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1、品牌故事之湾仔码头,1. 湾仔码头历史,“一”个品牌的艰难诞生 护士、洗碗工、擦车工、街头小贩、街头水饺皇后、世界杰出女企业家，这些所有的称呼都属于臧姑娘一个人。 1977年深秋，臧姑娘辞去了青岛的护士工作，带着两个女儿远赴泰国。那里有比她早去3年的丈夫和他的大家族。然而，由于她没有生男孩，丈夫另外娶了妻子。臧姑娘带着两个女儿毅然诀别家庭，辗转来到香港。 为了女儿，为了生活，臧姑娘卖起了她的“北京水饺”。但“北京水饺”只是一个泛称。于是她在小推车“北京水饺”的上面加上了四个字：湾仔码头。,1. 湾仔码头历史,“两”次成功的转折 成功打入日资百货 合资美国通用磨坊 布局中国“三”大生产基地 上海
2、 广州 北京,1. 湾仔码头历史,企业管理“四”大关系学说 对员工：“亲善大使”说 对产品：“良心”说 对顾客：“不能得罪”说 对成功：“天时地利人和”说,2. 湾仔码头外部环境分析,宏观环境分析（PEST分析） 政治和法律环境：民主法制建设取得进步，政治体制改革稳步推进，食品安全问题迫切要求法规，行业标准的完善。 经济环境：经济增速放缓，消费需求增长，城市化进程加快 社会文化环境：健康意识觉醒，家庭规模小型化，结构简单化，模式多样化 技术环境：冷链技术（生产企业的冷冻储藏仓库、物流冷冻运输车辆、零售商门店的冷库）,2. 湾仔码头外部环境分析,微观环境分析（五种力量模型） 替代品：替代品竞争力
3、量较弱 潜在竞争对手：受规模经济、品牌忠诚度、顾客转移成本等行业壁垒影响，潜在竞争对手力量较弱 供应商讨价还价能力：面粉、猪肉、蔬菜、包装材料的供应商07年之前，能力较弱；07年之后，随着通胀预期，能力逐渐增强 零售商讨价还价能力：大买场、标超、便利店；,2. 湾仔码头外部环境分析,微观环境分析（五种力量模型） 现有企业竞争：三全、思念、龙凤,2. 湾仔码头外部环境分析,微观环境分析（五种力量模型） 现有企业竞争：三全、思念、龙凤,2. 湾仔码头外部环境分析,微观环境分析（五种力量模型） 现有企业竞争：三全、思念、龙凤,3. 湾仔码头内部环境分析,资源 冷冻工厂：上海、广州 人力资源：跳槽离职
4、率非常低；理货员；企业文化（创新、以人为本、主人翁精神、制度化） 销售渠道 现代零售店、大卖场、连锁超市、便利店，经销商、二批商、三批商 直营、经销,3. 湾仔码头内部环境分析,资源 销售渠道,3. 湾仔码头内部环境分析,资源 销售渠道 价格政策：价目表&折扣名目单 销售条件：付款条件、担保条件 经销商的地区权利 双方服务和责任 品质 食材上乘 通用磨坊食品安全与质量标准及控制程序 冷链管理,3. 湾仔码头内部环境分析,3. 湾仔码头内部环境分析,能力 研发能力 国际部技术相互交流共享（烘培技术来自于欧洲,谷物类技术来自于巴西,面粉技术来自于阿根廷和澳大利亚,水饺及云吞技术来自于中国） 每个国
5、家研发要适应当地国情 品牌使用能力 产品研发,市场调研,产品试生产,生产,产品铺市,市场广告投入,产品促销,4. SWOT分析,5. 湾仔码头产品策略,上汤小云吞,上海大馄饨,港式云吞 /云吞面,5. 湾仔码头产品策略,发展冷冻点心大类水饺、云吞汤圆产品系列 在每一个大类寻找出明星口味,加以系列 在水饺、云吞、汤圆大类研发出高档口味,价位比一般口味高以上 满足不同消费者需求,实现差异化产品战略,6. 湾仔码头定价策略,认知价值定价 包括消费者对于湾仔码头产品功能的预期、分销渠道、有保证的质量和其他软件方面的标准,如湾仔码头的声誉、可信度和声望 价格：让利促销 价值：保持不断创新的价值给予积极的承诺 品牌忠诚度：建立良好顾客关系，产品品质精益求精，不断推出新口味,7. 湾仔码头促销策略,有效的优质口味品牌形象传递 通过电视巧秒滚动播出,告诉消费者湾仔码头原材料是最健康的最美味的最安全的 全年分个重要时间段,春夏一月推广云吞系列,夏季推广新口味，新年旺季时间段,12月推广汤圆、1月推广水饺经典口味，2月推广汤圆,8. 建议,湾仔码头餐厅,
