食品生产企业管理规章制度（2020年8月整理）.pdf

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1、一 寸 光 阴 不 可 轻 0 质量管理手册目录质量管理手册目录 章节 目录 0.1 前言 0.2 有限公司（文件） 1.0 1.0 质量管理职责质量管理职责 1.1 质量方针和质量目标 1.2 组织机构图 1.3 管理职责 1.4 岗位职责 1.5 不合格品管理制度 1.6 消费者投诉处理制度 1.7 食品安全事故紧急预案 1.8 产品召回管理制度 2.0 2.0 生产资源的提供生产资源的提供 2.1 工作制度 2.2 安全管理制度 2.3 卫生管理制度 2.4 生产设备管理制度 2.5 人员培训管理制度 2.6 工作人员健康检查制度和健康档案制度 2.7 关键岗位质量考核办法 3.0 3.

2、0 文件管文件管理制理制度度 4.0 4.0 采购管理制度采购管理制度 一 寸 光 阴 不 可 轻 1 5.0 5.0 过程质量管理过程质量管理 5.1 生产过程质量管理制度 5.2 包装、储存、运输、卫生的控制 5.3 有害物资的控制 5.4 产品防护规定 5.5 包装车间管理制度 5.6 仓库管理制度 5.7 设备工具清洗消毒管理制度 6.0 6.0 生产技术规范生产技术规范 7.0 7.0 设备操作规程设备操作规程 8.0 8.0 产品质量检验产品质量检验 8.1 检测设备管理制度 8.2 化验室管理制度 8.3 产品质量检验制度 8.4 出厂检验记录制度 9.0 检验规范检验规范 9.

3、1 检验设备操作规程 一 寸 光 阴 不 可 轻 2 0.1 0.1 前言前言 根据食品药品监督管理部门关于食品生产管理的有关要求而制定本手 册，本手册是在食品生产许可证工作实施指南的基础上根据企业整合 型管理体系的有关内容规定，并结合企业的实际进行制定的。 本手册对企业的全过程质量管理监控生产管理等内容作出了规定，通 过本手册的实施，使本公司产品质量得以有效控制。 一 寸 光 阴 不 可 轻 3 有限公司文件 字XXXX1 号 发 布 令 质量手册是依据 ISO9001：XXXX 版标准，结合本公司的实际情况 编制的。它阐明了本公司的质量方针和质量目标，描述了质量管理的范围、 过程顺序和实施

4、的基本准则。 是确保公司质量管理有效运行的纲领性文件， 现予以发布，要求公司的全体员工务必遵照执行。 质量手册自发布之日 起执行。 有限公司 二 0 一五年八月十日 抄 送：公司各部门 有限公司（办公室） XXXX 年 8 月 10 日印发 一 寸 光 阴 不 可 轻 4 有限公司文件 字XXXX2 号 任 命 书 公司各部门： 为了贯彻执行 GB/T19001XXXXidtISO9001：XXXX质量管理体系 要求 ，加强对质量管理体系运作的领导，特任命为我公司管理者 代表。 管理者代表的职责是： 1、确保质量管理体系得以建立、实施和保持； 2、向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的

5、要求； 3、确保在整个组织内提高满足顾客要求意识的形成； 4、就质量管理体系有关事宜的外部联络； 5、组织内部质量审核，任命内审小组长。 望公司有关人员服从协调，共同履行质量职能，以确保质量管理体系 有效运行。 此令自签发之日起生效。 一 寸 光 阴 不 可 轻 5 有限公司 二 0 一五年八月十日 抄 送：公司各部门 有限公司（办公室） XXXX 年 8 月 10 日印发 一 寸 光 阴 不 可 轻 6 有限公司文件 字XXXX3 号 关于成立质量安全生产领导小组的通知 本公司各部门： 为了进一步规范本公司生产行为，加强内部质量管理，持续稳定地提 高产品质量，确保生产优质产品，满足市场需求，

6、维护广大消费者的合法 权益，并保障企业安全生产，经公司研究决定成立本公司质量安全生产领 导小组，成员如下： 组 长： 副组长： 成 员： 组长为质量安全生产第一责任人，带领本公司职工，按照食品企业 通用卫生规范 （GB14881）组织生产，将质量手册的各项要求落实在 生产过程中，确保生产、销售的产品符合国家标准要求。 副组长协助组长做好质量安全生产工作，抓好内部质量管理，在组长 不在时，代理组长行使管理权。 小组成员在各自的职责范围内，负责部门质量安全生产工作，协同做 好全厂的质量安全。 一 寸 光 阴 不 可 轻 7 有限公司 二 0 一五年八月十日 抄 送：公司各部门 有限公司（办公室）

7、XXXX 年 8 月 10 日印发 一 寸 光 阴 不 可 轻 8 有限公司文件 字XXXX4 号 关于产品质量公正性申明 有限公司全体员工： 为了切实履行生产企业法人是食品质量安全第一责任人的质量责任义 务，确实保障本公司生产产品的质量，同时，接受全公司职工的监督，对 本公司产品质量检验公正性申明如下： 检验室应以国家法律、法规为准绳，严格执行质量手册中的相关 要求，认真履行检验人员的工作职责。 本公司从经理、质量管理人员均不得干扰检验人员的正常工作，不得 干扰检验人员出具产品质量检验结论。 检验人员必须以科学、严谨的态度对待检验工作，严格按照检验规程 要求进行检验，确保检验数据科学、准确、

