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1、一 寸 光 阴 不 可 轻 第一章人的生活需要营养,第一节 食物的营养成分,食物中含有糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水等六类营养成分。 糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物质，它们在人体内扮演着极其重要的角色，被誉为 “三大营养物质”。 谷类和根茎类中食物中含有丰富的糖类；瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质；蛋黄、 花生、豆类和硬果类食物中含有丰富的脂肪。 糖类：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖。糖类是最重要的供能物质，人体 进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，都是由甘油和脂肪酸组成。脂肪也是重要的供能物质，但是
2、人体内的 大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。 蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有 20 多种。蛋白质是构成组织细胞的基本 物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节等的物质基础。儿童、青少年生长发育快，需要从食 物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数 不能在人体内合成，只能从食物中获得。 缺乏维生素A 会出现夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑。 缺乏维生素B
3、会出现神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。 缺乏维生素C 会出现坏血病，抵抗力下降。 缺乏维生素D 会出现儿童佝偻病成人骨质疏松症。 维生素 C 有一个重要特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 水在物质运输、体温调节等方面有重要作用： 1 细胞的主要组成成分。水占人体体重的 60-70， 2 参与人体各项生理活动。如物质运输和调节体温。如果一个人失水量达到 20以上，生命会有危险。 15.儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人缺钙容易患骨质疏松症。 铁是血红蛋白的组成部分，饮食中长期缺乏铁容易患贫血症。 碘是合成甲状腺激素的原料，饮食中长期缺碘易患地方性甲状腺肿。 提供能量的先后顺序是糖类、
4、脂肪、蛋白质。相同质量下提供能量最多的营养物质是脂肪；构成细胞的 主要万分是水。第七营养素：膳食纤维。见书第 3 页。 检测维生素 C 用高锰酸钾溶液，呈现褪色反应，根据高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少。,1,一 寸 光 阴 不 可 轻 使高锰酸钾溶液完全褪色，所用的果蔬的滴数越多，证明果蔬中含维生素 C 越少。,第二节消化和吸收(P8),1、消化系统由消化道和消化腺组成。 2、消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 3、消化腺包括：一类是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、 胰腺和肝脏；另一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内 的胃腺和小肠壁内的肠腺。 4、消化：食物在消
5、化道内被分解成小分子物质的过程叫做消化。 5 物理消化：通过牙齿和咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液 充分混合，这个过程属于物理消化。 6、化学消化：唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中少量 的淀粉分解成麦芽糖，这个过程属于化学消化。 7、重点：在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化。 在胃内：物理性消化：胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物与 胃液混合；胃液呈酸性。化学性消化：胃蛋白酶对蛋白质具 有初步消化作用。蛋白质分解成多肽。 在小肠内，胰液和肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，能将食物中复杂的有机物分解成简单的 营养成分。小肠是食物消化的主要场所。（肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经导管
6、流入小肠。） 物理性消化：肠的蠕动，小肠内胆汁的乳化,化学性消化：淀粉,麦芽糖,葡萄糖,脂肪,脂肪微粒,甘油+脂肪酸,蛋白质,多肽,氨基酸,*8、三大营养物质的比较表,胰淀粉酶、肠淀粉酶,胰麦芽糖酶、肠麦芽糖酶,胆汁,胰脂肪酶、肠脂肪酶,胰蛋白酶,肠太酶,2,一 寸 光 阴 不 可 轻,9、吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。（胃、小肠和大肠有吸收作用） 10、.吸收部位：胃：吸收少量的水、无机盐和酒精。 小肠：吸收绝大部分的氨基酸、甘油、脂肪酸、水、维生素、葡萄糖、无机盐。 3大肠：少量的水、无机盐和部分维生素。 *总结：1、各种营养物质在小肠等处被吸收以后，进入循环系统，
7、最终随血液运往全身。 2、糖类、蛋白质、脂肪先经消化后才能被吸收。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维 生素。 3、消化和吸收的主要器官是小肠，小肠适于消化、吸收的结构特点： 消化道中最长一段。（消化、吸收） 由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加。（消化、吸收） 3小肠绒毛中有丰富的血管，小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁很薄只由一层上皮细胞 构成。这种结构有利于小肠吸收营养物质。（吸收） 4含多种消化液。（消化）如肠液、胰液、胆汁，可消化糖类、蛋白质、脂肪。 其中，与消化功能相适应的特征是1 2 4，与吸收功能相适应的特征是123,3,第三节合理膳食与食品安全,一、
