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1、东 北,旅游管理102 徐佳宝 10075231,美 食,嘎嘎的,东北农家院,特色之一 猪肉炖粉条,猪肉炖粉条的做法 将粉条用温水泡开 猪肉,葱,姜,蒜洗净改刀 将香叶,八角,桂皮,草果,小红干辣椒洗净放入调料包中备用,锅中放入水,待水开后放入改刀后的五花肉焯一下,取出控水 炒锅中放入少许油,待热后放入葱,姜,蒜炒香 然后放入五花肉继续翻炒,再放入黄酒,老抽,生抽翻炒两下,往锅中加入开水,水的量没过肉即可 待锅中的水再次煮滚后放入调料包,盖上锅盖小火炖40分钟 最后放入泡好的粉条,加入适量的盐和糖,再炖10分钟即可,特色之二 红烧肉炖南瓜豆角,1. 猪五花切小块,用开水烫一下,2. 锅内热油入
2、白糖,熬制焦糖色 3.将烫过的猪五花入油锅炒上色,加点酱油提色 4.将炒好的肉放入阿迪锅把南瓜洗净去瓤,切块放到肉块的上面,5. 阿迪锅调至肉档。肉在阿迪锅的时候准备其它工作,将豆角洗净控水。喜欢红烧肉入嘴就化的感觉,所以用阿迪锅来做,没有阿迪锅用高压锅也可,6.肉好之后,锅内热油,葱、花椒面爆锅,放入豆角煸炒至变色,用俺妈的话说要把豆角炒倒,添水加入红烧肉,加入姜片,开锅之后再把南瓜块放入,最后加盐,炖至汤干,东北特色之三 东北煎饼盒子,豆芽、韭菜洗净,粉丝泡软,韭菜切段 锅中油热后放入豆芽翻炒至稍稍变软 放入泡软的粉丝,翻炒两分钟 放少许五香粉调味,放入韭菜翻炒至稍稍变软,加鸡精、盐调味即
3、成馅料 煎饼对折,把菜料放入煎饼一侧码好 将煎饼两边折过来,卷好即可 锅中油热后,放入卷好的煎饼,中火两面煎至金黄即可,黑龙江铁锅炖鱼,黑龙江铁锅炖鱼做法: 热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒 待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 炒出八角的香味儿后,依次加入蒜、姜、葱 把调料炒出香味儿,加入料酒和酱油,再倒入清水 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 用刀在鱼身上划几刀,这样炖的时候容易入味儿 放入鱼 大火烧开,中火炖至30分钟后加盐调味儿,大火再炖10分钟即可,东北大拉皮,准备材料 准备各种大料(洗净并擦干水) 锅里放入适量油、冷油放入除了干辣椒以外的各种大料,中火慢慢练出香味,再放入干辣椒,等稍微有一点变黑
4、,起锅,滤出香料油备用(注意不要焦掉了,可以多做点,炒菜或是凉拌都好用) 猪里脊肉切细丝,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大匙、酱油1茶匙、水1大匙、芝麻油1大匙、鸡蛋液2/1个、生粉1大匙 拌匀腌一会 取一个空碗,放入东北大酱1大匙、甜面酱1大勺、水1大匙、酱油1茶匙、糖1茶匙拌匀备用 大拉皮用水泡开后滚水烫熟,放入1大匙练好的香料油拌匀备用,所有蔬菜切丝(胡萝卜、土豆、黑木耳要烫一下),过冰水滤干备用 比平时炒菜多一倍的油,放入肉丝过油,五分熟取出,过滤备用 余油炒香调味酱汁 放入肉丝拌炒至熟即可,最后摆盘,吃的时候淋入3大匙的香料油,小笨鸡炖蘑菇,榛蘑、粉条用清水浸泡软 锅中烧开水,入鸡块焯
5、水后冲净血沫沥干水备用 锅中油热后,放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味 放入鸡块翻炒 倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色 下入葱段后,加热水,没过鸡块盖上盖煮10分钟 加入榛蘑后再煮10分钟 放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可,涮羊肉(吉林长春),涮羊肉(吉林长春)的制作材料: 主料:羊肉(瘦)1000克 辅料:白菜300克,虾米100克 调料: 盐5克,腐乳(红)20克,虾油5克,辣椒油15克,芝麻酱20克,韭菜花20克 涮羊肉(吉林长春)的特色: 口不腻。 涮羊肉(吉林长春)的做法: 1.肥瘦羊肉切成大薄片,码在盘内。 2.白菜头切成长条块,装盘内。 3.汤粉用开水泡软,剪
6、成长20厘米的段,放在盘中。 4.佐料分别装入各小碗内。 5.火锅里加鸡汤、海米,再把烧好的木炭放入锅子的炉膛里,烧沸,连同料盘,料碗一起上桌,摆好。 6.自行调配佐料时,边涮羊肉,边蘸佐料,进食,最后下入白菜条、汤粉段,待白菜熟时,加味精、精盐调料,即可食用。,猪头肉的各种吃法,鲶鱼炖茄子,蛋黄焗南瓜,白萝卜炖牛腩,尖椒豆片,哈尔滨红肠始于1900年,冬天到哈尔滨也有很多人吃马迭尔冷饮,哈尔滨索菲亚教堂,大列吧 面包之冠,在国内,用天然酵种做的外售面包不多,哈尔滨的”大列巴“面包算是最著名最有历史的一个了。百度说:大列巴是哈尔滨最有个性的特产,它被称为哈尔滨风味食品一绝。“列巴”是俄罗斯语
7、“面包”,因为个大,所以前面冠以中文的“大”字。列巴是秋林食品厂专门打制的,它是秋林公司的创始人、俄罗斯商人伊万亚阔洛维奇秋林引进的前店后厂的模式生产的,这大面包一烤就烤了一百多年.,血 肠,血肠是锡伯族的传统食品,宰羊时,用大盆装些盐水接血,然后在开水锅内稍煮凝结成血块,再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,味道浓香,油而不腻。,主料:猪血1000克 辅料:猪小肠300克 血肠 调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克 做法 1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎; 2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉; 3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀; 4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好; 5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。,皮冻,炸茄盒,拔丝地瓜,谢谢大家,欢迎品尝!,