8、公正，坚持正义，保证检验结 论不受任何行政干预。 有限公司 二 0 一五年八月十日 抄 送：公司各部门 有限公司（办公室） XXXX 年 8 月 10 日印发 一 寸 光 阴 不 可 轻 9 1.0 1.0 质量管理职责质量管理职责 1.1 1.1 质量方针和质量安全目标质量方针和质量安全目标 1.1.1 1.1.1 质量方针质量方针 以质量安全为企业根本， 以顾客满意为追求目标， 1.1.2 1.1.2 质量安全目标质量安全目标 成品一次抽验合格率达98% 设备检修及时率90% 上级部门质量检验合格率为100% 卫生检查平均得分率达80 分 计量设备周期检定率100% 成品批次检验率100%

9、 采购计划完成及时率90% 一 寸 光 阴 不 可 轻 10 1.0 1.0 质量管理职责质量管理职责 1.1.2 2 组织机构图组织机构图 总经理/法人 管代/质量安全负责人 办 公 室财务部 质检部 生产部 供销部 化 验 室 仓 储 部 生 产 车 间 一 寸 光 阴 不 可 轻 11 1.0 1.0 质量管理职责质量管理职责 1.1.3 3 管理职责管理职责 1.3.11.3.1 生产部管理职责生产部管理职责 1.3.1.11.3.1.1 负责对生产计划、生产过程、包括不合格品和安全生产的管 理。 1.3.1.21.3.1.2 负责编制生产计划，生产计划实施及生产进度的控制。 1.3.

10、1.31.3.1.3 负责组织生产分析，审核生产报表。 1.3.1.41.3.1.4 负责掌握公司的生产状况，及时向经理反应生产情况和存在 问题，并提出解决办法。 1.3.1.51.3.1.5 负责领导生产车间展开增产节约，提高工作效率，减少浪费， 执行质量方针和完成质量目标。 1.3.1.61.3.1.6 负责组织岗位培训和生产技能培训。 1.3.1.71.3.1.7 负责车间内的设备维护和保养工作。 1.3.1.81.3.1.8 负责生产现场不合格材料、半成品、不合格品的标识和处理 工作。1.3.1.91.3.1.9 负责及时报告生产情况和生产进度，协助实现质量方针和 质量目标。 1.3.

11、2 1.3.2 质检部管理职责质检部管理职责 1.3.2.11.3.2.1 负责作业指导书、检验文件的编制和修改工作。 1.3.2.21.3.2.2 负责进货、过程、产品最终的检验和试验。 1.3.2.31.3.2.3 负责制定相应的纠正措施和预防措施及改进，并进行跟踪验 证。 1.3.2.41.3.2.4 协调对全体员进行质量教育，质检人员进行岗位技术培训。 1.3.2.51.3.2.5 负责组织公司各部门对数据进行分析及实施质量改进工作。 一 寸 光 阴 不 可 轻 12 1.0 1.0 质量管理职责质量管理职责 1.3.2.61.3.2.6 负责对监视和测量装置的标准，并对偏标状态的测量

12、设备跟 踪处理。 1.3.2.71.3.2.7 负责组织不合格品的鉴别、标识和处理。 1.3.3 1.3.3 办公室管理职责办公室管理职责 1.3.3.11.3.3.1 负责相关信息的传递与处理内部沟通活动。 1.3.3.21.3.3.2 负责相关文件的发放、回放、更改、销毁和监督执行工作， 定期对现存的质量管理体系文件评审工作。 1.3.3.31.3.3.3 负责组织各部门编写质量手册、程序文件、第三层文件的工 作，工艺文件的编写及控制。 1.3.3.41.3.3.4 负责公司记录试样的归口管理。 1.3.3.51.3.3.5 负责编制管理评审计划及评审前的准备工作，负责管理评审 会议记录及

13、管理、评审报告的编制。 1.3.3.61.3.3.6 负责编制内审计划、内审报告及对不合格项的纠正措施跟踪 验证工作。 1.3.3.71.3.3.7 负责建立培训档案，并保存培训记录存档工作。 1.3.3.81.3.3.8 负责财务工作及财务档案归档 1.1.3.4 3.4 财务部管理职责财务部管理职责 1.3.4.11.3.4.1 负责年度预算.决算.出纳工作，正确使用合计部目，审核会 计凭证。 1.3.4.21.3.4.2 参与工厂的资源共享决策和长期发展规划的制定。 一 寸 光 阴 不 可 轻 13 1.0 1.0 质量管理职责质量管理职责 1.3.4.3 1.3.4.3 分析和评价工厂

14、人力.物力.财力的利用，提出整改意见和措 施。 1.3.4.4 1.3.4.4 负责控制质量成本和降低生产与经营成本，审核监督资金运 行及经营效益。 1.3.4.5 1.3.4.5 负责管理财务档案，及时记好帐.结好帐.报好帐。 1.3.4.6 1.3.4.6 负责按期编制财务会计报表，并定期.不定期提交财务报告。 1.3.5 1.3.5 供销部管理职供销部管理职责责 1.3.5.11.3.5.1 负责对销售合同的全面管理、监察、跟踪。 1.3.5.21.3.5.2 负责组织和主持合同监控，并编制合同评审报告。 1.3.5.31.3.5.3 负责对仓库进行管理监控，按仓库规定做好产品防护的控制 工作。 1.3.5.4 1.3.5.4 负责产品售后的质量信息反馈及处理工作，收集市场信息及 时总结客户对产品质量的意见和要求，及时向最高管理者报告。 1.3.5.5 1.3.5.5 负责顾客满意度的测量、收集和汇总工作，对顾客不满意的 事项，要求相关部门采取纠正和预防措施。