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1、酒精工业的发展,酒精工业是基础的原料工业,其产品主要用于食品、化工、军工、医药等领域。近年来在原油价格持续高位运行的刺激下,燃料乙醇的旺盛需求推动全球酒精产量强劲增长,美国超越巴西成为第一大酒精生产国。美国、巴西、欧盟及中国是当前全球酒精行业的主要经济体。中国酒精工业的发展已有近百年的历史,但工业基础十分薄弱,建国后,随着国民经济的发展和白酒液态法生产法的推广,酒精工业进入崭新的发展阶段。黑龙江、吉林、山东、安徽、河南、广西等地酒精制造业较为发达,是目前中国酒精的主要产区。2006年1-12月,中国酒精制造行业实现累计工业总产值25,656,601千元,比上年同期增长了52.48%;实现累计产
2、品销售收入24,727,596千元,比上年同期增长了55.67%,;实现累计利润总额1,222,718千元,比上年同期增长了100.82%。,酒精产品质量标准,序号 标 准 GB10343-2002 GB10343-89项 目 特级 优级 普级1 色度、号 5 10 102 乙醇、%(V/V) 96 95.5 953 硫酸试验、号 5 10 104 氧化时间、min 46 30 305 总醛(乙醛计)、mg/L 1 3 36 甲醇、mg/L 2 50 1007 正丙醇、mg/L 2 35 -8 异丁醇;异戊醇mg/L 1 2 29 总酸(乙酸计)、mg/L 7 10 1010 总酯(乙酸乙酯计
3、)、mg/L 10 18 -11 不挥发物、mg/L 10 20 2012 重金属(pb计)、mg/L 11 1 113 氰化物(以HCN计)mg/L 5 5 5,酒精杀菌,用酒精消毒,是大家都知道的常识。可奇怪的是,在医疗上所用的消毒酒精是75%的酒精,纯酒精反而不能杀菌。这是什么原因呢?酒精的学名叫做乙醇(C2H5OH),它具有很强的渗透力,能够钻入细菌内部,使菌体蛋白质凝固(化学上叫做变性),造成细菌因失去活性而死亡。过去,人们以为纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强,蛋白质在细菌的表面凝固而形成硬膜,阻止酒精进一步渗入细菌内部。造成纯酒精不能消毒杀菌的结果。其实,单独的纯酒精或纯水都不
4、能使蛋白质变性,只有当水和酒精同时存在时,酒精溶液才显示出使蛋白质变性的能力。原来,蛋白质是一种十分复杂的大分子结构,由螺旋状的长链拳曲成一定的几何形状。如果蛋白质的立体结构被破坏并且不能还原的话,它就失去了生理活性。在蛋白质分子中,有许多憎水的基团存在螺旋状的长链内部,还有许多亲水的基团则“暴露”在外部。所以蛋白分子外围与水十分“亲密”,有一定的水溶性并形成胶体。蛋白质内部的憎水基团之间和外部的亲水基团之间,都存在着一定的吸引力,这使它显得既稳定又活跃。要使蛋白质变性,就要让拳曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛,其中关键是破坏形成拳曲和螺旋的各种力。酒精分子有两个末端,一端是憎水的(一C2H
5、5),可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力;一端是亲水的(一OH),但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。另一方面。水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团之间的吸引力,但它即使钻进细菌内部,也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。所以,纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性,只有酒精和水共同存在,同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛,蛋白质才会失去生理活性。因此,只有一定浓度的酒精溶液,才能达到良好的消毒杀菌目的。,市场前景,随着人民生活水平的不断提高,酒类消费品居高不下,呈旺盛的上升势头,食用酒精作为酒类产品的重要原料,其市场需求量也日益增增长,有着较为可观的市场需求空间。另外,以
