《{酒类资料}酒店工程管理5025381674》由会员分享，可在线阅读，更多相关《{酒类资料}酒店工程管理5025381674（132页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、E-mail:,1,娄娜：您好！ 现将两天的课件发给你。 内容适合酒店管理人员。 张张是彩图动画。 收到回信息。,E-mail:,2,E-mail:,3,热烈欢迎 x x x x x x x 经理们、同行们、朋友们,E-mail:,4,现代饭店工程管理与节能减排,授课人： 刘永棣 教授,兔 年 给力 版,E-mail:,5,第一天 一前言： 二、节电、节油、节水、节燃气， 节省下来的钱，100%的转变为利润； 三、新技术学习上海世博会； 四、酒店工程凝难杂症的处理； 、,E-mail:,6,， 、,第二天 五、延长设备寿命，装饰保新， 酒店保值、升值赚大钱； 六、酒店工程管理的关键是提高技工的
2、素质； 七、酒店筹建改造到位，鱼与熊掌可以兼得；八、思路决定出路，思维要创新；,E-mail:,7,培训，不是拼命的往受训者的头脑里塞东西。而是要点燃和开垦受训者两耳之间的空间。 培训，不是将受训者的大脑作为一个容器，而应该视作为一个 火把， 要点燃受训者的思想。,E-mail:,8,学习要轻轻松松开讲之前先请您欣赏,Email:,9,马尔代夫蜜月天堂,Email:,10,哈里法塔周围 燃放烟花,2010年1月4日 世界最高建筑迪拜塔竣工,意大利顶级品牌阿玛尼酒店登陆此塔,E-mail:,11,世界发展太快了。 现代人要与时俱进， 节骤加快将是必然。,Email:,12,铁路大提速、邮政要快递
3、、 食品要速冻、咖啡要速溶、 计算要速算、照相要快照、 减肥要速减、吃药要速效、,Email:,13,现在 一切都要快！ 连“痛”遇上 一个“快”都不痛了， 成了“痛快” 。,腿痛,Email:,14,痛快过头， 物极必反。,E-mail:,15,现今沙漠在扩大,E-mail:,16,中央一台“朝闻天下”： 钟南山 工程院士说： 广州50岁 以上的人， 肺都是黑的。,Email:,17,2010年8月7日 舟曲发生特大泥石流,Email:,18,甘南地区生态窘境积重难返。,Email:,19,全球变暖已经日益威胁到 生物的生存,E-mail:,20,科学家发现：自2006年至今 南极冰山正以每
4、年570亿吨 的速度消失。,E-mail:,21,百年后马尔代夫沉没,Email:,22,地球遭受着人类肆虐,Email:,23,自然灾难开始肆虐人类,E-mail:,24,我们要爱护环境,E-mail:,25,我们只有一个地球！,E-mail:,26,工程管理的重点 要节能减排！ 要创造效益！,E-mail:,27,节电,E-mail:,28,你酒店客房是亮厕吗？,要变暗厕为亮厕,E-mail:,29,电梯运行如何节能？,E-mail:,30,电梯耗能主要 是曳引机， 拖动轿厢 上上下下。,E-mail:,31,次要的是“电梯门机”,拖动梯门 开开闭闭。,E-mail:,32,怎样让 上上下
5、下省电， 又怎样让 开门关门省电， 这是我们要 研究的重点。,E-mail:,33,我们应根据实际的情况来调校酒店的电梯。 必将进一步节省大量电力。,E-mail:,34,下面，讲一讲 电梯最新节能技术 “能量反馈型”节能电梯。,E-mail:,35,电梯电能回馈装置一问世即引起国内数百家媒体的关注、报道；,E-mail:,36,这一电梯技术，其核心， 是将电梯运行中，产生的 “动能”和“势能”再回收转换 为电能。 我称它是“电梯发电”。,E-mail:,37,节油,Email:,38,你酒店锅炉燃烧充分吗？,E-mail:,39,最新的节油技术,E-mail:,40,节水,Email:,41
