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1、西班牙餐厅特殊待贵宾礼仪 砸盘子在马德里西北方 70 公里处有一座古城，名叫塞哥维亚。城中著名的古代水利工 程罗马渡槽（建于约 2100 年前罗马人统治西班牙期间）脚下有一家西班牙餐 厅，名叫厄尔佩尔那帝诺。据说这家餐厅的前身，是罗马官兵经常围坐在一起 喝酒、吃烤猪肉的小棚子。时过境迁，小棚子已经演变成大饭店，该饭店又以 烤乳猪闻名。不少到西班牙来的游客都慕名前往，品尝西班牙烤乳猪的特殊风 味。据业内人士介绍，该饭店的乳猪是由一家专门的养猪场提供的，其特色是 前后上两道菜。第一道是烤猪皮，乳猪的皮被碳火烤成橘黄色，口感又香又 脆，再加上该饭店特制的调料，客人往往在品尝第一口后就赞不绝口；第二道
2、 是烤猪肉，据西班牙美食家介绍，乳猪最鲜嫩的肉在两腿内侧，但由于是小猪 崽，即便是大腿也只有一小块鲜肉。餐厅内还挂有美国前总统老布什和得克萨 斯州州长、美国巨星施瓦辛格等许多名人的照片。凡是名人到场，饭店老板必 定亲自出场以示欢迎。但老板的欢迎仪式并非讲几句话、拍拍手而已，他的欢 迎仪式别有一番情趣。老板出场不是在客人用餐之前，而是在上最后一道压轴 菜时亮相，这道菜就是闻名遐迩的西班牙烤乳猪。老板将一只刚出炉的乳猪用 精致的小车推到客人面前，然后手持瓷盘在烤得很脆的乳猪身上切下三 “刀”，一横，二竖，将乳猪切割成 6 块。切完之后将肉分到客人的餐盘里， 再将瓷盘高高举起，然后猛地朝地上一砸，“砰”的一声，盘子被砸得粉 碎，老板转身即走。盘子的粉碎声替代了老板的“欢迎”声。整个过程在 30 秒 钟内结束，干净利索。这就是老板别具一格的欢迎仪式。凡是能得到砸盘子欢 迎的来客非名人莫属。不久前来西班牙访问的中国著名电影表演艺术家孙道临 和秦怡就享受到了“砸盘子”的接待规格。来源：环球时报
