《蛋白质的分解代谢过程示意图思维导图Word可编辑》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蛋白质的分解代谢过程示意图思维导图Word可编辑（1页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、定义：某些氨基酸代谢过程中产生的只含有一个碳原子的活性基团，称为一碳单位。参与核苷酸合成。一碳单位载体，四氢叶酸，四氢叶酸携载一碳单位关键基团是N5和N10。甲烯基、甲炔基、亚胺甲基、甲酰基可在体内酶催化下相互转变。但甲烯基转变成甲基过程是不可逆反应。甲硫氨酸循环提供活性甲基，用于合成许多重要的甲基化合物。N5-甲基四氢叶酸通过甲硫氨酸循环供出甲基，使四氢叶酸得到再生，参与其他一碳单位代谢。半胱氨酸代谢可产生牛磺酸，用于胆汁酸盐合成。产生硫酸，用于含硫酸类物质合成，如硫酸软骨素。硫酸体内活化形式3-磷酸腺苷5-磷酸硫酸（PAPS）2.氧化脱氨基作用：L-谷氨酸脱氢酶能催化L-谷氨酸脱氢又脱氨，
2、产生-酮戊二酸和游离氨。特点：只能催化L-谷氨酸脱氢、脱氨；L-型谷氨酸脱氢酶分布广，活性高；但肌肉中缺乏。1.氨基转移作用：氨基转移作用：氨基酸在氨基转移酶催化下，将-氨基转移到另一个-酮酸的酮基位置上，从而生成相应的-酮酸和一个新的-氨基酸。特点：氨基转移酶种类多，分布广，活性高，催化氨基酸间的转氨基反应，没有真正脱氨；不同的氨基酸需要不同的转氨酶催化，都是将氨基酸的-氨基转移到-酮戊二酸上生成谷氨酸和相应的-酮酸； 氨基转移酶需要相同的维生素B6作为氨基转移酶的辅酶；转氨酶是细胞内酶。尤其重要的转氨酶两个：谷草转氨酶，谷丙转氨酶。催化的反应分别是：临床检查意义：机体有无细胞受损。蛋白质消
3、化得到的绝大多数产物是游离氨基酸，氨基酸的吸收通过类似葡萄糖吸收的：依赖钠离子的主动耗能吸收过程吸收。在胃中少量消化。胃中存在胃蛋白酶，胃蛋白酶分泌之初以酶原形式释放，在肠腔中水解掉一段多肽链片段后被激活。胃蛋白酶效率不高，特异性不好，不是食物蛋白质消化的主要酶类。但胃蛋白具有凝乳功能，对婴幼儿消化乳汁中蛋白质有重要作用。数量：1.2g/kg（成人，约80g/天）；婴幼儿（1.5g/Kg）质量：食物中必需氨基酸种类和数量和人体越接近营养价值越高。 机体内一些氨基酸的特殊代谢。可以用于合成其它物质，如胺类、一碳单位、牛磺酸、硫酸等等。1.苯丙氨酸经羟化转变为酪氨酸,这是苯丙氨酸正常代谢通路。如果
4、苯丙氨酸羟化酶缺失，苯丙酮尿症。2.酪氨酸：酪氨酸参与甲状腺激素合成；酪氨酸转变成为黑色素，酪氨酸在酪氨酸酶催化下转变成多巴的反应是黑色素合成限速步骤。酪氨酸酶缺失白化病。抑制酪氨酸酶，增白；酪氨酸转变成为儿茶酚胺类激素（多巴胺、肾上腺素、去甲肾上腺素），反应在肾上腺髓质。酪氨酸可以彻底氧化分解，由于产物是乙酰乙酸和延胡索酸，因此苯丙氨酸和酪氨酸是生酮兼生糖氨基酸。酪氨酸分解过程中催化尿黑酸反应的酶是尿黑酸酶，尿黑酸酶缺失，尿黑酸症。芳香族氨基酸的代谢甲硫氨酸的甲硫氨酸循环甲硫、色、组、甘、丝可产生一碳单位。1.谷氨酸脱羧酶催化谷氨酸脱羧生成-氨基丁酸。2.色氨酸经羟化和脱羧生成5-羟色胺，5
