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2、标识,及时清洁,特殊要求,服务的考核,人员培训是提供良好服务的基础,前厅环境管理的内容,目的：为顾客提供一个干净愉悦的就餐环境,清洁的环境,声音,空气,光线,绿化,外部,大厅,柜台,其他,音乐,湿度、温度、通风,灯光、采光,花草、蚊蝇,道路停车场 标志广告牌 过道 窗户 门框 玻璃 灯箱 垃圾桶,桌椅装饰物 调味瓶 烟灰缸 墙壁 灯 地面天花板 卫生间,柜台收银机 地面 角落 饮料机 POS单 餐盘 杯子等,餐牌陈列品 门帘架子 自取物品 垃圾桶 清洁用具 员工休息室,清洁计划和标准 随手清洁 闲暇清洁 打烊清洁,颜色,主色、搭配,后厨结构和物流过程,合理的厨房结构布局是后厨管理的基础,后厨管理的重点在质量、环境和成本,质量环境成本,后厨质量、成本管理的内容,后厨质量和成本管理的具体环节和具体内容,后厨环境管理的内容,行政管理的主要内容,选址营建 财务 人事 信息 菜单计划、工艺 营销和公共关系,选址营建管理,财务管理,人事管理,信息管理,菜单计划、工艺设计管理,营销和公共关系管理,餐饮管理的价值链,辅助活动支持目前和未来的基本增值活动，是企业价值增值的必要保证,基本活动为企业产生直接的价值增值，是企业的主体活动,
