《【世纪金榜】2015届高考生物二轮复习 专题八 生物技术实践课件1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【世纪金榜】2015届高考生物二轮复习 专题八 生物技术实践课件1（55页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专题八生物技术实践 第1讲微生物的利用和生物技术 在食品加工中的应用,一、微生物的实验室培养 1.培养基：,上表为牛肉膏蛋白胨培养基的配方，分析并填空。 (1)该培养基中可以为微生物提供碳源的组分有：_。 (2)该培养基中可以为微生物提供氮源的组分有：_。 (3)该培养基中可以为微生物提供无机盐的组分有：_。 (4)牛肉膏和蛋白胨除提供主要的营养物质外，还可以提供微 生物生长所需的_。 (5)该培养基配方中包括微生物生长所需的营养物质有几种： _。 (6)若要制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，还应加入的物质是 _。,特殊营养物质(维生素),5种,凝固剂(琼脂),2.无菌技术：下列各项为无菌技术的操作
2、对象： A.培养基B.工作台C.接种环 D.操作者的手E.培养皿F.无菌室 分析上述各无菌技术操作对象，填空。 (1)需要消毒的是：_。 (2)需要灭菌的是：_。 (3)常用高压蒸汽灭菌法灭菌的是：_。 (4)常用干热灭菌法灭菌的是：_。 (5)常用灼烧灭菌法灭菌的是：_。,B、D、F,A、C、E,A,E,C,3.配制牛肉膏蛋白胨固体培养基： (1)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基时在各种成分溶化后要进行 的操作是：_。 (2)为防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，培养基的放 置应该是：_。,灭菌,倒置,4.纯化大肠杆菌的理解(判断正误)： (1)纯化细菌的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。( )
3、 (2)在固体平板培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。( ) (3)用平板划线法接种时每次划线前后都要灼烧接种环。( ) (4)用稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时任一稀释度均可。( ),二、微生物的分离与计数 1.微生物的分离： (1)分解尿素的细菌的分离应选择下列各项中的：_。,A、C、E、H,(2)纤维素分解菌的分离应选择下列各项中的：_。 将下列选项填在上面相应空白处。 A.以尿素为唯一氮源的选择培养基 B.富含纤维素的选择培养基 C.含有酚红指示剂的培养基 D.加入刚果红的培养基 E.富含有机质的土壤 F.多年落叶形成的腐殖土 G.菌落周围出现不变红的透明圈 H.培养基变红,B、D、F、G
4、,2.微生物的计数： (1)常用的方法有：显微镜直接计数法和_。 (2)稀释涂布平板法计数的依据是：培养基表面生长的一个 菌落，来源于样品稀释液中的_。,稀释涂布平板法,一个活菌,三、传统发酵技术的应用 醋酸菌乳酸菌酵母菌毛霉等 有氧发酵无氧发酵葡萄糖乙醇 葡萄糖(乙醇)乙酸葡萄糖乳酸 蛋白质小分子肽+氨基酸；脂肪甘油+脂肪酸 将上述序号填写在下列对应的空白处。 (1)果酒的制作：_。 (2)果醋的制作：_。 (3)腐乳的制作：_。 (4)泡菜的制作：_。,高频考点一微生物的分离与培养 1.(2014新课标全国卷T39)为了调查某河流的水质状况，某研究小组测定了该河流水样中的细菌含量，并进行了
5、细菌分离等工作。回答下列问题： (1)该小组采用稀释涂布平板法检测水样中细菌含量。在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是；然后，将1 mL水样稀释100倍，在3个平板上用涂布法分别接入0.1 mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为39、38和37，据此可得出每升水样中的活菌数为。,(2)该小组采用平板划线法分离水样中的细菌。操作时，接种环通过灭菌，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，这样做的目的是 。 (3)示意图A和B中，表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果。,(4)该小组将得到的菌株接种到液体培养基中并混匀，一部分
