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1、.,1,中国居民平衡膳食宝塔,谷物 300-500克,蔬菜 400-500克、 水果 100-200克,动物性食品 125-200克,奶制品100克 豆制品50克,油脂 25克,.,2,第四章 不同人群的营养,.,3,第一节 新婚夫妇营养和食品,一、新婚夫妇的营养保健 （一）营养原则（三个比例） （二）饮食调养 平衡膳食宝塔之补“肉豆奶” 有条件者可吃食疗食品（愉快、兴奋） 二、旅行结婚时的营养保健 （一）原则：“三高两多一少” （二）食谱举例（指导领会） 三、蜜月期的营养保健 “三补两多话荔枝”,.,4,中国居民平衡膳食宝塔,谷物 300-500克,蔬菜 400-500克 水果 100-20
2、0克,动物性食品 125-200克,奶制品100克 豆制品50克,油脂 25克,25g 200g 100g 100-150g 500g 100-200g 400g 新婚夫妇(膳食)宝(塔),.,5,男性生殖系统,.,6,女性生殖系统,.,7,四、性生活前后的营养保健,（一）饮食原则 （二）女性生活不适的营养保健 女性：豆奶瘦肉，肝菜枣糖 （三）男性生活不适的营养保健 男性：肾蛋肉豆，蔬果菟丝（子） （四）改善男子性功能的食品 房事有度三四天，内脏锌钙A精氨 （五）有益性生活的营养食谱,.,8,菟丝子 Cuscuta chinensis,旋花科。一年生缠绕寄生草本。茎细，黄色，丝状，无叶，随处生
3、有吸盘附着寄主。78月开花。分布于我国东北、华北、西南和华南各省区。朝鲜、日本也有。多寄生于豆科、菊科、藜科植物上，是一种危害豆类作物的寄生植物。种子入药，能补益肝肾、养血、润燥。,.,9,五、受孕前的营养保健,科学调理饮食 八条注意事项 推荐参杞肚片 宝宝的健康从妈妈抓起！ 稳定的婚姻是健康后代 的第一要诀！,.,10,人的8周胚胎，长3cm,1g左右。各器官初具雏形，大脑细胞开始分化，感官开始发育，骨骼开始硬化。头大，不合比例，此时胚胎已具人形，改称胎儿。,.,11,生命之特征,一、新陈代谢 二、兴奋性 三、适应性 四、生长和发育 五、遗传与变异 六、繁殖（生殖）,.,12,第二节 孕妇的
4、营养和食品 参见p168-177，指导领会,孕期生理特点 孕妇营养需求 孕妇营养不良 孕妇营养膳食,.,13,中国居民平衡膳食宝塔,谷物 300-500克,蔬菜 400-500克 水果 100-200克,动物性食品 125-200克,奶制品100克 豆制品50克,油脂 25克,25g 250-500g 50g 100-150g 500-750g 100-200g 350-500g 孕中期(膳食)宝(塔),.,14,十月怀胎之传统建议,一月养血：不可纵怒，冒感风邪； 二月合肝：不可惊动，不可哀伤； 三月养精：不可纵欲，冒触寒凉； 四月三焦：不可劳动，伤筋动骨；三焦（上中下）为六腑之一 五月养肉：
5、不可妄思，饥饱脾湿； 六月合脾：不可杂食，妄动精气； 七月皮毛：不可忧郁，叹气呼叫； 八月养气：不可贪嘴，勿食燥物； 九月养骨：不可劳恐，冒触生冷； 十月合肾：诸阳主气，六腑协调。小肠、胆、胃、大肠、膀胱、三焦,.,15,第三节 乳母的营养和膳食,一、泌乳期的营养需求 增热加蛋补多糖，每天水八脂适量； 补铁锌碘喝二奶，乳母营养也健康。 二、哺乳期的膳食安排 合理搭配，营养平衡；多汤少煎，多水少凉。 三、误区与禁忌 三忌（节食、补过、补品）一不宜（红糖久吃） 一多（蔬果，但性味属寒食物要少）一少（母鸡）,.,16,中国居民平衡膳食宝塔,谷物 300-500克,蔬菜 400-500克 水果 100
6、-200克,动物性食品 125-200克,奶制品100克 豆制品50克,油脂 25克,25g 250-500g 100g 250g+2蛋 500g 250-500g 400-500g 乳母(膳食)宝(塔),.,17,食物的四性与五味,食物的四性 是指寒、热、温、凉。一般来说，寒凉食物具有清热泻火和解毒的作用，常用于治疗热症、阳症，如西瓜、梨、白菜、黄瓜、藕、兔肉、鳗鱼等；温热食物具有温阳散寒的功效，用来治疗寒症、阴症，如生姜、蒜、大葱、韭菜、狗肉、牛羊肉、酒等。 此外，还有平性食物如粳米、黑豆、黄豆、花生、猪肉等。,.,18,食物的五味（辛、甘、酸、苦、咸）,1辛味(辣味)有发散、行气、行血作