5、-羟色氨进一步可生成褪黑激素（脑白金主要成分）。3，组氨酸经组氨酸脱羧酶催化脱羧生成组胺。4.鸟氨酸与甲硫氨酸被共同用于合成多胺类物质。生成胺类化合物（自体活性物质）。一些氨基酸脱羧基产生。氨有毒，不能在血液中直接运输。因此，机体有解氨毒的运氨方式。谷氨酰胺和丙氨酸葡萄糖循环。谷氨酰胺和丙氨酸是机体氨的运输方式，同时也是解氨毒（解除氨的毒性）的方式。氨在运输到肝脏后，用于合成尿素。特点：原料，2 分子氨，一个来自于游离氨，另一个来自天冬氨酸。过程，先在线粒体中进行，再在胞液中进行。耗能，3个ATP，但动用4 个高能磷酸键，因此消耗了4个ATP。有两个非标准氨基酸参与，鸟氨酸和瓜氨酸。因此尿素合
6、成过程也成为鸟氨酸循环。酮酸的去路：生成糖或脂肪，又分为生糖、生酮、生糖兼生酮氨基酸酮酸可以进入糖代谢和脂类代谢，因此可以氧化提供能量。合成非必需氨基酸由于肌肉组织缺乏L-谷氨酸脱氢酶，因此肌肉组织不能进行联合脱氨基作用，肌肉组织的脱氨基通过4.嘌呤核苷酸循环脱氨基作用脱除。3.联合脱氨基作用：氨基转移作用+L-谷氨酸脱氢酶作用体内先通过转氨基作用，使氨基富集在谷氨酸上；再通过L-谷氨酸脱氢酶，使氨基从氨基酸上除去。（主要在肝、肾组织中进行。）反应从左到右，氨基酸脱氨基作用反应从右到左，非必需氨基酸合成一般氨基酸的分解代谢。合成组织蛋白质，蛋白质合成章节介绍。评价机体蛋白质代谢概况，氮平衡：摄
7、入食物的含氮量与排泄物中含氮量之间的关系，间接反映人体蛋白质代谢的概况。氮总平衡：摄入氮 = 排出氮（正常成人），氮正平衡：摄入氮 排出氮（儿童、孕妇等），氮负平衡：摄入氮 排出氮（饥饿、消耗性疾病患者）。蛋白质互补作用：将营养价值低的蛋白质混合食用，使必需氨基酸得到相互补充，使食物蛋白质营养价值得到大幅提高。必需氨基酸：人体需要，人体不能自身合成或合成量不足，只能从食物中获得，包括：缬异两苯苏赖甲色。为补充人体每天的蛋白质消耗，需要补充足额蛋白质，人体对食物中蛋白质既有数量要求也有质量要求。在不进食情况下人体每天分解20g组织蛋白。组织蛋白是人体结构成分，组织蛋白大量分解严重导致人死亡。组织
8、蛋白质分解有毒害的腐败产物包括：氨（肠道产氨占人体总产氨的60%）、胺类、假神经递质，及其它如吲哚等。这些毒害产物在会被吸收进入人体。在肝脏功能正常情况下会被肝脏转变为无毒产物。但当肝功能受损（如肝癌、肝硬化），肝脏不能处理这些有毒害物质，导致大脑中毒（肝性脑病）。未被消化的蛋白质、和虽经消化但未被吸收的氨基酸，在肠道菌的作用下，产生一系列对人体有毒有害的物质，称为蛋白质的腐败作用。腐败作用绝大部分产物是有毒有害的，但也会产生少量维生素K、脂肪酸。食物中蛋白质的消化吸收蛋白质消化的主要部位在小肠。小肠中存在胰腺组织释放的多种内肽酶和外肽酶。从多肽链内部水解肽链，内肽酶，从多肽链两端水解肽键，外肽酶。外肽酶分羧基肽酶和氨基肽酶。胰腺组织分泌的内肽酶如下，特异性水解位点需要记住。各类胰酶作用的特异性及其产物名称最适pH水解肽键的特异性胰蛋白酶8.0-9.0碱性氨基酸的羧基与其它氨基酸的氨基所形成的肽键糜蛋白酶8.0-9.0芳香族氨基酸的羧基与其它氨基酸的氨基所形成的肽键弹性蛋白酶8.8脂肪族氨基酸的羧基与其它氨基酸的氨基所形成的肽键胰腺释放的蛋白酶同样以酶原形式释放，在小肠激活。食物蛋白在口腔中不消化。氨基酸代谢库，机体内所有游离氨基酸构成氨基酸代谢库。 吧