6、进行静置培养，另一部分进行振荡培养。结果发现：振荡培养的细菌比静置培养的细菌生长速度快。分析其原因是：振荡培养能提高培养液中的含量，同时可使菌体与培养液充分接触，提高的利用率。,【审题解题答题】 1.(题眼)第(3)小题，微生物菌落分布均匀稀释涂布平板法接种获得。 2.(方法)(1)未接种的空白平板培养检验培养基平板灭菌是否彻底。 (2)微生物的分离方法： 平板划线法通过连续划线将微生物分离开。 稀释涂布平板法通过一系列梯度稀释将微生物分离开。 3.(关键)第(4)小题液体培养基振荡培养既能保证培养液中O2的供应，又能使菌体与培养液充分接触。,【解析】(1)为了确定培养基的灭菌是否合格，应将未
7、接种的空白平板与实验组放在相同条件下进行培养，如果无菌落出现，则说明培养基是合格的。利用稀释涂布平板法对微生物计数的计算公式为： 水样中的活菌数=(CV)M=(接种计数结果的平均值接种体积)稀释倍数=(380.1 mL)100=3.8107/L。 (2)接种时接种环需要灼烧灭菌；在第二次及以后划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，因为上一次划线的末端微生物数目较少，这样通过多次划线，可使每次划线时菌体的数目逐渐减少，以便获得单个菌落。,(3)平板划线法接种的平板上的菌落分布在线上，而稀释涂布平板法接种的平板上的菌落分布比较均匀，因此图B表示的是用稀释涂布平板法接种的结果。 (4)振荡培养可以
8、增加液体培养基中溶解氧的含量，以利于需氧型微生物的生长。振荡培养还可以使菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率。 答案：(1)检测平板培养基灭菌是否合格3.8107 (2)灼烧将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落 (3)B(4)溶解氧营养物质,2.(2014潍坊一模)莠去津是一种含氮农药，在土壤中不易降解，为修复被其污染的土壤，可按下面程序选育能降解莠去津的细菌(目的菌)。请据图回答：(已知莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明),(1)由图推断，从A瓶到C瓶液体培养的过程称为，目 的是 。 (2)在将C瓶菌种接种到固体培养基之前通常要进行 ，将菌种接种到固体培养基的方法有平
9、板划线法和 法，从图中看本实验采用的 是(填“前者”或“后者”)。,(3)一段时间后，培养基出现无透明圈和有透明圈两种菌落，我们筛选的目的菌是菌落中的细菌，该菌落生长所需的氮元素主要来源于。 (4)为弄清固体培养基中的非目的菌来自C瓶菌种还是培养基，应如何设置对照组？ 。,【审题解题答题】 1.(关键)(1)由固体培养基上的菌落分布推出：接种方法为稀释涂布平板法。 (2)由“莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明”推出：菌落周围有透明圈的微生物能够分解莠去津。 (3)由培养基为“无氮培养液+过量莠去津”“莠去津是一种含氮农药”推出：该培养基为以莠去津为唯一氮源的选择培养基；微生物
10、生长所需的氮元素来源于莠去津。 2.(方法)设置培养基是否被污染的对照： 将灭菌后不接种菌种的空白培养基放在适宜条件下培养，若培养基上出现菌落，说明培养基制作不合格。,【解析】(1)图中从A瓶到C瓶液体培养过程为选择培养，目的是初步选择能降解莠去津的细菌(目的菌)并增加其数量。 (2)将菌种接种到固体培养基的方法有平板划线法和稀释涂布平板法两种，由图中固体培养基上的菌落分布比较均匀可知，该接种方法是稀释涂布平板法，包括梯度稀释操作和涂布平板操作。,(3)根据题目信息“莠去津在水中溶解度低，含过量莠去津的固体培养基不透明”可知，能够降解莠去津的目的菌分解莠去津，使菌落周围出现透明圈，因此可以选择