8、 合理膳食： 1、一日三餐按时进餐，不偏食、不挑食，不暴饮暴食，饭后不宜立即进行剧烈运动。 2、食物金字塔（见 P16）淀粉类、果蔬类、肉类鱼类、蛋奶类、油脂类。 3、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。 4、早、中、晚餐的能量应分别占 30、40、30，早餐尽量营养全面。 5、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 6、不合理膳食容易引起营养缺乏症或肥胖、生物发育不良、抵抗力下降。 二、食品安全包括两方面：1、食品原料的成分和质量问题。2、食品在生产、加工、运输、储存、销售中 的安全问题。 三、人类对食品的基本要求：无毒、无害、并且符合应
9、有的营养要求。,第二章人的生活需要空气,第一节人体与外界的气体交换(P23),一 寸 光 阴 不 可 轻 1 呼吸系统：由呼吸道和肺两部分。呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管和支气管组成。 鼻腔：前端有阻挡空气灰尘的鼻毛，内 表面能分泌黏液使空气清洁和湿润，黏 膜中有丰富的毛细血管温暖空气。 咽是气体和食物共同的通道。 喉：以软骨为支架，同时也是发音器官。 气管：以C 形软骨为支架。 支气管：在肺内形成树枝状的分支，其 末端膨大形成肺泡。 2、肺是最主要的呼吸器官，肺泡是肺进 行气体交换的主要部位。功能：是与外界进行气体交换的场所。位置：位于胸腔，左右各一个；肺内的肺 泡是进行气体交换的主要部位。
10、原因：1 肺泡数目多，2 肺泡外面缠绕着大量的毛细血管和弹性纤维3肺 泡壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。 3、肺泡与外界的气体交换：当肋间肌和膈肌收缩时，胸腔体积增大，肺随之扩张，这时肺内气压就低于大 气压，外界空气通过呼吸道进入肺，完成吸气。当肋间肌和膈肌舒张时，胸腔体积缩小，肺随之回缩，这时 肺内气压就高于大气压，肺内气体通过呼吸道排出体外，完成呼气。口诀：吸收廓大压小；呼舒廓小压大。 呼吸运动：胸廓有节律地扩大和缩小，从而完成吸气与呼气的过程。 演示实验 P24-25。即呼吸运动的原理如下图所示：,注：无论是吸气还是呼气，在结束的一瞬间，肺内气压都等于外界大气压。气体交换原理
11、：气体具有扩 散作用，从浓度高的地方向浓度低的地方扩散，直到平衡为止。 人体内的气体交换：肺泡内的气体交换：发生在肺泡与血液之间组织里的气体交换：发生在血液与 组织细胞之间。 肺泡内的气体交换：,4,一 寸 光 阴 不 可 轻,4 组织细胞里的气体交换：,8、人体呼吸的全过程包括四个环节（四个环节缺一不可，否则呼吸会受到阻碍） （1）肺泡与外界的气体交换（通过呼吸运动实现）（2）肺泡处的气体交换（气体扩散作用实现）（3）气 体在血液中的运输（心脏舒缩）（4）组织处的气体交换（气体扩散作用实现）,第二节人体怎样获得能量,人体需要的能量来源于食物，具体来源于食物中的有机营养物质。 糖（17.15
12、千焦/克）、蛋白质（17.15 千焦/克）、脂肪（38.91 千焦/克）。 热价：食物所含能量的多少可以用热价表示。即 1 克食物氧化分解时所燃烧释放的热量。 3 食物的热价公式： 4.18 10 t2 t1 30 m 3 人体能量的释放：利用氧将细胞内的有机物氧化分解，同时释放能量。实际上就是一个消耗氧产生二氧 化碳的过程。这个能量主要用于各项生理活动和保持体温。 能量消耗与什么有关： 因年龄、性别、体质有所不同 活动强度不同，所需能量不同。 3发育期消耗的能量要比其他时期多。 每天摄取的食物数量与消耗之间应该维持平衡，如果长时间食物摄取量超过能量的消耗量，就会造成营 养过剩，导致肥胖。,5
13、,第三节空气质量与健康,一、 影响空气质量的主要因素：工业废气、交通工具排放的尾气、生活垃圾、室内空气污染等 二、吸烟对健康的危害1 对自身：吸烟会损害呼吸系统，经常吸烟的人常年咳嗽、易患支气管炎、肺气肿,一 寸 光 阴 不 可 轻 等级呼吸道疾病；致癌；还损害神经系统，使记忆力衰退、过度衰老。 2对他人：使吸烟者周围的人容易受到二手烟的危害。,第三章人体内的物质运输,第一节物质运输的载体,注：1、血红蛋白是血液里的一种红色含铁的蛋白质，决定了血液的颜色是红色，血红蛋白的特性是：在氧 量高的地方易与氧结合，在氧低的地方易与氧分离。 2、贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养
14、不良，后者的原因是缺铁，应多 吃含铁和蛋白质丰富的食物。贫血主要导致血液运输氧的能力降低。 3、动脉血：是含氧丰富颜色鲜红的血（在体动脉、肺静脉中流动脉血） 4、 静脉血：是含氧少颜色暗红的血。与营养物质的含量多少无关（在肺动脉、体静脉中流静脉血） 一、 血液的组成和功能 血液是由血浆和血细胞组成。血浆的主要成分有水、无机盐、血浆蛋白、氨基酸。尿酸、尿素等。 实验一：观察加入抗凝剂的血液。 试剂：5的柠檬酸钠溶液。 结论：加了 5柠檬酸钠溶液的血液静止一段时间后，血液出现分层现象，上层是血浆，下层是血细 胞，其中中间一层是白细胞和血小板，下层是红细胞。 1、 血浆是淡黄色半透明液体。主要功能是
15、运载血细胞，运输营养物质和代谢废物。 2、 血细胞：包括红细胞、白细胞和血小板。,6,二、输血与血型 1、血量一般稳定，成年人的血量是一般是体重的 7-8。若健康成年人一次失血超过总血量的 30（1200 毫升-1500 毫升）就会有生命危险 2、一次义务献血 200 毫升-300 毫升，不会影响健康。 2、血型：ABO 型系统包括A 型、B 型、AB 型、O 型四种血型。,一 寸 光 阴 不 可 轻 3、 输血原则：一般来说，输血时应以输同型血为原则。如果找不到同型血，O 型血可以少量地输给其它三 种血型的病人，AB 型血的病人原则上可以接受所有血型的血。O 型血人是万能供血者，AB 型人是万能 受血者。,4、 一次失血不超过 400 亳升，一个健康的成年人每次献血,200300,毫升不会影响身体健康。,第二节物质运输的器官,1、 血液循环系统由以及和血管组成。以及是血液运输的动力系统。血管是血液流经的管道。手上的“青 筋”指的是静脉。 2、 毛细血管的特征：数量多、分布广、血流慢、管壁薄、管腔小。 3、 (P52 图)3.
