第三章认识商品连锁企业物流过程课件

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1、主题3.1 大型连锁仓储超市企业物流,案例导入,提问；沃尔玛超市的物流具有什么特点？沃尔玛超市采取了哪些措施保障超市盈利？,连锁仓储超市又称为连锁仓库商店、连锁货仓式商场、超级购物中心等，是一种集商品销售与商品储存于一个空间的零售形式。,仓储式商场的特点,1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场。 2、营业面积大，一般为1OOOO平方米以上。仓内地面与屋顶距离较高. 3、库架合一，装饰简单，节约成本。 4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。 5、目标顾客：以中小零售商、餐饮业

2、、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。,营销特点,1.薄利多销的营销战略。 2.建立与消费者合作的稳定的营销关系。 3.实行科学规范的连锁经营管理。 4.精选大众化的畅销日用商品。,仓储式的经营模式,仓储式的经营模式，货物不需要进行储存，而是直接将货物摆上货架，这样，就免去了货物存放和货物的第二次运输，节省了不少费用。在商品销售中，鼓励顾客批量购买，对批量购买的顾客实行价格折扣，从而扩大了商品销售，加快资金周转，因而受到社会的瞩目。“大卖场”式的销售，经营品种也有数千种，同一种商品，不仅各种品牌齐全，而且大中小包装均有，推着小车自由挑选

3、货物，便于消费者购物，深受大众欢迎。特别是其销售的大包装式商品，整件大包销售，还有某些明显低于市面价格的特价货品，深受“双职户”家庭和大部分在校住宿学生的青睐，这部分消费群体由于时间的关系，无法经常去购物，以至如此“大件”地购买，顾客还可以享受打折的优惠，所以，“大件”式的购买已经越来越受欢迎，“大件”销售成为仓储式商场一个新的优势。,1.进货流程涉及的部门、岗位人员,一般来说，大型连锁超市的进货都是有采购部门完成的。超市将专职采购部门划分为生鲜、食品、非食品三大部门，每个部门下设57 个小部门，共计16 个左右的小部门，如图 所示。每个小部门管理数个商品分类，每个部门设置多名采购人员来分别管

4、理小部门中不同的商品分类，处理跟供货商的合同谈判、促销活动的规划安排、新商品的引进和滞销品的淘汰等日常采购工作。,2.收货流程,3.商品保管与商品出库,（1）商品保管。大型仓储式连锁超市往往是将仓储区与货架区设计在同一区域或相邻区域。因此货物的保管就是按照货物的销售性质不同而进行划分的。一般分为：食品区、服装区、文具区、家用电器区、室内用品区等。,（2）商品出库。大型连锁超市的出货一般情况下分成两种：一种是零散客户的自助购物，第二种出货方式是对固定客户的上门配送。,3.2 连锁便利店企业物流,7-Eleven公司连锁超市的典范 提问：1.7-Eleven是如何成功的？ 2.7-Eleven在进

5、货环节有何过人之 处？,零售连锁店“7-11”的物流配送,现代物流案例分析,名称起源：从早晨7点到晚上11点都营业的意思。 24小时营业。,7-11的概况,是世界知名的最大的连锁零售商店之一 在全球20多个国家拥有2.1万家左右的连锁店。 台湾2690家，美国5756家，泰国1521家，日本8478家分店。,7-11的发展历程,7-11于1927年在美国德克萨斯州成立，早期从事生产及零售冰块，后来为方便顾客，逐渐提供鲜牛奶，面包、鸡蛋等日用商品，发展为商品多元化的便利店雏形。 最为成功的是日本伊藤洋华堂集团下辖的日本7-11公司。日本7-11公司成立于1973年，1990年1月，美国7-11公

6、司被日本7-11公司并购，（后者购买了前者70%的股份）,7-ELAVEN,北京87家，香港843家，澳门31家，广州454家，上海24家。,生产商A,7-11的物流配送体系,批发商A,生产商A,7-11 A,7-11 B,7-11 C,生产商B,批发商B,生产商C,7-11 A,7-11 B,7-11 C,图22-1 早期的7-11集货配送体系,图22-2 后期的7-11集货配送体系,为了自身的发展，批发商需要最大限度地扩大自己的经营范围，尽力向更多的使得店磅货，并且要对整个配送和定货系统作出规划，以满足门店的需要。,集约化配送有效地降低了批发商的数量，减少了配送环节，为7节省了物流费用。,