11、菌落周围存在透明圈的细菌。由于培养基中只有莠去津一种氮源，因此分解莠去津的微生物所需的氮源主要由莠去津提供。 (4)为弄清固体培养基中的非目的菌来自C瓶菌种还是培养基，应设置灭菌后不接种菌种的空白培养基，与实验组放在相同条件下培养，若培养基上无菌落出现，则非目的菌一定来自C瓶菌种，若培养基上出现菌落，则说明非目的菌可能来自培养基。,答案：(1)选择培养初步选择能降解莠去津的细菌(目的菌)并增加其数量 (2)梯度稀释稀释涂布平板后者 (3)有透明圈莠去津 (4)配制的培养基灭菌后不接种菌种，与实验组放在相同条件下培养,【知识方法误区】 1.培养基中主要营养物质：碳源、氮源、水、无机盐和特殊营养物
12、质。 2.无菌技术包括消毒和灭菌： (1)无菌技术的选择原则：考虑效果和被操作对象的承受能力。 (2)实验操作要在酒精灯火焰附近进行。 3.选择微生物接种方法的原则： (1)纯化微生物：平板划线法和稀释涂布平板法均可。 (2)计数微生物：只能选择稀释涂布平板法。,4.选择培养基：对微生物具有选择作用的培养基。 5.微生物的鉴定需要配制鉴别培养基： (1)分解尿素的细菌可使添加酚红指示剂的培养基变红。 (2)纤维素分解菌可在含有刚果红的培养基上长出周围存在透明圈的菌落。,高频考点二传统发酵技术的应用 1.(2014海南高考T30)已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。为了测定不同泡制天数泡菜中亚
13、硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。回答相关问题：,(1)请完善下列实验步骤。 标准管的制备：用和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。 样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的 ， 加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。 将每个分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。,(2)右图表示的是泡菜中 趋势。 (3)泡菜制作过程中产酸的细菌主要是 (填“醋
14、酸杆菌”或“乳酸菌”)。,【审题解题答题】 1.(题眼)实验目的：测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量。 实验试剂、用具中有比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液。 推出：利用比色法测定泡菜中亚硝酸盐的含量。 2.(方法)比色法测定亚硝酸盐含量 (1)用不同浓度的亚硝酸钠标准溶液显色后制成标准管。 (2)利用样品提取液显色后制成样品管。 (3)通过将样品管与标准管比较得出结论。 3.(关键)曲线图的横坐标为自变量，纵坐标为因变量曲线的变化趋势是随自变量的变化而导致的因变量的变化趋势。,【解析】(1)亚硝酸盐可与显色剂发生颜色反应，根据颜色的深浅可确定亚硝酸盐的含量。用不同浓度的亚硝酸钠标准溶液与显
15、色剂反应可制成颜色深浅不同的一系列标准管，不同颜色深浅的标准管对应的亚硝酸钠含量是已知的；用刻度移液管分别吸取一定量的不同泡制天数的泡菜滤液与等量的显色剂反应，制备一系列的样品管，将样品管与标准管进行颜色比对，找到与样品管颜色深浅最接近的标准管，该管中亚硝酸钠含量即可代表样品管中的亚硝酸盐含量。 (2)由图可知，横坐标为时间，纵坐标为亚硝酸盐含量，因此该曲线表示泡菜中亚硝酸盐含量随泡制时间的变化趋势。 (3)制泡菜时使用的微生物是乳酸菌。,答案：(1)不同浓度的亚硝酸钠标准溶液 不同泡制天数的泡菜滤液 样品管相同(相近) (2)亚硝酸盐含量的变化 (3)乳酸菌,2.(2014威海一模)生物兴趣小组的同学利用新鲜苹果榨取果汁并制作果酒，简要流程如下：,(1)分离酵母菌应使用培养基。 (2)酵母菌的酒精发酵温度一般控制在，在该温度下最适合酵母菌繁殖，请简要说明理由： 。 (3)在酸性条件下，可用来检测发酵产物中是否有酒精产生。若想进一步检测所得果酒中酵母菌的密度，可采用法。 (4)果汁为酵母菌的生长和繁殖提供的营养成分是 。 (5)发酵完成后，生物兴趣小组同学制作的果酒品质非常好。为了方便后续年级使用，可将菌液 保存。,【审题解题答题】 1.(关键)(1)由“分离酵母菌”推出：该培养基为选择培养基。 (2)由果汁发酵成果酒推出： 果汁相当于酵母菌的培养基。 可以
