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1、.,1,研究性学习结题报告,生活中的化学 指导老师：张晓云 课题组长：李铄 课题组员：欧晓宇、蔡元昊、李阳、 刘博、靳祺、江洋、朴剑男,.,2,成员分工,总负责：李铄 课件制作：靳祺，李铄 资料查询：李阳，江洋 发放调查问卷：刘博，蔡元昊 采访：李铄，蔡元昊 整理资料：朴剑南,.,3,一.选择此课题的原因,人们生活在纷繁复杂的物质世界里，常常会思索：怎样才能使生活变得更美好？怎样才能使天空更蓝、水更清澈？怎样才能发明新药，解除病人的痛苦？就像人类生活离不开语言和计算等一样，生活中的衣食住行等各个方面都离不开化学。“化学无时不在”“化学无处不存”。正如诺贝尔化学奖获得者西博格教授所说的那样“化学
2、是人类进步的关键”。了解生活中的化学，能让同学们感受身边的化学物质和化学变化，增强学习的兴趣，加深对化学知识在生活实际中应用。,.,4,二.调查方法,查找相关书籍 上网查询 问卷调查,.,5,三.问卷调查,.,6,四.研究的内容,掺假食品的鉴定 食品中的微量有害元素 指纹鉴定 壁画之迷 亚硝酸钠与食盐的区别,.,7,.掺假食品的鉴别,1.牛奶中掺豆浆的鉴定 原理：牛奶的成分:,牛奶,豆浆,在牛奶中掺入豆浆,尽管此时牛奶的密度,蛋白质含量变化不大,可能仍在正常范围内,但由于豆浆中几乎不含淀粉,而含约25%碳水化合物(主要有蔗糖. 水苏糖. 阿拉伯半乳糖等), 它们遇碘后显污绿色,可利用此鉴定.,
3、.,8,鉴定：取两支试管分别加入正常牛奶和掺豆浆牛奶2ml,再分别加入约滴碘水，混匀后观察两支试管中颜色的不同变化正常牛奶显橙色，而掺豆浆牛奶显,2 掺蔗糖蜂蜜的鉴定 原理：蜂蜜是人们所喜爱的营养丰富的保健食品，正常蜂蜜主要成分为：,污绿色,鉴定：在一支试管中加入掺糖蜂蜜样品约ml，再加水约ml，振荡搅拌，如有混浊或沉淀，再滴加滴AgNO3,若有絮状物产生就证明此蜂蜜中掺有蔗糖,.,9,.食品中的微量有害元素,*油条中微油量铝的鉴定 为了使油条松脆可口，揉面时，每g面粉约加入g明矾（KAl(SO4)212H2O）和若干苏打（aCO3） ,Al3+ + 3H2O=Al(OH)3 +3H+ 2H+
4、 + CO32+ =H2O + CO2,铝的危害:能引起痴呆,骨痛,贫血,甲状腺功能降低,胃液分泌减少等多种疾病.铝不仅能引起神经细胞的死亡,还能损害心脏.当铝进入人体后,可形成牢固的,难以消化的配位化合物,使其毒性增加.,.,10,取一小块油条切碎放入坩埚中,在电炉上低温炭化,待浓烟散尽,放入高温炉中炭化,到坩埚内物质呈白色灰状时,停止加热,冷却后加入约2ml6mol/lHNO3,在水浴加热蒸发至干，把所得产物加水溶解 用一支试管取约ml所得溶液，加滴.巯基乙酸溶液,摇匀 加约1cm3铝试剂(玫红三羧酸铵)缓冲溶液,再摇匀,并放入热水浴中加热.观察到生成红色溶液,即证明样品中含有铝.,鉴定,
5、.,11,.指纹鉴定,许多影视作品中常常有指纹破案的情节，从案发现场的器物上，作案者留下的指纹找到破案的线索 原理：人的手指表面有油脂汗水等，当手指接触器物后，指纹上的油脂汗水就会印在器物表面，人眼看不出来但如果用碘蒸气熏，由于碘易溶于油脂等有机物质中并显出一定的颜色，因而使器物上的指纹显现出来,.,12,鉴定,取一小条白纸用手指按一下，把按过的地方对准装有少量碘的试管口 用酒精灯加热试管底部，让试管中受热升华的紫红色碘蒸汽接触到白纸,.壁画之迷,.,13,碱式碳酸铅：2PbCO3.Pb(OH)2,2PbCO3.Pb(OH)2 + 3H2S =3PbS + 2CO3 +4H2O,白色,黑色,P
6、bS + 4H2O2 = PbSO4 +4H2O,白色,黑色,.,14,取一滤纸，涂上一层铅白，用气体熏，观察滤纸上的颜色变化，再用处理变色的滤纸，观察其颜色的变化,.亚硝酸钠与食盐的区别,亚硝酸钠是一种食品工业用盐，由于它可与血红蛋白形成高铁血红蛋白具有护色作用，在食品中可用于肉制品、禽肉类罐头的发色剂，国家标准中对其使用量有严格的限制，中毒量为0.3-0.5克。致死量是3克。误食或超量食用可造成中毒或死亡。,方法,.,15,原理:NaNO3 在酸性条件下氧化KI生成单质碘,鉴定： 取两支试管分别加入少量 NaNO2 固体 NaCl 固体，再加入 2mol/L H2SO4 和 0.1mol/
7、L KI，观 察两支试管中的实验现象，再用新配制的淀粉溶 液鉴别,农户误用亚硝酸钠 造成8人食物中毒,.,16,五、生活中的化学小常识,1、加碘食盐的使用。碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。 2、豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应
8、，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。,.,17,3、铝对人体健康的危害。铝一直被人们认为是无毒元素，因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，长期缓慢的对人体健康造成危害，其引起的毒性缓慢且不易觉察，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。防铝中毒，生活中应注意（1）减少铝的入口途径，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。（2）、少食铝制品包装的食品。（3）、有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与
