需要酶直接参与的是（ ）,A、光能转变为ATP中的化学能 B、塑料袋中的土
3、豆变酸 C、萎蔫的菠菜放入清水中变硬 D、小麦吸收土壤中的NO3,C,2、关于酶的本质的探索： 1857年，法国微生物学家巴斯德提出：酿酒中的发酵是由于 的存在，没有 的参与，糖类不可能变成酒精。 德国化学家李比希坚持认为：引起发酵的是 ，但这些物质只有在 后才能发挥作用。 德国化学家毕希纳得到 ，加入葡萄糖后变成酒，他将引起发酵的物质称为 。 美国科学家萨姆纳用 作溶剂，得到 的结晶，这种结晶溶于水后能够催化 分解成 ，然后他用多种方法证明该物质是 。 后来，科学家又相继获得 、 等许多酶的结晶，并证明这些酶都是 。 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数 也具有生物催化功能。,酶
4、的化学本质：,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。,三、知识归纳,酶的基本单位、合成场所、检测酶的试剂；,酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性；,凡是能使蛋白质变性的因素都可使酶失活；,酶不可通过半透膜；,酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。,同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量 ， 是 的结果。,都不同,基因选择性表达,练一练,1、某种酶在水解过程中，首先能得到多肽，最后得到氨基酸，这说明该酶 （ ） A、是活细胞产生的 B、是生物催化剂 C、是蛋白质 D、基本组成单位是多肽,C,2、当某种RNA存在时，生物体内的某种化学反
5、应能正常进行，当这种RNA被有关的酶水解后，此种化学反应立刻停止。由此可以说明 （ ） A、RNA是核酸的一种 B、RNA也可起生物催化剂的作用 C、RNA主要存在于细胞质中 D、RNA是该种生物的遗传物质,B,3、为了认识酶作用的特性，以20过氧化氢溶液为反应底物的一组实验结果如下表所示。通过分析实验结果，能够得出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中得不到实验依据的一项是( ),A.从催化反应效率看，酶有高效性 B.从催化底物范围看，酶有专一性 C.从催化反应条件看，酶有温和性 D.从催化活性看，酶变性后就失活,B,酶的特性： a.高效性； b.专一性； c.需要适宜的条件：适宜的温度
6、和适宜的pH。,温度： 一般而言，温度越高化学反应越快，但酶是蛋白质，若温度过高会发生变性而失去活性，因而酶促反应一般是随着温度升高反应加快，直至某一温度活性达到最大，超过这一最适温度，由于酶的变性，反应速度会迅速降低。 大多数酶，在30-40范围内显示最高活性。低温不会使酶失去活性，低温时酶活性降低，但若再给予适宜的温度，酶活性又增强。高温可导致酶失去活性，绝大多数酶在70以上，其空间结构即被破坏。 热对酶活性的影响对食品很重要，如，绿茶是通过把新鲜茶叶热蒸处理而得，经过热处理，使酚酶、脂氧化酶、抗坏血酸氧化酶等失活，以阻止儿茶酚的氧化来保持绿色。红茶的情况正相反，是利用这些酶进行发酵来制备
7、的。,pH值：在极端的酸性或碱性条件下会变性而完全失去活性，大多数酶的最适PH值为4.5-8.0范围内。 （1）动物体内的酶最适宜pH大多在6.58之间。唾液pH为6.27.4，胃液的pH为0.91.5，小肠液的pH为7.6。 （2）植物体内的酶最适pH大多在4.56.5之间。,四、知识拓展,1.影响酶活性的因素：除温度和PH 对酶活性的影响外，酶浓度和反应底物的浓度也能影响酶促反应的速度。,甲 乙,丙 丁,酶的浓度：在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下，则酶促反应速率与酶浓度成正比。 底物浓度：当酶浓度、温度和PH恒定时，在底物浓度很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比，当底物浓度达到
8、一定限度时，所有的酶与底物结合，反应速率达到最大，再增加底物演义，反应速率不再增加。,如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系 （ ）,B,注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系： 问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？ 能产生酶的细胞一定能产生激素吗？,用数学集合怎样表示？,1、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0，保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ）A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B 唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽C 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水2、
9、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的活性的变化是（ ）A 一直上升 B 没有变化 C 先升后降 D 先降后升,A,B,典型例题,3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用（ ） A 适于低温下催化 B 具有高效性 C 具有专一性 D 需要适宜的温度 4、下列叙述不正确的是（ ） A 酶的主要作用是降低反应所需的活化能 B 酶以相同的能量能使更多的分子活化，从而加速反应的进行 C 酶加速反应的进行，使给反应物提供能量 D 酶同无机催化剂相比，降低活化能的能力显著 5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有（ ） A 高效性 B 专一性 C 多样性 D 稳定性,D,C,B,再见,
