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1、1用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个二、材料：1、鸡蛋 4 个 2、面粉 100 克（其中里面加入 10 克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖 100 克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。三、制作：1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；2、糖 1/3 放入蛋黄中，2/3 放入蛋白中；3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅 1 分钟就行了）；4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步
2、骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；6、将蛋白放入到 5 中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约 2 分钟后，你会发现 5 中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约 5 分钟左右就跳到保温了，等了 2-3 分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表
3、面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很 OK！四、说明：比例为蛋、糖、面比例为 2：1：1，一定要把蛋白充分打好。用电饭煲做蛋糕的方法二2三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。碗里一定要用纸巾擦干净水分。蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。混合调匀。混合后就是这样，也可以加点小苏打，更松软。（试验证明，加点调和油在里面，更好。）第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒
4、就行了）。第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。3第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。 电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷 20 分钟 第五步：再按下煮饭键，闷 20 分钟。 刚出锅，好香啊。不错吧。味道很醇，个人感觉比蛋糕店的好吃。用电饭煲做蛋糕的方法原料：鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、油先选 3 个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里，最好是喝汤的大碗，碗里要无水无油，切记！第一步开始：首先在蛋清的碗里加一点盐，能更容易将蛋清打发，另一个作用是提高甜度。接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以。接着就是
5、拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖。注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用 3 根筷子，这个就是全体力活了！（15-45 分钟吧）直到打成将碗倒扣，打好的蛋白也不会滑落，就说明功夫到了！蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3 勺堆的尖尖的面粉，6 平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单。搅拌均匀后，就是这样滴！在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清4，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌，要像炒菜
6、一样上下翻动的搅拌，切记！不能让蛋黄糊起筋，否则蛋糕就吃不成了！全部搅拌均匀后，是这样子滴。接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概 40 几秒就 OK 了，然后在锅里均匀的刷一层食用油。将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅。倒好就是，最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来。盖上锅盖，按下煮饭键，2 分钟后会自动跳到保温状态，等待 20 分钟，接着再按一次煮饭键，等待20 分钟后，打开锅盖，满屋飘香了（这里有个注意事项：电饭锅的出气孔要用毛巾堵上）。用电饭煲做蛋糕的方法完工图：蛋糕的制作方法我家的电饭锅是 500 瓦的，大家根据实际情况控制时间。汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项：1、所有器具都不
7、能带水、带油，手也要保持干燥。2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发。3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动。4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上蛋糕的制作方法蛋糕的制作方法蛋黄加糖，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。5加入面粉，翻搬均匀。美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦方法：1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸 20 分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿之后再拿出来放凉切块即可：）蒸蛋糕
8、和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）要点回顾根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键最近用电饭锅做了两个蛋糕，拍了照片在空间里处女秀了一下，朋友们都问我怎么做的，下面就手把手的教你做一下吧准备和材料：面粉，（5 勺）鸡蛋，（4 个）牛奶，（250ml 的一半）盐，（少许）糖，（4 勺）油 （少许）没有用泡打粉酵