7、7-11的物流配送体系,配送中心,7-11的物流配送体系,配送中心库存量：为保证不断货，配送中心一般会根据以往的经验保留4天左右的库存。 配送中心的优点： 信息方面：“7-11”从批发商手中夺回配送的主动权，能随时掌握在途商品、库存货物等数据，对财务信息和生产商的其他信息也能及时掌握。 成本方面：生产商原来让给批发商的利润空间就要可能成为7-11价格的筹码，同时集中式采购也为价格谈判创造了条件。,配送中心,7-11和生产商之间定期会有一次定价谈判，以确定未来一段时间内大部分商品的价格，其中包括生产商的运费和其他费用。一旦确定了价格，7-11就避免了每次和供应商讨价还价这一环节，少了口舌之争，多

8、了平衡运行，为自己节省了时间也节省了费用。,台湾7-11配送中心,日本7-11配送中心,7-11的物流配送体系,配送设备：不同类型的食品会用不同的方法和设备配送，如各种保温车和冷藏车。由于冷藏车在上下货时经常开关门，容易引起车厢温度的变化和冷藏食品的变质，7-11还专门用一种两仓式货运车来解决这一问题。 有特殊要求的食品的配送时间及制度：7-11会绕过配送中心，由配送车早中晚3次直接从生产商门口运送到各个店铺。 一般商品的配送时间及制度：实行是一日三次的配送制度，早上3-7时配送前一天晚上生产的一般食品；早上8-11时配送前一天晚上生产的特殊食品，下午3-6点配送当天上午生产的食品。,实行地区

9、集中建店 地区集中建店是在一个地区内集中性地增加连锁店的数量，并逐渐扩大建店的地区。集中建店的优点是向一个地区内的商店集中配送，能够提高配送的效率；二是地区内连锁店数量的增加，能缩短配送的距离和时间；三是能提高在建店地区的知名度，有效地开展广告宣传，并加强总部对加盟店的指导。 代表商品 独家销售的产品 目前7-Eleven有几项商品于全世界销售，包含： 重量杯（Big Gulp）。大陆及香港地区称自由斟。台湾曾有一段时期流行过，但现在只有少数门市有贩售。 大亨堡（Big Bite） 思乐冰（Slurpee）：一种冷冻为冰沙状的碳酸饮料，7-Eleven独家贩售.因其物美价廉, 一到夏天思乐冰就

10、成了众人解暑假的选择.,7-11成功的其他策略,非现金付款机制 由于7-Eleven普遍，因此各地各自发展出不同的非现金付款机制。有与交通票证结合的或是发行专属的储值卡。 香港：在香港普遍流行的八达通卡可以在7-Eleven消费。 台湾：由于各地智慧卡皆尚未开放于非交通用途付款，所以统一超商自行开发iCash卡（属预付储值卡）； 广州：部分7-Eleven可以使用羊城通进行消费。 深圳：可以使用深圳通卡消费。 日本：于2007年发行预付式电子钱包nanaco。 北京：部分7-Eleven可以用市政公交一卡通付款，并且政府有计划在所有北京7-Eleven推广这种付款方式。,7-11成功的其他策略

11、,便利型连锁店，是零售业中经营难度最大，竞争最为激烈的业态形式，但7-11却获得长足的发展，成为著名的品牌。7-11的一些独具匠心的经营策略和技巧是非常值得我国零售业经营者学习的。我国在加入WTO以后，正面临着国际零售进入中国后的巨大挑战，这就迫使我们必须学习先进的零售经营理念，物流模式和经营技巧。,7-11案例启示；,在7-11的经营中，日本的连锁店最多，业绩也最优，它的主要特点是： 多批次、小批量进货 高效率的分销系统。 在日本的7-11连锁系统中，广泛使用JIT体系（准时制）并不是完全出于交货时间上的考虑，也包含以最快的方式通过信息网络从各个门店收到订货信息的以及按照每张特定的订单最有效