6、10%的无水乙醇加入汽油作为汽油醇,是目前国家重点推广的生物代用能源,受国家政策的重点保护。医用酒精在制药、医药行业有着不可缺少的作用,有极大的市场需求。酒精工业是直接以农产品作为原料组织生产的,是对创建高效农业的极大支持。同时,其副产品也直接应用于养殖业,回馈于农业。地方政府对发展酒精项目也有较高的积极性,有一系列的优惠政策和组织保证,对发展地方经济有一定贡献。,工业酒精,工业酒精即工业上使用的酒精,也称变性酒精、工业火酒。工业酒精含有96%乙醇和1%甲醇。工业酒精的纯度一般为97%和99%。工业酒精一般为无色透明液体,略带酒的芳香气味。主要是印刷厂和电子厂的清洗,不能作为医用酒精使用。一般
7、99%级的工业酒精是六开四色和三开四色印刷机对水使用的产品。配套使用印刷液。而97%的工业酒精是电子厂清洗用。效果良好。工业酒精不能用于人体的消毒,因为甲醇会导致中毒,用于皮肤消毒也会有部分被皮肤吸收,中毒后严重的可导致失明甚至死亡!由于工业酒精和食用酒的有效成分都是乙醇,故而也被一些不法商家用来制作食用酒。这种酒被人饮用后,就会产生甲醇中毒,所以用工业酒精勾兑的酒也叫毒酒甲醇有较强的毒性,对人体的神经系统和血液系统影响最大,它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应,甲醇蒸气能损害人的呼吸道粘膜和视力。,急性中毒症状有:头疼、恶心、胃痛、疲倦、视力模糊以至失明,继而呼吸困难,最终导致呼吸中
8、枢麻痹而死亡。慢性中毒反应为:眩晕、昏睡、头痛、耳鸣、现力减退、消化障碍。甲醇摄入量超过4克就会出现中毒反应,误服一小杯超过10克就能造成双目失明,饮入量大造成死亡。致死量为30毫升以上,甲醇在体内不易排出, 会发生蓄积,在体内氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性。在甲醇生产工厂,我国有关部门规定,空气中允许甲醇浓度为50mg/m3,在有甲醇气的现场工作须戴防毒面具,废水要处理后才能排放,允许含量小于200mg/L甲醇的中毒机理是,甲醇经人体代谢产生甲醛和甲酸(俗称蚁酸),然后对人体产生伤害。常见的症状是,先是产生喝醉的感觉,数小时后头痛,恶心,呕吐,以及视线模糊。严重者会失明,乃至丧命。失明的原因是
9、,甲醇的代谢产物甲酸会累积在眼睛部位,破坏视觉神经细胞。脑神经也会受到破坏,产生永久性损害。甲酸进入血液后,会使组织酸性越来越强,损害肾脏导致肾衰竭。甲醇中毒,通常可以用乙醇解毒法。其原理是,甲醇本身无毒,而代谢产物有毒,因此可以通过抑制代谢的方法来解毒。甲醇和乙醇在人体的代谢都是同一种酶,而这种酶和乙醇更具亲和力。因此,甲醇中毒者,可以通过饮用烈性酒(酒精度通常在60度以上)的方式来缓解甲醇代谢,进而使之排出体外。而甲醇已经代谢产生的甲酸,可以通过服用小苏打(碳酸氢钠)的方式来中和.,医用酒精主要用于消毒,医用酒精的成份主要是乙醇。日常生活中,常见一些人用医用酒精来擦洗伤口,以达到灭菌消毒的
10、目的。值得注意的是,在药店买到的酒精有75%和95%两种浓度,这两种浓度的酒精用途是不一样的。医用酒精是用淀粉类植物经糖化再发酵经蒸馏制成,相当于制酒的过程,但蒸馏温度比酒低,蒸馏次数比酒多,酒精度高,制成品出量高,含酒精以外的醚、醛成分比酒多,不能饮用,但可接触人体医用。是植物原料产品。,消毒机理,要使蛋白质变性,就要让拳曲、螺旋的蛋白质分子长链舒展、松弛,其中关键是破坏形成拳曲和螺旋的各种力。酒精分子有两个末端,一端是憎水的(一C2H5),可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力;一端是亲水的(一OH),但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。另一方面。水分子虽然可以松弛蛋白质亲水基团
11、之间的吸引力,但它即使钻进细菌内部,也无法破坏其蛋白质中憎水基团之间的吸引力。所以,纯酒精或水都不足以使细菌内的蛋白质变性,只有酒精和水共同存在,同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛,蛋白质才会失去生理活性。因此,只有一定浓度的酒精溶液,才能达到良好的消毒杀菌目的。,酒精不同浓度的用途,(以下的浓度均是指体积分数)95%的酒精常用于擦拭紫外线灯。这种酒精在医院常用,而在家庭中则只会将其用于相机镜头的清洁。75%的酒精用于消毒。这是因为,过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜,阻止其进入细菌体内,难以将细菌彻底杀死。若酒精浓度过低,虽可进入细菌,但不能将其体内的蛋白质凝固,同样也不能将细菌