6、,你酒店冷却塔飘水吗？,Email:,42,节水新思路,E-mail:,43,节燃气,Email:,44,酒店炉灶燃烧充分吗,Email:,45,新技术应用,E-mail:,46,为什么成效不大？,喊了多年的“全员节能”，,员工娱乐,E-mail:,47,管人方法现今不能再“小米加步枪”了,Email:,48,上海世博会 新技术、新设备、新材料、新工艺的应用,Email:,49,介绍零碳馆,Email:,50,上海世博会是展现 绿色、节能与环保的大舞台。,Email:,51,英国伦敦南郊的 贝丁顿“零能耗”生态住宅。,延安的一则故事：,E-mail:,53,卫生间,排风扇噪音 1、轴承损坏，
7、或轴承干摩擦； 2、轴扭曲变形； 3、叶片脏， 动不平衡； 4、安装松动； 5、天花振动；,E-mail:,54,卫生间应去除排 风扇，采用集中 排风。,E-mail:,55,如为排风扇， 在安装上也应创新。,E-mail:,56,风机盘管经常出现的毛病通常有三个: 一、噪声超标； 二、经常漏水；三、空调效果下降, 温度调不起来。,E-mail:,57,漏则不通 通则不漏,要疏通,我们酒店,E-mail:,58,保温的薄弱环节：在接头的地方、在拐弯的地方在分叉的地方特别是在吊码 的地方。,E-mail:,59,餐厅空调不足,E-mail:,60,餐厅空调短路,Email:,61,餐厅、客房异味
8、去除,E-mail:,62,你酒店餐厅、客房壁纸发霉吗,Email:,63,厨房排风噪声大的问题,E-mail:,64,洗澡水温度时冷时热的原因： 主要原因是冷、热水水压不相配或压力波动引起。 1、如为重力供水，要考虑冷、热水箱水位的高度。 2、如为压力供水，要考虑冷、热水压力泵的出水压力。 3、考虑冷、热水管道的管路压力损失。 4、考虑出水点局部压力损失。 5、热水系统中有气囊，要排气。 6、考虑水流速度，去客房层的管道应单独排放。,E-mail:,65,美国客房水温 设定为华氏 110， 相当于摄氏 43 。,是洗澡不是烫猪,E-mail:,66,设备地漏与土建地漏要对中,下水不畅通， 安
9、装的关键是：,E-mail:,67,异味（臭味）问题,E-mail:,68,你酒店客房壁纸发霉吗,E-mail:,69,你酒店客房壁纸开裂吗,E-mail:,70,你酒店 天花开裂吗,木制家具如何修补？,E-mail:,72,延长设备寿命、装饰保新， 酒店保值、升值 赚大钱！,E-mail:,73,近年我提出了 一个口号：设备设施 养护的理念，酒店业 要学习 航空业。,E-mail:,74,早在20年前（1987年），世界旅游组织官员费雷罗先生在中国调查了一百多家不同类型的饭店之后，在给我国旅游部门写的一份调查报告中曾经这样指出：,E-mail:,75,这造成中国饭店有效寿命极短”。,“缺乏维
10、修和保养 是中国饭店普遍 存在的一个非常 严重的问题”。,E-mail:,76,设备维护保养方面的落后，必然给饭店的 社会效益和经济效益带来严重影响,E-mail:,77,靠端盘子，端到什么时候,E-mail:,78,是阻碍旅游业 向前发展的 一个沉重 的包袱。,E-mail:,79,要知道坏了才去 修理其难度也是 极大的。 这也是目前总感到 工程部技术力量不够，人手不足的 重要原因。,E-mail:,80,我们酒店业， “要护士， 不要医生” 培养懂得养护酒店设备的员工比培养懂得修理设备的员工成本要低得多。,E-mail:,81,饭店工程设备管理的最佳方式是 在设备故障未 产生之前 就做了有
11、 效的预防。,E-mail:,82,具体的做法1、操作工进行日常保养2、巡回检查、防患于未然3、制定预防性维修计划,E-mail:,83,让员工正确使用设备,E-mail:,84,使用吸尘器的注意事项1、不吸液体及金属粉末。2、不宜连续使用，以免电机过热。3、吸尘器不可喷射杀虫剂。4、插拔插头，不可直接拖拉电线。5、过滤袋、集尘器要及时清理。6、吸口的毛刷部分，要用旧梳子清除毛发尘垢。7、发现吸力偏小，噪音过大，温度升过高，换向打火，应停用待查。,E-mail:,85,洗地毯机每天必须做到：1、毛刷上不允许有毛发2、喷嘴每天要疏通3、滤网上不允许有灰尘4、污水箱每天要清理干净,E-mail:,