7、用。多用于治疗表症。最具有代表性的有生姜、葱、白萝卜、洋葱、芹菜、辣椒和酒等。 2甘味有补益、和中、缓急等作用。一般用于治疗虚症。如蜂蜜、番茄、丝瓜、竹笋、土豆、扁豆、胡萝卜、白菜、冬瓜、黄瓜、豆腐、木耳、罗汉果、黑芝麻、无花果和百合等。 3酸味有收敛、固涩作用。用于治疗虚汗、泄泻、尿频、出汗等症。这方面的食物有醋、乌梅、木瓜、柑、橙子、山楂、番茄和橄榄等。,.,19,食物的五味,4苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用。用于治疗热症、湿症等。这方面的食物有苦瓜、茶叶、酒、醋、橘皮、百合和白果等。 5咸味有软坚散结、泻下、补益阴血作用。用于治疗瘰疬、痰核、痞块、热结便秘、阴血亏虚之症。可用的
8、食物有盐、海带、紫菜、海蜇、田螺和淡菜等。 此外，还有一种淡味，由于它不偏不倚，因此，就没有将它单独作为一味。淡味有渗湿、利尿作用。用于治疗水肿、小便不利等症，可用的食物有薏仁、扁豆等。不同的味会产生不同功效。,.,20,关于“五”与养生问题,五味：辛、甘、酸、苦、咸 五脏：肺、脾、肝、心、肾 五官：鼻、口、目、舌、耳 五行：金、土、木、火、水 五方：西、中、东、南、北 五气：燥、湿、风、暑、寒 五季：秋、长夏、春、夏、冬 ,.,21,一、生长发育特点指导理解） 二、营养需求（能量、蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素） 三、营养与膳食母乳喂养（初乳如金） 四、常见食物过敏与营养缺乏病,第四节
9、婴幼儿营养和膳食,.,22,Breast feeding,母乳喂养 营养全面 比例合适 利于吸收 免疫力强 心灵沟通 满足身心 益智催乳,.,23,母乳喂养的姿势,母亲可选择不同的姿式给婴儿喂奶，如卧式、环抱式、坐式。喂奶时母亲要用温柔的目光看婴儿。,.,24,婴儿含接的正确姿势,用乳头触婴儿上唇中间部位，当婴儿的嘴也张大时，顺势把乳头和大部分乳晕都含入他的小嘴。只有这样，才能有效的吸吮，母亲的乳头也不会总感到疼痛和破损。,.,25,怎样预防婴儿吐奶和呛噎,因为新生儿胃容量小，呈水平位、入口处（贲门括约肌）松驰而幽门括约肌发育良好、食管较松弛，而导致新生儿易溢乳。因此喂奶后，最好轻轻拍婴儿背部
10、，帮助婴儿排出吸入胃部的气体。如右图所示。拍背时应注意防止堵塞婴儿鼻孔。,.,26,部分母乳喂养,补授法 母乳哺喂次数一般不变， 先哺母乳，再补充乳品或 代乳品 代授法 乳品或代乳品代替一至数次 母乳喂养,.,27,bottle-feed 指4个月内小儿缺乏母乳或因种种原因不能哺乳时，完全采用配方奶或牛、羊乳等喂哺婴儿，称为人工喂养。,人工喂养,.,28,牛乳：乳糖含量低，利于大肠杆菌生长。酪蛋白多（凝块大），不饱和脂肪酸少 矿物质含量多（肾负荷重） 。缺乏免疫因子。对抗：加热，加糖，加水（三加） 羊乳：成分与牛奶相似，蛋白质与脂肪稍多，尤以白蛋白为高，凝块细，脂肪球也小，易消化。叶酸、Vit
11、B12少 配方乳：营养成份接近母乳，是人工喂养的最佳选择。按年龄段选用 ，强化各种维生素、微量元素，锌、铜、铁、碘等，以植物油替代牛乳脂肪（增加不饱和脂肪酸易于小儿吸收）,乳品的种类,.,29,.,30,辅食添加目的： 以适宜的方式补充日益增加的营养需求 为向固体食物过渡做好生理功能和心理行为方面的准备,.,31,辅食添加的顺序,.,32,原则和要求： 营养丰富、 易于消化、 无毒无害、 少量多餐、 花样多变、 因地制宜、 因人而异、 循循善诱,.,33,思想认识不够，包括家长和社会 国内相关食品产业缺如，品种单调。进口产品价格昂贵，难于为一般家庭接受，尤其是农村地区 没有积极推广适宜的过渡性
