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1、五常法“5S”培训,中餐宴会传菜部,主讲人：王永洛,培训要求：,一、请各位同事将手机调至静音或关机状态； 二、请各位同事准备好笔和笔记本，并将培训中的 重点 内容做好笔记； 三、请各位同事将培训中所要求的事项落实到工作之中。,第一节：“5S”基本理论,第二节：“5S”实拍赏析,第三节：“5S”执行要求,（5-S） 又名五常法。 来自于日本，日本人土地有限所以日本人很会节约空间，而且家里肯定不会放置长时间不用的东西，不像中国人家里会留下很多几年甚至几十年不用的东西，不仅浪费空间而且显得环境较为凌乱拥挤。 五常法可以称之为【傻瓜版】的管理方法.任何人一看就明白，一下就能找到想要的东西，操作一看就懂
2、. 五常法分为： 【常分类】、【常整顿】、【常清洁】、 【常规范】、【常自律】,第一节：5-S的基本理论,定 义： 判断必需与非必需的物品，必需物品数量降低到最低，非必需品清掉。 最后集中位置摆放。目 的： 腾出空间不拥挤凌乱；物品集中方便找到。 做 法： 根据物品的使用重要性和频率，把物品放在恰当位置，重点注意摆放的美观度； 超过半年不用的物品移开； 进行【分层管理】，用得多的物品放在好拿的位置； 每个岗位都将自己负责区域所有物品进行分类。 关键词：必需非必需、腾出空间、集中摆放、分层管理。,1 S、【常分类】基本理论,2 S、【常整顿】定 义：要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐
3、。 目 的：物品“有名有家”， 30秒内找到要找的东西。做 法： 每类器具采用统一的名称，都集中放在一个地方（有名有家） 每件器具固定放在一个地方（有家） 在存放地点也标明物品名称（有名） 储存物品大箱柜的外部贴上示意图和负责人 安全储存：重的东西放在底层，蔬菜等放置离地面10CM以上。 存放高度：膝盖到人肩是最方便 部分物品应该标示最低和最高储量 关键词：贴标签、有名有家。,2 S、【常整顿】,核心方法-贴标签（指明每项工具或物品的特质、负责人、注意事项、使用说明、清洁规范等）。 这些标签可包括： 标识标签：表示物品或工具的名称 责任标签：表明为某工作负责的人 安全标签：提醒人们要特别注意某
4、些安全问题 检验标签：贴上上年度检验的日期 位置标签：贴上物品应该存放的位置及方向 清洁标签：贴上物品应清洁的时间和步骤 员工挂牌：对于值班和卫生清洁等，员工应该佩带相关名牌。,2 S、【常整顿】,3 S、【常清洁】定 义：每个器具和区域都有责任人定期进行清洁。 目 的：任何器具和天、地、墙都达到光洁明亮照人，每一个人都要有自己负责清洁的区域（哪怕董事长）。做 法： 建立清洁责任区，设立责任人 器具、地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要每天定时定次的清洁或清扫。 注意清洁死角地方，杜绝隐藏卫生。 仪器、设备每次用完清洁干净。 定期进行大扫除活动（比如每周一）。 不忘保持个人清洁卫生。 谨记
5、：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。 关键词：定步骤、定人、定时间。,3 S、【常清洁】,4 S、【常规范】 定 义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。并辅以一定的监督措施。 目 的：通过制度化来维持成果。“器具不回家我不回家” 做 法： 1、认真落实前面3S工作。 2、分明责任区、分区落实责任人。 3、视觉管理和透明度的建立。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分钟，时刻不忘5S。 记住：不搞突出，贵在坚持和维持 关键词：器具不回家我不回家、视觉透明、坚持检查。,4 S、【常规范】, 增强物品的视觉和透明度的管理 尽量杜绝存在隐蔽空间，暗藏
6、脏乱死角； 不论是箱、柜、架、盒都应该一目了然，视觉透明； 应尽量使用透明的盖子，可以看到里面是什么东西； 在文件柜地方使用彩色符号； 贴上清晰的办公室或部门标志名牌； 对于存放垃圾的地方不能存放其他物品，防止被遮挡，垃圾桶必须有盖。,4 S、【常规范】,5 S、【常自律】 什么是常自律？定 义：要求人人依规定行事，养成好习惯。 目 的：改变“人质”，再好的规范都取决于人的思想本质。 培养良好有纪律的工作习惯 每个人养成了习惯，就成了永恒！ 组织制定某种形式的纪律，如程序文件及工作指引等（如标准作业程序SOP） 实践收拾对象和垃圾 编写和遵守五常法手册 以眼见为实（seeing is beli
7、eving）为原则去检查工作环境 关键词：照规矩办事。,5 S、【常自律】,下班前五分钟五常法分 类：抛掉不需要的东西回仓库；整 顿：器具不回家，我不回家；清 洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面；安 全：要养成每天下班前安全检查的习惯；规 范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正；自 律：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。,五常法延 伸：,这个壁架摆放如何？ 有没有问题？,第二节：“5S”图片赏析,这个壁架摆放如何？ 有没有问题？,第二节：“5S”图片赏析,这个壁架摆放如何？ 有没有问题？,第二节：“5S”图片
8、赏析,这个壁架摆放如何？ 有没有问题？,第二节：“5S”图片赏析,这个壁架摆放如何？ 有没有问题？,第二节：“5S”图片赏析,做到5S让检查人员赏心悦目！ 检查人员在看什么？,第二节：“5S”图片赏析,你发现什么问题了吗？,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,看出什么意思了吗？,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,第二节：“5S”图片赏析,一、各种物品必须按指定位置存放，使用之后还原。 二、酱料领用必须做到先进先出。 三、定期整理理传菜管辖区域的卫生。 四、定期清除传菜不需要的物品。 五、私人物品不得乱放，放至指定区域。,第三节：“5S”执行要求,谢谢聆听！,
