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1、冉冉而生的乡愁张拓芜佐茶的鱼在台湾作家诸多思乡散文中，独树一帜。文字雅洁、平淡；韵致甘醇、醉心。这不禁让人想起蜀中的一道名馐：它没有川菜通常的酥香肥鲜或麻辣灼唇的特点，只是清汤一钵。汤汁澄净，略带奶白色，不见一星油花；钵底静静地躺着三、四株娇嫩的菜心，看过的人都不怀疑那是翡翠白玉雕成的。“赏心悦目”四个字，它是独占了。啖一匙，醇浓甘美，竟觉得天下鸡汤的味都不存了。这是一种醇而化淡，淡中见醇的艺术，是高度凝练的结果。佐茶的鱼的艺术特色正在于此。“长江、长城，黄山、黄河”代表中华，海外游子思念故土，自然会想到它们，屡屡写入诗文，亦是常情。从宏观上讲，这似乎是不可缺少的。但是，选材的多样化又是繁荣文
2、学创作，不断除旧布新的一条原则，绝对不可废置。对材料的选择与提炼常可看出散文作者功力的深浅。张拓芜匠心独运，选材时“避重就轻”，反而使这篇散文思想性与艺术性不同一般。思乡即思家。乡里的趣事，家中的人情，写起来最易真切自然，有自饮自醉的歆享。那些趣事，那些人情，几十年来不知在心里复习过多少次，咀嚼过多少遍；少小时不解的惑处至今已经领悟，流离前不为看重的琐事全都变得珍贵。这是一个悠长的酝酿过程，淘滤过程，一个美的诱发、积淀的过程。因此，这类材料一经排出，便“莫道不销魂”了，虽然不过是几株“菜心”，一杯“清汤”。泾县溪水中的琴鱼，小如柳叶，一网所得“一二十尾”还“不够铺满一只手掌心”。然而，这小小的
3、鱼儿挟来了两千年前的神话，它有过被敕定册封的荣耀，它的珍贵成了泾县人的骄傲作者想起祖父别致而悭吝地“钳”鱼佐茶时的情景，如醉如痴无尽情思悠悠来，唯因源出琴溪头。此时作者的心情，是淡，是浓？是甘，是苦？怕难以言传了。一尾小如柳眉的琴鱼对于翘首望乡的他来说何啻黄山之重，淮水之长!佐茶的鱼全文笔调轻缓，款款而言，没有愁云压顶的气氛。起笔闲说马祖的丁香鱼，然后微醺自得地炫示出家乡的琴鱼，虽有对比，但抑扬潜含，不留什么痕迹。写祖父夸鱼的那句话也极有趣味，。“他老人家笑笑说：这东西比鸦片烟还贵哪!” 既是生活语言又是文学语言。一句话点出了旧时国人的价值观念，平淡的文字上印着时代的年轮。文章很短，但不粗率，
4、比如写琴鱼之妙在于佐茶时，因世人鲜知，便细细道来，以飨读者。几十个春秋过去了，儿时的记忆却如此清晰，文章的神韵便愈酿愈醇了。结束，对台北名店桂花酥糖不尽人意的挑剔也是妙笔，一缕淡淡的乡愁冉冉而生。那是西子的颦眉之美，尽管使人惆怅。【附】张拓芜佐茶的鱼很多人都知道马祖生产一种细小的香鱼，用辣椒炒来佐饭很开胃口，我们泾县也产这种鱼，体积还要小些，名叫琴鱼，传说西汉炼士琴高，选了泾县北门外一处山明水秀的地方烧丹炼药，丹成，便羽化而登仙，临上天时，感念这处地方的水质太好，应有所报答，于是顺手把药罐子里的药渣撒向河中，便化作尾尾红色的小鱼。这种小鱼便是泾县琴溪有名的琴鱼。神话归神话，鱼却是一味上品，据说
5、以前曾作贡品，其名贵可以想见，但这种琴鱼可不是用来当菜佐饭的，那未免猪八戒吃人参果有点太糟蹋东西了。江南人嗜饮茶，泾县白山出产一种名贵的茶叶，泡在杯中颜色便转成白的，这是泾县的白云茶。有好的茶叶必须配上好泉水，那才相得益彰，而琴溪的水恰是上等好水，两种好东西配在一起，便变成无上妙品。路过琴溪的人，事先都要携带一个毛竹筒，以便装些溪水回去孝敬年老爹娘。但是这还不够完美，最完美的必须在饮早茶时，配上一小撮琴鱼。祖父起身很早，他必定先到河边柳林中打完一趟太极拳回来才饮早茶，饮早茶时必定配一小碟琴鱼和一大碟子桂花酥糖，姑姑在家已经为他老人家准备妥当了的。祖父吃琴鱼，是用大拇指和食指去“钳”。每次只限两
6、条鱼，我说爷爷好小气，他老人家笑笑说：“这东西比鸦片还贵哪!”贵还在其次，还难买。琴鱼是论两论钱不论斤的，因为琴鱼产量少，很难捕到。我11岁时离家赴宣城当学徒，曾经过琴溪，因为等渡船，顺便看当地人用网捕鱼，每次收网，总不过一二十尾，不够铺满一只手掌心的，因为稀少，所以贵，因为有神话，其味又鲜美，所以名贵。名贵也者，定有很多道理也。祖父的早茶在地方上很有点名气，有事来需求的一定在早晨赶来，因为早晨时候，祖父的心情最好，几乎有求必应，到晚上来就不见得了。琴鱼未必每早必有，因为有时候有钱也买不到，但桂花酥糖则从未缺过，因为制酥糖的是官庄的玉成轩糕饼铺。我家吃饼、送礼祖父必指定这个字号，道理我不知道。但别人家却对我祖父的嗜好摸得很清楚，过年过节，送来的四色礼，一定是桂花酥糖、雪片、蜜枣和绿豆糕。因为酥糖是黄色的，雪片是白色的，蜜枣是红的，绿豆糕是绿的。我忘记到了冬天，绿豆糕该换哪一样了。我自小跟祖父学着饮早茶，只学会了吃桂花酥糖，饮茶则一如牛饮，不辨其味。台北衡阳路采芝端和成都路的老天禄，都卖桂花酥糖，包装得很精美，但吃后粘牙。如今我已好多年不曾“粘牙”了，不知道品质改良了一些没有。2
