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1、饲料用酶的原理和方法,王统石博士,讨论的主要内容,为什么用酶,如何选择酶,怎样使用酶,用酶的效果,我国饲料的现状,价格战 大量采用低价原料,饲料转化率低,环境污染重,低价原料的共性,营养素含量低 消化率低 抗营养因子含量高 因此他们低价,为什么在饲料中加入酶,饲料配方中存在许多物质 有营养价值，但是动物不能利用 有抗营养因子，破坏其他营养素的利用 某些原料因为上述限制不能被采用 动物特殊时期消化能力不强 乳猪断奶时 妊娠母猪分娩时,加小麦酶对小麦 能量利用率的改善,不加酶时的状况,加酶时的状况,可利用成分,可利用成分,不可利用成分,不可利用成分,怎么办？,豆粕涨价，我们用杂粕 玉米涨价，我们怎
2、么办?,非淀粉多糖的危害,肠道渗透压 细菌繁殖率 营养物质通过肠道的速度,粪便稀软,肠道,细菌,非淀粉多糖,水,加小麦酶对小麦 抗营养因子的降解,不加酶时的状况,加酶时的状况,可利用成分,可利用成分,不可利用成分,不可利用成分,非淀粉多糖,加植酸酶对原料磷利用率的改善,不加酶时的状况,加酶时的状况,可利用成分,不可利用成分,可利用成分,不可利用成分,饲料中蛋白质的代谢率,以蛋鸡为例： 日采食蛋白质_克 日产蛋白质_克 蛋白质的利用率只有_,20.5,5.5,26.8%,另外的蛋白质是如何被浪费的？ 不能消化，被排出体外 氨基酸不平衡，被脱掉氨基，作为能量物质储存 合成酶的各种必须物质不足，转化
3、成尿酸被排出 加植物蛋白酶是提高蛋白质代谢的有效方法,排出物质的利用价值,鸡粪中含有： 20%以上蛋白质 0.5%以上的磷 715%非淀粉多糖,用酶得到的益处,降低饲料成本 提高动物生产性能 降低畜牧业成本 减少环境污染,我们可以不用酶,同样效果要消化率高的原料,鱼粉-贵,好豆粕-贵！,优质磷酸氢钙-贵！,优质油脂-更贵！,全是贵的原料,是否有人愿意如此？,饲料用酶,我要吃！,我也要！,21世纪饲料工业的突破口,提高饲料效率的措施 维生素 抗生素 选用消化率高的原料 使用消化酶 饲料中加酶，将成为新世纪最有希望的突破,采购酶时一般人注意的指标,价格 活性单位 添加量 到底如何判断？,酶的活性单
4、位是如何定义的,一定的温度(植酸酶37) 一定的酸碱度(植酸酶pH=5.5) 一定的底物浓度(植酸酶0.0051mol植酸) 一定的时间(植酸酶1分钟) 所释放出的产物1毫摩尔即为酶的1个活性单位-活性单位只是一个固定点的酶活力 动物消化道内的环境比实验室定点条件宽广的多,酶的生物学效价,活性单位 适用范围 消化道内环境 酶的适用范围-动物消化道环境 各厂家制造酶所用的基因 抗生素-菌株 酶基因,酶活性单位示意图,酶的最适范围,动物消化道环境,酶的生物反应总量DIF值,酶活性单位,活性单位是厂家的一个指标,有效成分含量 产品合格标准,酶的活性单位是不是完全代表其经济性能,度量酶的经济价值的标准
5、 生物反应总量=标示活性生物学效价 不同产品由于活性和生物学效价各不相同，其生物反应总量也不相同 我们付出去的钱买到的应当是生物反应总量，而不是活性，或者生物学效价,如何评价酶的价值,经济效益 底物的浓度 酶在消化道内的活力 酶的环境要求 饲料加工过程和动物消化生理对酶的破坏 环保程度 动物的健康状况,酶的环境要求 温度 pH值 离子浓度 对酶的破坏因素：重金属、蛋白酶等 购买产品时要向厂家详细了解产品特性,如何评价饲料中酶的作用,底物的浓度 确切知道饲料中底物浓度的高低 底物浓度越高，酶的经济价值越高 底物浓度低到一个限量，用酶就失去了经济意义 目前我们饲料内可降解成分评估 植酸植酸酶 非淀
6、粉多糖小麦专用酶 植物细胞壁复合酶,如何评估饲料中酶的作用,影响酶活力的饲料加工过程 制粒-包被工艺 贮存-包被工艺 影响酶在消化道内活力的因素 体温-酶的最适温度 消化道酸碱度-酶的最佳pH环境 消化道蛋白酶的分泌-对酶的破坏程度 各种动物使用酶的经济效益排序 蛋鸡乳猪分娩猪肉鸡育肥猪,如何评估饲料中酶的作用,影响酶的经济价值的因素,饲料中底物种类 酶的专一性 饲料中底物浓度 酶可以反复被利用 破坏酶活性的因素 制粒(饲料加工工艺、酶产品包被工艺) 贮存 饲料配方的合理性,如何最大发挥酶的经济效益,清楚了解配方设计时营养素的价值 有效磷1%=160-180元人民币 代谢能100卡=100-1
7、20元人民币 空间1%=30-80元人民币 计算出酶所能够提供的营养素水平 减去酶的成本 计算所能得到的效益,使用酶的经济效益 底物浓度 降解出营养素的价值(电脑自动计算) 酸化剂和碳酸氢钠的使用状况 饲料中破坏酶活性的因素 重金属 加工温度,用酶作配方时要考虑的因素,用酶作配方时的几种方法,在原料系统中复制添加新原料 各营养指标不变，但经酶降解提高的营养指标重新设定，酶只占配方空间和成本 所有原料营养指标不变，将酶的营养价值设为营养素指标 酶提供营养成分并占配方空间和成本 原料不变，下调营养标准。 酶只占配方空间和成本,酶的效果如何,植酸酶 近三年磷酸氢钙价格的下降 全价料成本降低10-15元/吨 生产性能得到提高 破蛋率 料蛋比-料肉比 环境污染减轻,谢谢大家！,王统石博士 UC:29835645 ICQ:161194290 OICQ:42924583 668:1036818503 E-话通：1218395 雅虎通：tomas_wang788 MSN:tomas_ 网易泡泡： 网易泡泡：tomas_ tomas_ tomas_ tomas_,