12、86,使用烘干机， 每天必须做到： 1、将热交换器上的积绒清除干净。 2、将绒毛过滤网上的积绒清除干净。 （要培训员工，让员工都明白）,E-mail:,87,技工要关心设备,E-mail:,88,技工要关心设备对设备要巡回检查,E-mail:,89,主任： 主管： 领班： 抄表：,2008 年 月 日,要制定巡回 检查表格,E-mail:,90,加强巡回检查 能使许多 设备设施 刚刚出现 隐患就得到修理。,E-mail:,91,制定维护保养计划,E-mail:,92,突发性事件， 纯粹是“天灾”的极少， 不管看上去多么像飞来横祸，细究起来全不能排除“人为”因素。,E-mail:,93,工程部的
13、技工平时要 多熟悉你分管的设备。,E-mail:,94,要减少客人对设备的损坏,E-mail:,95,譬如： *客人可以把窗帘轨拉掉下 来，问题是客人 轻轻拉，拉不动。,E-mail:,96,他那里会调？原来还只是“雪花”，经他一调成了“白板”。 明天客人走了。,E-mail:,97,酒店筹建、改造到位更是省大钱！,E-mail:,98,有了钱要出去看看,筹建酒店要多看酒店,海天一色,E-mail:,99,米高梅大饭店 （MGM GRAND HOTEL）,芦克索饭店 （LUXOR HOTEL）,美丽华饭店 （MIRAGE HOTEL）,美国拉斯维加斯,E-mail:,100,走出一家饭店， 如
14、此风格再不见。,E-mail:,101,酋长国宫饭店,八星级饭店 阿联酋阿布扎比 酋长国宫饭店,E-mail:,102,上海101层， 上海环球 金融中心 柏悦酒店。,E-mail:,103,你酒店首层大堂有空调机房吗？机房要下沉地下室，设在首层有许多缺点。,E-mail:,104,你酒店大堂空调是低位出风吗？,E-mail:,105,山东聊城茌平宾馆 09-08-17,卫生间大了,房内噪声小了。,你酒店客房卫生间管井 在房间里面吗？,烟台亚细亚大酒店 09-08-18,你酒店客房吊天花吗？,E-mail:,107,你酒店客梯间有隔墙吗？,E-mail:,108,客梯井道无隔墙、 高层建筑空调
15、走立管、 卫生间管道井在客房走廊边、 下水不用弯头用三通、 生态餐厅土空调、 都是又省又好的方案。,E-mail:,109,谁说鱼与熊掌不能兼得,E-mail:,110,餐厅要前后台分开,E-mail:,111,小包间怎么做？,E-mail:,112,花不鲜艳不美，店无特色不活。,一首好歌要有一个好的旋律一部小说要有一个好的构想一个酒店要有一个好的创意,Email:,113,要走在市场前面,E-mail:,114,要敢走自已的新路,E-mail:,115,鞋套机,要上别人 没有上过的项目,E-mail:,116,我认为应该反对过于传统、呆板的 横平竖直、 缺少生气的平面布局方法。,E-mail
16、:,117,现在酒店业有一种浮躁之风， 做什么都是一哄而上。 只懂得模仿。 不懂得在模 仿中创新, 在创新中 成长。,E-mail:,118,案例,房 型,E-mail:,119,案例,餐厅,E-mail:,120,案例,设施,E-mail:,121,酒店改造 要合时宜 最怕的是 过时。,E-mail:,122,要注意色彩,E-mail:,123,譬如： 在酒店工程管理 方面到位吗？,部际间保持良好关系， 应遵循的原则,E-mail:,125,不是“如何去做”， 而是“该谁来做”！ 要培训员工 要调整心态 要确定目标 要建立自信,Email:,126,思维要创新,Email:,127,设计 思维,新,Email:,128,在工程改造上我们举一个例,Email:,129,在经营上我们举一个例：,Email:,130,人，最重要的器官是头脑