12、彻底杀死。40%50%的酒精可预防褥疮。长期卧床患者的背、腰、臀部因长期受压可引发褥疮,如按摩时将少许40%50%的酒精倒入手中,均匀地按摩患者受压部位,就能达到促进局部血液循环,防止褥疮形成的目的。25%50%的酒精可用于物理退热。高烧患者可用其擦身,达到降温的目的。因为用酒精擦拭皮肤,能使患者的皮肤血管扩张,增加皮肤的散热能力,其挥发性还能吸收并带走大量的热量,使症状缓解。但酒精浓度不可过高,否则可能会刺激皮肤,并吸收表皮大量的水分。,在维修中的应用,维修人员在维修各类家用电器、仪器仪表、电子设备时,常需要作一些清洁维护工作,而日常生活中应用的医用消毒酒精就是最好的清洗剂,其特点是去污效果
13、强、易挥发,它不仅能有效去除电器表面的各种污迹,而且对一些电子元器件的内部污迹也能快速清洗,同时又不影响对电器的使用性能,以下介绍若干清洗电器、电子零部件的简单方法。建议:不要长时间用75%的酒精消毒,因为同种消毒液长时间的运用可能会造成菌体对此的耐抗性,因而减低甚至失去灭菌的效果导致不必要的错误,仪器的消毒可以与苯扎溴铵交替使用,而直接用于人体可以与碘酒交替使用。用酒精清洗有很多好处:1,不伤手;2,对人体危害不大(除了含甲醇的);3,易挥发,干得快;4,对电子元件和电路板无腐蚀。酒精清洗电路板,洗不干净主要有几个问题,1,放下去就洗,其实有的焊点边上有的松香块很大,需要泡一下子,泡软了一下
14、子就洗掉了。2,没有好的清洗工具。有的人喜欢用软毛刷,其实软毛刷太软了,有的松香块刷不下来。最好的工具就是用旧了的牙刷,有点硬,但是不会把板和元件刷花。3,急于求成。酒精不是天然水,溶解能力没有天然水强,所以清洗的时候先泡一下,要仔细把板的焊点周围都刷一下,要不了多少时间的。没有刷干净板拿起来,还没有溶解完的松香当然会顺着板留到到处都是,干了之后肯定的白灰灰的一片。,1酒精生产原料 (1)薯类原料 甘薯、木薯和马铃薯等。 (2)谷物原料 玉米、高梁、大米和小麦等。 (3)糖类原料 废糖蜜、甘蔗、甜菜等。,第一节 酒精生产工艺学,(4)野生植物原料 椽子仁、土茯苓、楝树果等。 (5)纤维原料 森
15、林工业和木材加工工业的下脚料、农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 (6)其他原料 亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等。,纤维素生产酒精工艺,2.淀粉质原料酒精生产的工艺流程发酵,1. 原料粉碎 2. 蒸煮糊化 3. 曲霉糖化 经蒸煮糊化后的醪液,通过曲霉菌的淀粉酶进行糖化作用生成可发酵性糖,供酵母菌利用。 曲霉菌是属于好气性的微生物,故在繁殖和生长过程中要给以充分得空气,同时,淀粉酶的形成也取决于所供给的空气量。,4. 酵母发酵 酒精发酵是属于厌气性发酵,在发酵过程中进行无氧呼吸,在此过程中,发生着复杂的生物化学变化,既有糖化醪中淀粉和糊精继续被淀粉酶水解生成糖,也有蛋白质在曲霉蛋白酶水解下生成
16、肽和氨基酸。这些物质一部分被酵母吸收合成菌体细胞,另一部分则被发酵,生成酒精和CO2。,5. 蒸馏提纯 经酵母菌把糖转变成酒精后,在成熟发酵醪内,除含有酒精和大量水分外,还含有固形物和许多杂质。蒸馏是把发酵醪液中含有的酒精提纯出来,通过粗馏和精馏,最后取得合乎规格的酒精,同时得到副产物杂醇油,还有大量的酒糟(也称废醪)排除。,第二节 酒母的制备,一、酒精生产对酵母菌的要求,(1)含有较强的酒化酶,发酵能力强,而且迅速; (2)繁殖速度快,具有很强的增殖能力; (3)耐酒精能力强,能在较高浓度的酒精发酵醪中进行发酵; (4)耐温性能好,能在较高温度下进行繁殖和发酵; (5)抵抗杂菌能力强; (6)耐酸能力强; (7)生产性能稳定,变异性小; (8)发酵时产生泡沫少。,二、酒精生产中常用酵母菌及其特性,(一)常用菌种 酵母菌是一类单细胞微生物,繁殖方式以出芽繁殖为主。细胞形态以圆形、卵圆形或椭圆形较多。 从分类系统来讲,淀粉质原料酒精发酵常用的菌种为真酵母属中的啤酒酵母(SdccHcromyce SCereuisiae)及其变种,如拉斯2号 (Rasse )、拉斯12号(Rasse )