9、铝制品之间的长时间接触。 4、水果为什么可以解酒，这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯 。 5、炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。,.,18,6、食盐为什么会潮解？如何使其不潮解？于食盐中常含有氯化镁。氯化镁
10、在空气中有潮解现象。为了防止食盐的潮解一般可将食盐放在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁（MgO），失去潮解性。或将食盐进行提纯，纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。 7、为什么酒越陈越香？一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。 8、俗话说：“良药苦口”，有什么根据？许多中药中含有某些味道很苦的有效成分，如黄连含黄连碱，麻黄含麻黄碱等，因此才有“
11、良药苦口”的俗语。 9、为什么不能用茶水服药？服药通常是用温开水送服的，为何不能用茶水呢？茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，从而使药效降低以至失效，如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反应生成难以被人体吸收的鞣酸铁。,.,19,10、铅笔的标号是怎么分的？铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H”即英文“Hard”（硬）的词头，代表粘土，用以表示铅笔芯的硬度。“H”前面的数字越大（如6H），铅笔芯就越硬，也即笔芯中与石墨混合的粘土比例越大，写出的字越不明显，常用来复写。“B”是英文“Black”（黑）的词头，代表石墨，用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程度。以“6B”为最软，字迹最
12、黑，常用以绘画，普通铅笔标号则一般为“HB”。考试时用来涂答题卡的铅笔标号一般为“2B” 11、为什么抗菌素类的药物宜在饭后服用？抗菌素药类大部分是胺类化合物，人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解，既降低药效，又对胃壁产生较大的刺激作用。而饭后服用药物，由于胃酸被食物冲淡，药物就不会被胃酸分解，因此抗菌素药物一般在饭后服用。 12、灯泡用久了发黑，因为钨丝发热蒸发遇冷灯泡壁；铝锅用久变黑，是因为水里的铁盐置换了铝；没擦干的小刀在火上烘表面变蓝，因为铁和水化合生成四氧化三铁。 13、男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感。,.,
13、20,14、水垢的形成。水中溶解有碳酸氢钙，一点也看不出来。但当把含有碳酸氢钙的水放到锅中烧时，碳酸氢钙在受热后，逐淅分解，又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水到在茶壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐渐深入瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，就成了“茶垢”。那么，为什么盐酸能除掉碳酸钙呢？这又是一个化学反应，生成一种叫做氯化钙的新物质。氯化钙能够溶解在水中，所以只要用水一洗就没有了。这样一来，“茶垢”就除掉了。用盐酸除“茶垢”。可得注意：首先，不要直接用手去抹，最好用根铜丝缠着布条来擦洗，其次，盐酸要配得稀一点，不能太浓，而且还不能太多，因为盐酸有腐蚀性。除掉“茶垢”后，要
14、用水认认真真地冲洗几遍，才能把盐酸除去；或者在茶壶里盛些水，放上几只铁钉，过几天，那些残存的盐酸就没有了。 15、自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用,.,21,指导教师采访 观看采访视频！,.,22,六.研究过程遇到的困难,由于知识的局限,对一些较难的化学问题无法理解,实践条件有限.解决问题的经验不足.获取信息的途径少,只有借助网络、书籍、询问老师等.,.,23,七.研究价值,通过本次研究性学习,能大大激发同学们的好奇心和求知欲，促进学生的智力、意志、情感的发展，培养学生独立思考的习惯，加强学生动手能力，充分提高了分析综合能力，最大限度地调动学生的学习积极性、自觉性和创造性，塑造出敢于探索真理、勇于献身真理、勇于探索、大胆创新的品格。 通过这次研究我们基本达到了最初的目标.,.,24,八.结论,化学知识无处不在,涉及生活的各个角落.只有通过了解、掌握相关知识,配以实践、总结,才能更深入地体会化学的重要性。我们深深地感到：人们生活在物质世界里，人类离不开化学，生活中的化学情景，无处不有、扣人心弦，有待于我们去开发，去利用。,.,25,The End,Thank you,/10/29,.,26,
