《高职中职特种货物存储管理试卷》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高职中职特种货物存储管理试卷（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 徐州经贸高等职业学校特种货物储存管理期末考试试卷班级 学号 姓名 考试时间 90 分钟 成绩 1、小试身手（每空 0.5 分，共计 10 分）1、果品种类繁多，大致上可以分为 、 、 、 四种。2、苹果的储存温度范围一般在 ，库内湿度范围保持在 ，主要控制 、和 的气体含量。3、小麦种由 和 组成，籽粒构成为 、 、 、 。4、苹果采收后，应尽快 ，最好在采取后 1-2d 内入冷库。5、颖果在未成熟时呈 ，成熟后的颜色随着 的不同而异6、油菜籽由 和 组成。2、点石成金（每题 1 分，共计 10 分）1、葡萄和石榴均属于（ ）A.核果.浆果.颖果 .仁果、胡萝卜属于 （ ）蔬菜。A.根茎类
2、B,果菜类 C.叶菜类 D.花菜类3、 （ ）在中国是第一大作物。A.小麦 B.水稻 C.玉米 D,大豆4、小麦的酶主要存在与（ ） 。A.胚乳 B.胚 C.果皮5、属于小麦的生理特性的有（ ） （多选）A.后熟期长 B.“出汗”和生霉 C.酶的活性 D.吸湿性 E.耐热性6、面筋属于（ ）A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.淀粉 E.其他7、人类获取植物蛋白主要依赖于（ ） 。A. 蔬菜 B.粮食 C.水果 D.仁果8、一般油料脂肪含量常在（ ）左右。 （多选）A.20%-30% B.30%-40% C.40%_50% D.50%以 上 9、江南各省 36 月份是产蛋旺季，鲜蛋上市量约占全
3、面产量的（ ）A.50% B.60% C.70% D80%10、鱼肉中的浸出物占其干重的（ ）A.2%-5% B.5%-7% C.7%-9% D.9%-10% 3、思维验证（每题 5 分，共 20 分） 1、画出有毒气体和感染性物品的包装标志。 2、延长冷却肉储存期的方法有哪些。3 描述小麦的储存特性。4、简述荔枝的储存技术要点以及储存方式4、案例分析（每题 30 分，共 60 分)案例一、位于南方某市的某化工企业所处地理位置地势较低，生产过程中使用连二亚硫酸钠(俗称保险粉，属危险品)作为主要原料，考虑到供应商在本地，且为降低成本，该企业要求供应商保险粉不要用铁桶包装，只用编织袋包装即可。该企
4、业的保险粉仓库为单独设置，仓库内未设温度仪、湿度仪。2009年雨季来临之前，企业安全部门针对仓库专门组织了安全检查，提出应采取措施加高保险粉的存放地点。由于仓库主任的疏忽，未进行处理。几天后连续数日暴雨仓库进水，引起保险粉燃烧，造成保险粉仓库全部烧毁，三人出现中毒症状。1、结合案例分析危险品货物储存时发生火灾的主要原因2、危险品货物仓库如何做好防火管理案例二、2013年元旦期间，徐州金山桥惠民超市根据以往销售经验从农贸市场购买了大量的节日年货，其中水果部分包括苹果、葡萄、香蕉等日常消费品，还有大量的禽肉类。但是在元旦到来之际，徐州连续下了三天的大雪，天气寒冷干燥，发现部分水果和肉类销售量骤减，现估计会有300kg 鱼类，200猪肉，100kg 香蕉较难卖出去，请根据你所学的货物管理知识，帮助惠民超市度过这个意想不到的元旦。 （每种货物要说出三种解决方案，并对其中的一种作具体阐述，不少于250字）