9、母粉黄油奶油，也没有称秤，没有电动工具，一切都有可能哦！6打鸡蛋，在这里我用了 4 个，蛋清蛋黄分离，这个可以用矿泉水瓶来分离。注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用，无水无油哦。 三根筷子或者打蛋器准备打蛋清 打几下就这样了 为了突出甜，放一点点盐 加入一勺糖 7继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖，继续打 大约 20-30 分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键，20 分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴，手都酸了，要是有电动工具当然会省事很多啦！（注意：要朝一个方向划圈打，千万不要换方向啊！直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键
10、，蛋糕能不能发起来就看它了！） 蛋黄里放两勺糖5 勺面粉 半盒牛奶搅拌好（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些糖，用汤匙搅匀；加上牛奶、面粉，一边加一边上下翻拌匀，切勿划圈，直到拌成略稠的蛋糊，觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 倒入一半奶油状的蛋清注意：上下搅拌而不是打圈8搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出，锅有点热就可以倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅抹油后，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关按下煮饭键，5 分钟左右会
11、自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷 15-20 分钟然后再按下煮饭键，5 分钟左右再次会跳到保温档在等 20 分钟后就 OK 啦（可以往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕 OK 了，可以出锅了；如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）开盖咯锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来！电饭煲蛋糕材料：电饭煲、2 个小盆、鸡蛋 4 个、低筋粉或蛋糕粉 60 克，白砂糖（越细越好）80 克，炼乳少许，纯牛奶 4 勺（喝汤用的稍微有点深度的勺子） 、几滴白醋（用来平衡
12、酸碱度，有助于蛋糕发起来） ，食盐少许（可增加内部洁白，加强面筋的结构） ，手动搅蛋器。详细过程图来啦4 个鸡蛋的蛋清蛋黄分开步骤：1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中（鸡蛋要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温） ；糖 2/3 和少许炼乳放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（我一般都搅 1 分钟就行了。 ）分 3 次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀（这个步骤一直都是用筷子搅拌）滴入 3 滴左右的白醋，放少许盐，搅拌好后放旁边备用（有条件就用温水泡着）2、搅蛋白。把蛋白搅成奶油似泡沫状，如果有电动搅蛋器更好，用手动的搅大概要半个小时，一定不能让它还有蛋液残留，否则蛋糕就会胀不起来，而成为蛋饼。搅的过
13、程中将剩下的 1/3 糖倒入搅好。注意不能沾到一点点蛋黄，否则蛋白就搅不好了。3、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中，用橡皮勺从下到上搅拌均匀，就成了我们需要的蛋糕糊。4、在电饭煲里涂一层油，再放铝箔纸，铝箔中再摸层油（这样比较好脱模） 。锅底可以放些核桃仁、瓜子仁之类的干果，将蛋糕糊倒入电饭煲中：）5、将电饭煲按至煮饭档，约 3 分钟左右就跳到保温了，等过了 5 分钟后，再按下煮饭档，几分钟后又跳了，这样反复 3-4 次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，找个帮手一人提着铝箔一个角就能把蛋糕整个提出来了9现在再总结下经验：1、一定要用低筋粉，买不到的话干脆别做了（有人说用普通面粉和玉米淀
14、粉以 4：1 比例混合也可以， ， ，实践证明：屁话。 。 。 。 ）2、蛋清一定要充分打发，我用的是手动打蛋器，最开始差不多打了 50 分钟，现在熟了，差不多 20 分钟不到就可以了。打发的标准就是让一根筷子直立在里面而不倒。3、不同功率的电饭煲的做法不一样，功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮饭档，跳起后等 5 分钟再按一次，然后等半个小时就 OK 了，中途千万别掀开盖子。功率小点的就反复等 5 分钟按煮饭档34 次，然后等 10 分钟掀盖（我就是用的这种） 。第一次搞不清到底熟了没有可以用气味判断，如果能闻到一阵阵蛋糕的香味飘出来时就差不多了。4、不一定非要有柠檬汁和香草精，不过加几滴白醋还是
15、必要的（可以去除鸡蛋的腥味） 。加入 13 的白糖、炼乳少许、牛奶、13 的低筋粉搅拌均匀如果想加可可粉之类的就在这个步骤加第三次加入低筋粉，13 白糖，3 滴白醋，少许盐，继续搅拌搅拌好的蛋糊（耗时 3 分钟左右）接下来就是打发蛋白了，先轻轻搅几下出现少许泡泡的时候加入剩下的 13 白糖打发的蛋白，标准是一根筷子立在里面不倒（耗时 20 分钟左右，初学者时间长些）最终搅好的蛋糊（这个搅拌过程大概 2 分钟，一定要从下到上翻着慢慢搅拌，不能旋转着搅，否则会破坏蛋白的泡泡）电饭煲里抹油，铺上铝箔后再抹薄薄一层把蛋糕糊倒入电饭煲中，然后撒上葡萄干（葡萄干要事先洗净并晾干）经过反复的按下煮饭档后，一
16、阵阵蛋糕的香味扑鼻而来好，掀开盖子，拎着铝箔纸的四个角把蛋糕提出来。 。 。 。 。OK，香香甜甜的大蛋糕可以吃啦电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了 第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离。 10要想甜，先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！再加满满一勺子白糖！ 用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！ 打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。 在蛋黄里面加 2 勺糖。 再加 3 勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。在蛋黄的碗里再加入 6 平勺牛奶！不多不少刚好
