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1、茶,文,化,中国历史传承不可或缺的 重要组成部分,茶,原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。,唐,陆羽在茶经中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”,代,神农尝百草与茶,成书于西汉年间的神农本草经：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”,茶文化的缘起,日知录考证后指出：“自秦人取蜀之后，始有茗饮之事。” 人类将茶叶作为饮料作用，则应该是在 春秋战国时期的巴蜀地区。,盖碗茶,“盖碗茶”，是成都最先发明并独具特色。所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子,唐宋时代
2、中国茶业迅猛的发展,茶叶产地遍布全国各地 茶叶生产和贸易蓬勃发展 膳夫经手录载：“今关西、山东、闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。” 茶政、茶学、茶文化逐渐产生 如陆羽的茶经、皎然的茶诀,宋代中国茶叶出现了较大的变革和发展 随着气候的由暖变寒，中国茶区北限南移 茶叶由饼向散,明清时代 各地名茶品种繁多 制茶技术革新 蒸青改为炒青 明代郑和下西洋,茶的种类,绿茶 红茶 黄茶 黑茶 白茶 乌龙茶 再加工茶,绿茶,绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。,西湖龙井,产于浙江省杭州市郊西湖乡龙井村一带 龙井茶“茶中之美数龙井”,洞庭碧螺春,“
3、洞庭碧螺春，茶香百里醉”。 炒作工艺高：“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断”。,黄山毛峰,产于黄山 “幸有冷香” 形似雀舌，白毫显露， 色似象牙。,庐山云雾,产于江西省庐山，自由“匡庐奇秀甲天下”。 将云雾茶冲泡后叶底嫩绿微黄、柔软舒展，汤色绿而透明，滋味爽快。,绿茶的功效,绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶，滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。,红茶,红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80）。红茶的名字得自其汤色红。,祁门红茶,产于安徽祁门县的山区，简称“祁红
4、”。 “浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者。,红茶的功效与作用,健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。 预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。,乌龙茶（清茶）,乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 工夫茶,武夷岩茶,是乌龙茶中之极品，产于闽北“秀甲东南”的武夷山岩缝之中。 传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天腰，水金龟，白鸡冠。,铁观音,乌龙茶之上品，产于福建安溪县内。 肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头，螺旋体、青蛙腿。,乌龙茶的功效,抗过敏、抗衰老、呵护肌肤 活化自律神经，减轻
5、压力 减肥瘦身 美食佳配、消除油腻,黄茶,黄茶属于发酵茶类，制法和绿茶相似，不同点是多了一道闷黄工序。,君山银针,产于江苏洞庭湖的青螺岛上。因其茶芽外形很象一根根银针而得名。 君山银针采制要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后710天，还规定了9中情况不能采摘。,黄茶的功效,黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶 保护脾胃，提高食欲，帮助消化 能在一定程度上防治食道癌,黑茶,是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。,普洱茶,是黑茶的代表，产于云南省普洱县一带 。,黑茶的功效,补充膳食营养 助消
6、化、解油腻、顺肠胃 降脂、软化人体血管、预防心血管疾 抗氧化、延缓衰老，延年益寿 降血压 改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 利尿解毒、降低烟酒毒害,再加工茶,所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等,茉莉花茶、菊花茶,古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。 现代医学也研究证实，菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用。对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效。同时，菊花茶也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。 苏州茉莉花茶是中国茉莉花茶中的
7、佳品，产于江苏省苏州,就是品赏茶的美感之道。 通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。,茶,“,”,道,茶的一般礼仪,客从远方来，多以茶相待。 好茶敬上宾，茶好客自来。,茶不要太满，以八分满为宜。 水温不宜太烫，以免客人不小心被烫伤。 有两位以上的访客时，用茶盘端出的茶色要均匀，并要左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，如有茶点心，应放在客人的右前方，茶杯应摆在点心右边。 上茶时应以右手端茶，从客人的右方奉上，并面带微笑，眼睛注视对方。,杯耳握柄要朝着客人的右边，方便客人自行取用。 喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适，让人有随遇而安的感觉。 选茶也要
8、因人而异，如北方人喜欢饮香味茶，江浙人喜欢饮清芬的绿茶，闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。 茶具可以用精美独特的，也可以用简单质朴的。,品茶时，讲究小口品饮，一苦二甘三回味，其妙趣在于意会而不可言传。 可适当称赞主人茶好。 壶中茶叶可反复浸泡3至4次，客人杯中茶饮尽，主人可为其续茶，客人散去后，方可收茶。,沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯 具有鲜明中国文化特征的一种文化现象， 也可以说是一种礼节现象。,精,神,中国茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精华。佛教强调“禅茶一 味”以茶助禅，以茶礼佛，在从茶中体味苦寂的同时，也在茶道中注入佛理禅机，这对茶人以茶道为修身养性的途径，借以达到明心见性 的
9、目的有好处。而道家的学说则为茶人的茶道注入了“天人和一”的 哲学思想，树立了茶道的灵魂。同时，还提供了崇尚自然，崇尚朴 素，崇尚真的美学理念和重生、贵生、养生的思想。,精神方面，道法自然，返朴归真，表现为自己的性心得到完全解 放，使自己的心境得到清静、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随茶 香弥漫，仿佛自己与宇宙融合，升华到“悟我“的境界。,茶,诗歌,元稹的一字至七字茶诗,茶。香叶、嫩芽。慕诗客、爱僧家。碾雕白玉、罗织红纱。铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。夜后邀陪明月、晨前命对朝霞。洗尽古今人不倦、将至醉后岂堪夸。,卢仝饮茶歌,日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家？柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。便为谏议问苍生，到头还得苏息否？,谢谢观赏！,