12、地收集商品的目的。而我国许多零售企业至今尚不知JIT为何物。更不用说如何使用了。虽然JIT源于企业的生产流程，但它在商业、物流等领域同样有非常广泛的发展前景。,思考： 南方公司在1993年由亏转盈后，从改变经营观念着手，采取了8项改进措施。你如何评价这些改进措施？其核心点是什么？ 7-11过细的分类配送，在其他商业连锁企业中也不多见，同样这也会造成配送成本的提高。但是，新鲜、即时、便利和不缺货是7-11配送管理的最大特点，也是各家7-11店铺的最大卖点。对此，你是如何看待的？,7-11案例思考,连锁便利店是指位于居民区附近，以经营即时性商品为主，以满足便利性需求为第一宗旨，采取自选式购物方式的

13、小型零售店。便利店（Convenience Store， CVS）是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。该业态最早起源于美国，继而衍生出两个分支，即传统型连锁便利店与连锁加油站型便利店。,连锁便利店的业态特征： 1、营销特征便利 营业面积在100平方米左右，经营品种在2000种左右，营业时间长达15小时以上，甚至24小时营业；店址选择灵活，能有效的填补市场空白，购物十分方便；其中80%的顾客是有目的购买，因而顾客与便利店的关系比较密切。可解决顾客对急需品的购买，节省时间。,2、需求特征： 适量性需求少容量，多品种，多样性选择，例如便利包装的洗发水。 急需性需求家中急需的商品，做饭过程

14、中的酱油。 即时消费需求半夜看世界杯时，想喝啤酒。 应季性需求夏季的冰镇可乐，冬季的热牛奶。 调剂性需求调剂生活，休闲娱乐的去处。例如一些便利店设有游戏机等娱乐设施。,目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，8O顾客为有目的的购物。便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。 在日本，便利店受到欢迎的原因： 1、全职妇女的增加，妇女就业率的提高； 2、单身家庭的增加； 3、做饭减少的趋势，家庭妇女趋向使用预煮食物 4、处于“在家里吃”和“上馆子吃”之间的中间方式增多； 5、双份收入的家庭增多； 6、娱乐活动的增加。,3、商品特征

15、：食品、非食、服务。 商品选择标准：消费量大、购买频率高、品牌知名度高、销售方法相对简单、品质一致、附加价值高、高毛利、季节性强的商品。 选择依据：S-生活方式life style；T-何时需要，O-需要动机occasion，P-在何地消费place。 食品重点是非常温性的速食品和饮料。不仅能满足顾客快速方便的饮食需要，而且毛利率很高，周转快。 非食不能积压也不能缺货。 服务在调研的基础上结合便利和有利原则，提供诸如服务代收、代理，设备服务，信息服务等。,便利店的竞争优势： 1、空间分布上的规模性 2、购物的便利性 3、时间快捷性：Any time 4、服务多层次性 5、经营合理性 6、消费潮

16、流的创导优势， 7、抗市场风险的优势,成型期中便利店的业态特征： 便利店在经过了过渡期，其业态特征逐步与国际接轨，主要体现在： （1） 目标顾客以追求高生活质量的年轻人为主，以从事夜工作和习惯于“夜生活”的人为主，以追求舒适、快乐和更欲摆脱家务所困的“自由人”和“懒人”为主，以生活快节奏追求购物快速便利的人为主，以满足生活中某种“急需”的人为主。 （2） 便利店除选址在居民区外，还可设在街头巷尾、车站码头或交通干线旁等，以便于居民、来往行人和旅客随时购买食品和生活杂货。,（3） 便利店经营的商品主要以选择在超级市场中高比例销售品种中的一部分为主，品种一般在1000种左右。主力商品是即食品、饮料和报刊杂志。生鲜食品仅限于适宜门店冷藏中销售的包装商品。 （4） 便利店的标准经营面积一般为100-130平方米，非标准的面积，下限为50平方米左右，上限为200平方米左右。 （5） 便利店一般不设生鲜食品整理工场，但要配备饮料机、速食品加温设备、即食品保温设备。,（6） 便利店较之超级市场营业时间更长，甚至24小时全天候营业，节假日照常营业。 （7）