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如何计算河虾的可食部？以及蛋白质含量？举例：如果生河虾为500克，煮熟后710克，已全部吃完。还剩350克残渣（鱼刺熟重），计算河虾的可食部及蛋白质含量？（查表知河虾蛋白质营养成分含量为16.4%）步骤：1、计算河虾的生熟比=500克/710克=0.72、计算残渣（鱼刺熟重）=350克*0.7=246克3、计算河虾的可食部=（500克-246克）/500克*100%=51%4、计算河虾的蛋白质含量=500克*51%*16.4%=41.6克5、如果计算的是多数，请选择单位质量平均数。
