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1、! #$， %&( #， )&( * 食 品 科 学 水 溶 性 姜 黄 色 素 提 取 工 艺 的 优 化彭 永 芳 马 银 海 李 维 莉 昆 明 师 专 天 然 产 物 研 究 所 +,-$王 俊 杰 王 根 荣 刘 金 荣 昆 明 师 专 化 学 系 +,-$摘 要 本 文 研 究 了 用 大 孔 树 脂 吸 附 和 分 离 水 溶 性 姜 黄 色 素 ， 比 较 了 , 种 树 脂 对 水 溶 性 姜 黄 色 素 的 吸 附 。 选 用 . / ,树 脂 作 吸 附 剂 ， 洗 脱 剂 用 01 的 乙 醇 ， 产 品 质 量 好 ， . / , 树 脂 非 常 稳 定 ， 使 用
2、$0 次 后 ， 其 吸 附 率 仅 降 低 -( +*1 。 该 工 艺对 水 溶 性 姜 黄 色 素 的 提 取 效 果 较 好 。关 键 词 水 溶 性 姜 黄 色 素 . / , 树 脂 提 取 优 化!#$%&$ 2 3456&7 &8 9:;&? 97 ;49? :A774B9 &88=C=9=; CA =?345 D=56 39C D9;5A7=47( 27;&C99C=5E&88=F4;8&5D9;C&39697564:4;54C4 &89:;&? &D954=?345( H564 C&A?564:;&=?345D=5601 4569&I . / ,;6&D47989=( 28
3、5489C5&E:E-( +*1()*+,%-# K9549=; MA N=?345I . / ,水 溶 性 姜 黄 色 素 主 要 存 在 于 姜 科 多 年 生 草 本 植物 姜 黄 的 根 茎 中O$P。 它 可 广 泛 用 于 多 种 医 药 、 食品 和 饮 料 的 着 色 ， 不 仅 着 色 力 强 ， 而 且 具 有 一 定 的 药理 功 能 ， 被 认 为 是 最 有 开 发 价 值 的 天 然 色 素 之 一O#P。 国内 外 制 备 姜 黄 色 素 时 ， 一 般 都 选 用 有 机 溶 剂 或 碱 水煮 沸 提 取 ， 然 后 再 精 制O-P。 因 此 ， 产 品 成
4、本 高 ， 价 格昂 贵 ， 生 产 安 全 性 差 ， 以 及 其 它 一 些 缺 陷 降 低 了 整个 工 艺 的 实 用 价 值 。 本 文 从 新 的 角 度 探 索 姜 黄 色 素酚 类 物 质 Q!? R 3S可 溶 性 蛋 白 Q!? R 3S可 溶 性 固 形 物 QLN&E34T8&N&I _&4EI LI &6;&_( I a&7bC=( $*+0Z-c #,!(图 ! 澄 清 后 贮 藏 稳 定 性 比 较成 分 处 理 前 处 理 后-!( ,!$#( #+( ,*( #0( 0!+( #-( !表 苹 果 酒 澄 清 前 后 主 要 成 分 的 含 量工 艺 技 术!
5、#$， %&( #， )&( * 食 品 科 学 姜 黄 浸 泡 液 提 取 液解 吸 液 水 溶 性 姜 黄 色 素碱 水 浸 泡 +,- . $/ 酸 性 +,- . 0/ 树 脂 吸 附 ， 洗 脱 ， 解 吸减 压 蒸 馏 ， 真 空 干 燥表 ! # 值 对 色 素 吸 附 的 影 响时 间1$2345$234*$234甲 醇$( *#1$( *!$( *1$6$7 乙 醇$( *80$( *6*$( *8丙 酮$( *$#$( *#6$( *!$乙 酸 乙 酯$( 681$( 6!$( 610表 $ 不 同 溶 剂 对 水 溶 性 姜 黄 色 素 的 解 吸的 吸 附 和 分 离
6、的 方 法 。 我 们 比 较 了 9:; ? ? ， $ E和 F 值 ， 计 算 出 各 树 脂 对 水 溶 性 姜 黄 色 素 的 吸 附 结果 见 表 。 由 表 可 知 ， 在 1 种 树 脂 中 = !5$， 并 计 算 吸 附 率 +表 #/。由 表 # 可 知 ， 在 ,- 值 为 0 时 吸 附 率 最 大 。 所 以应 在 ,- . 0 的 条 件 下 吸 附 水 溶 性 姜 黄 色 素 。#( ! 乙 醇 浓 度 与 洗 脱 水 溶 性 姜 黄 色 素 的 关 系 。分 别 称 取 $( 1$A 已 经 吸 附 了 水 溶 性 姜 黄 色 素 的湿 树 脂 ， 加 入 不
7、 同 浓 度 的 乙 醇 溶 液 ， 静 置 C， 测 上 清液 的 !#$值 ， 结 果 见 图 #。 用 6$7的 乙 醇 洗 脱 效 果 最佳 。#( 1 水 溶 性 姜 黄 色 素 在 = ? $ $( #6!$( #6$( 80$( #*6$( 8$吸 附 百 分 率 .+吸 附 前 DG吸 附 液 体 积 / G吸 附 液 体 积 /吸 附 前 D G 吸 附 液 体 积吸 附 率 +7 /58( 858( 1*5$( 8$5( *5( 5工 艺 技 术! #$， %&( ， )&( * 食 品 科 学 $+#( #,-*( #$,#( #-#*.( +/$-#( #!/*!( .