12、食品家庭制作方法或者强化补充品,目前我国婴幼儿喂养的主要问题,.,34,好不容易认识了你，如今叫我怎么相信你？,.,35,政府的支持和推动 民众的觉悟和普及 食品工业的发展和规范 是这项事业必定会成功的基本条件,.,36,四、常见食物过敏与营养缺乏病,（一）食物过敏与食物不耐受 （二）佝偻病 （三）缺铁性贫血 （四）锌缺乏 （五）VitA缺乏症,.,37,第五节 儿童青少年的营养和膳食,一、生长发育特点（指导理解） 二、儿童期的营养与膳食 4-6岁、7-12岁（早餐问题！） 食谱举例 营养禁忌和营养过剩 三、青春期的营养与食物,.,38,青少年早餐问题,不吃早餐或早餐质量不高的问题严重。 超过
13、15%的学生从不吃和经常不吃早餐 。 早餐的重要性和忽视早餐的危害。 早餐所提供的能量和营养素既要补充夜间的能量和营养素消耗，又要满足当天上午学习、活动的能量和营养素需要。 忽视早餐可以对青少年的健康带来各种各样的问题。 通过午餐或者丰盛的晚餐来弥补早餐的损失是不科学也是不现实的。,.,39,中国学生营养促进会提出，学生早餐要做到：,营养丰富，质量较高；干稀搭配，体积不大，热量足够，经饱耐饥；制作省时，简便快捷。 包括下列几组食物：奶及奶制品类（牛奶、豆浆、粥或糊等）：谷类（面点、米糕）；肉类（优质蛋白质）；蔬菜水果（开胃小菜、果）。 三类以上即为较好的早餐。,.,40,青少年膳食指南,1.多
14、吃谷类，供给充足的能量； 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入； 3.参加体力活动，避免盲目节食。 良好的饮食习惯： 1. 吃饭有规律、定时定量、不暴饮暴食. 2不挑食不偏食。 3吃饭要细嚼慢咽，不谈笑打闹，不边走边吃。 4不吃过多的冷饮、冻食。 5少吃零食尤其是含糖多的食品。 6讲究卫生，饭前洗手，不喝生水，不吃不干净东西。,.,41,1、控制体重的青少年的饮食要求,青少年肥胖是一个比较普遍的问题。青少年肥胖的成因，除了遗传和某些极个别儿童个体是由于内分泌失调等疾病引起之外，绝大多数都与营养过剩有关。 减肥方法：运动+饮食 “较长时间，中低强度，坚持长久”（跑步、健美操）。 减肥饮食中的
15、误区 误区之一是不吃或少吃主食，以为少吃粮食就能减肥 在平衡膳食中，从数量来说，谷类是基本，提供热量应占总热量的5060%。谷类食品还是人体所需膳食纤维、B族维生素等的重要来源。降低热量的摄取应该降低脂类食品的摄入，做到“控制主食，少食油脂，高蛋白质”。,.,42,减肥饮食中的误区,误区之二是不吃脂类食品，甚至干脆素食 脂类是构成人体某些重要激素的重要组成成分，如性激素。青春期的学生如果这些激素合成受阻，对于正常的生长发育十分不利。影响脂溶性维生素象A、D、E、K等的吸收。动物性食品中含有大量的优质蛋白质以及多种维生素和矿物质，是人体必需。 误区之三是水果当饭 水果中确实含有糖类，还有一些矿物
16、质和维生素，但仅靠这些是不够的。但水果中缺乏铁、钙等成份，也不能代替蔬菜，水果中没有蛋白质。长期以水果作正餐势必会造成体内这些物质的缺乏，严重的会引起引起贫血，时间久了可能还会引起其他的疾病。 误区之四是以快餐、零食来代替正餐 零食中多含糖较高，而以炸烤为主要烹调方法的快餐同样含有较高的热量，此外还有一些对身体健康不利的成分，所以西方将某些快餐食品称为“垃圾食品”是有道理的。以快餐、零食来代替正餐的方式不但达不到控制体重的目的，长此以往肯定会影响健康。,.,43,2、喜好运动的青少年的饮食要求,对于进行力量或者健美训练的中学生来说，蛋白质的需要量比普通中学生要多，每天蛋白质的需要量要在2.5-3克/公斤体重（补蛋）。 参加耐力训练的青少年，要增加饮食中糖类的比例、铁的补充（补充动物性铁为主）、碱性食品的补充、水的补充（一次大运动量训练失水2000-7000ml；运动中的补水也要遵循一定的规律，以少量多次为原则；热天在室外环境中运动前或上体育课前半小时，可指导学生喝一杯水，有助于防止中暑）“一增三补”,.,44,3、准