8、$.#( #!-*!( !+.#( #.*,( #/$#( #.-*-( /$次 数流 出 液 0-#吸 附 率 1$#( #!*!( +-/#( #!#*-( $#表 ! #$ 树 脂 使 用 次 数 与 吸 附 率 的 关 系郑 为 东 方 跃 兴 王 丹 莺 陈 家 勇 福 州 大 学 .-#摘 要 选 取 红 枣 为 原 料 ， 或 配 以 甘 草 ， 分 别 研 究 了 其 浸 提 汁 和 红 枣 生 姜 汁 、 红 枣 甘 草 汁 饮 料 的 生 产 工 艺 。 研 制 出 两 种营 养 丰 富 、 口 感 优 良 、 风 味 独 特 的 功 能 型 保 健 饮 料 。关 键 词
9、红 枣 生 姜 汁 红 枣 甘 草 汁 生 产 工 艺!#$%&$ 2345 67689 588:;8 =7;8947? =44A B4;3 A4A89 &9 4:&94:8 7 ;38 69&:8554A;8:34DC8 &E :&=6&54;8 A89 GC4:8 &9 H5( 23858 ;B& C;94;4&7 387;3 94:3 H5 &E568:47E7I&97A89GC4:8 K7;8 F 4:&94:8GC4:8 L9&:8554A;8:34DC8红 枣 复 合 汁 保 健 饮 料 的 研 制红 枣 又 称 大 枣 ， 具 有 重 要 的 食 用 和 药 用 价 值 。它 不
10、 仅 营 养 丰 富 ， 富 含 蛋 白 质 、 糖 类 、 有 机 酸 、 维生 素 0、 M、 N 和 N7、 L、 O8 等 矿 物 质 ， 而 且 具 有 健脾 和 胃 、 养 血 安 神 等 药 性 作 用 。 而 生 姜 具 有 解 表 散寒 、 温 中 止 吐 等 功 效 ； 甘 草 具 有 清 热 解 毒 、 调 肺 止咳 等 效 力 。 中 医 认 为 红 枣 与 生 姜 配 伍 合 用 ， 能 健 胃安 神 、 散 寒 止 吐 、 健 身 防 病 ； 红 枣 与 甘 草 配 伍 合用 ， 能 扶 正 祛 邪 、 清 暑 解 毒 、 健 胃 安 神 。 因 此 ，本 试 验
11、选 取 了 以 红 枣 为 原 料 ， 或 配 以 生 姜 、 或 配以 甘 草 ， 经 过 科 学 加 工 ， 合 理 配 制 ， 分 别 研 制 出两 种 营 养 丰 富 ， 口 感 优 良 、 风 味 独 特 的 功 能 型 保健 饮 料 。$ 材 料 与 设 备$( $ 实 验 材 料!红 枣 ： 本 地 市 场 所 购 。 选 取 核 小 肉 厚 ， 无 霉 烂 、无 虫 蛀 的 干 果 。生 姜 ： 本 地 市 场 所 购 。 选 取 新 鲜 老 姜 ， 无 霉 烂 、无 虫 蛀 、 无 发 芽 。#甘 草 ： 福 州 市 回 春 药 店 所 购 。 选 取 皮 紧 细 、 质 坚
12、实 、 断 面 呈 黄 色 、 粉 性 足 的 胀 果 甘 草 。$白 砂 糖 ： 优 质 品 或 一 级 品 。%酸 味 剂 ： 柠 檬 酸 ， 食 用 级 。&稳 定 剂 ： NPN 符 合 QRM/,# F $*,S 食 品 添 加脱 液 的 -#= 处 的 吸 光 度 ， 结 果 见 表 .， 在 这 四 种解 吸 附 中 +#1乙 醇 的 解 吸 效 果 最 好 。( , 树 脂 的 重 复 使 用 性 能准 确 称 取 -( #A 已 活 化 的 湿 树 脂 上 柱 ， 用 +#1乙 醇 溶 液 及 蒸 馏 水 洗 净 ， 取 配 好 的 色 素 溶 液 测 定 吸光 度 为 #(
13、 +$-， 然 后 取 色 素 溶 液 -#= 进 行 流 动 吸附 ， 控 制 流 出 速 度 为 = T =4， 测 其 流 出 液 吸 光 度 ，结 果 见 表 !：从 表 ! 可 以 看 出 树 脂 循 环 使 用 $+ 次 后 ， 流 出 液的 吸 光 度 变 化 不 大 ， 树 脂 的 吸 附 能 力 仅 降 低.( ,*1 ， 树 脂 使 用 $+ 次 后 可 进 行 再 生 ， 其 吸 附 力 又可 恢 复 。参 考 文 献$ 蔺 定 运 ( 实 用 色 素 的 识 别 与 运 用 ( 中 国 食 品 出 版 社 ， $*+/出 版 ( 王 贤 纯 ( 姜 黄 色 素 的 稳 定 性 研 究 ( 食 品 与 发 酵 工 业 ( $*!，#Q$S： ,. U ,(. 段 聂 晶 ( 水 溶 性 姜 黄 色 素 的 提 取 及 理 化 性 质 研 究 ( 湖 北 化工 ， $*/， $!Q$S： / U *(! 彭 永 芳 等 ( 大 孔 树 脂 吸 附 和 分 离 密 蒙 花 黄 色 素 ( 离 子 交 换与 吸 附 ( $*+， $!Q,S： !*. U !*/(图 % 乙 醇 浓 度 与 洗 脱 姜 黄 色 素 的 关 系工 艺 技 术
