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1、学 海 无 涯 专业资料整理 1 校园甜品店策划书校园甜品店策划书 在我国在我国 1313 亿人口，每天都有许许多多的人生日，所以亿人口，每天都有许许多多的人生日，所以 开蛋糕店是很有前景的。开甜品店需要做好哪些相关的准开蛋糕店是很有前景的。开甜品店需要做好哪些相关的准 备，开甜品店首选需要做好哪些准备。以下是小编为大家整备，开甜品店首选需要做好哪些准备。以下是小编为大家整 理的校园甜品店策划书，给大家作为参考，欢迎阅读理的校园甜品店策划书，给大家作为参考，欢迎阅读! ! 校园甜品店策划书篇校园甜品店策划书篇 1 1 一、创业目标一、创业目标 经营目标经营目标 在南京师范大学泰州学院建立首家专
2、业甜品店心甜甜在南京师范大学泰州学院建立首家专业甜品店心甜甜 品店，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰品店，经营范围为中西式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰 淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹( (露露) )类、类、 粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、 凉茶类龟苓膏类、中式传凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等。统点心类等。 经营宗旨经营宗旨 甜美、健康、时尚。甜美、健康、时尚。 二、市场及竞争分析二、市场及竞争分析 市场介绍市场介绍 南京师范大学泰州学院是一个
3、很年轻的学校，建校至今南京师范大学泰州学院是一个很年轻的学校，建校至今 仅仅 2 2 年多。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而年多。目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而 本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白。 市场竞争分析市场竞争分析 南京师范大学泰州学院是一个年轻的学校，校内一切设南京师范大学泰州学院是一个年轻的学校，校内一切设 施正在完善之中，困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食施正在完善之中，困乏，学生的消费环境更令人担忧，饮食 学 海 无 涯 专业资料整理 2 问题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，问
4、题亟待解决。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难， 能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我 们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们分析，我们 可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化 人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名 度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。 目标顾客目标顾客 有人误认为女生比男生
5、更喜爱甜食，其实是个错误。事有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事 实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不 少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛 兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全兽。而且如今消费者越来越理智。所以心甜的目标顾客是全 校学生。校学生。 三、产品与服务特色三、产品与服务特色 原料专业，放心更多原料专业，放心更多 心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区 供应商建立合
6、作关系，在供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品心甜店堂内点餐区域和各类宣传品 上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一 种食品安全能够确切得到保障的感觉。种食品安全能够确切得到保障的感觉。 品种丰富，选择更多品种丰富，选择更多 众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的众口难调。心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的 顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。 营养全面，健康更多营养全面，健康更多 学 海 无 涯 专业资料整理 3 心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，想
7、创业，找项目心甜经营品种除了普通的冰品甜品外，想创业，找项目 就上青年人创业，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳就上青年人创业，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳 滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所 含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选 择。 低热量、 有良好养颜功效的甜品， 尤其针对择。 低热量、 有良好养颜功效的甜品， 尤其针对爱美的女生。爱美的女生。 吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补
8、养颜。 服务规范，满意更多服务规范，满意更多 心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清 洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专 业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉 回访机制，并严格进行监督管理。回访机制，并严格进行监督管理。 四、选址分析四、选址分析 心甜门店设置在南京师范大学泰州学院食堂一楼东首，心甜门店设置在南京师范大学泰州学院食堂一楼东首， 可以充分利用食堂的桌椅，容纳更多的顾客。可以充分利用食堂的
9、桌椅，容纳更多的顾客。 五、人事与管理五、人事与管理 人事人事 心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂心甜每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂 清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时保正常工作时 的规范操作。 管理人员设置人事管理和企业管理人员各的规范操作。 管理人员设置人事管理和企业管理人员各2 2名，名， 要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力; ; 甜品加工制作人员设置配方员甜品加工制作人员设置配方员 2 2 名，加工操作员名，加工操作员 6 6 名，要求
10、名，要求 大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力; ;点餐点餐 学 海 无 涯 专业资料整理 4 收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办 理健康证。理健康证。 管理思想管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思 想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。 重视个人的发展， 尊重个人价值， 各职能部门相互协调合作，重视个人的发展， 尊重个人价值， 各职能部门
11、相互协调合作， 求得餐厅的整体发展，实现求得餐厅的整体发展，实现 1+121+12 的效果。的效果。 管理理念管理理念 (1)(1)尊重餐饮业人员的独立人格尊重餐饮业人员的独立人格 (2)(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从 上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。 (3)(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可 以向上级提出自己的意见或见解。以向上级提出自己的意见或见解。 (4)(4)营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严营造集体氛围：
12、既要上下属感受到甜品店纪律的严 明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于 加强凝聚力，提高工作积极性。加强凝聚力，提高工作积极性。 (5)(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干 管理队伍管理队伍 投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有 影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一伍，并欢迎一 切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。 管
13、理制度管理制度 学 海 无 涯 专业资料整理 5 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行 监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。 大学生创业计划书甜品店篇大学生创业计划书甜品店篇 3 3 一、经营目标一、经营目标 以阳光、励志为主题，开一家专业甜品店，经营范围为以阳光、励志为主题，开一家专业甜品店，经营范围为 四季式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、奶茶类、四季式甜品。品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、奶茶类、 果汁类、调味乳制品类、布丁类、烘焙类、烧烤类等。果汁类、调味乳制品类、布丁
14、类、烘焙类、烧烤类等。 二、市场分析二、市场分析 对一个大学来说最低也有二万余师生，他们大多的消费对一个大学来说最低也有二万余师生，他们大多的消费 用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。 美食街附近是男女生聚餐最集中的地方，所以大学附近是开美食街附近是男女生聚餐最集中的地方，所以大学附近是开 甜品店的一个好地方。有人误认为女生比男生更喜爱甜食，甜品店的一个好地方。有人误认为女生比男生更喜爱甜食， 其实是个错误。事实上，口味的喜好其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男并无性别之分，许多男 生也喜爱甜品。不少女生为了保
15、持苗条身段或为了减肥，往生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往 往视甜食为洪水猛兽。但是喜爱甜品的男生女生还是大把大往视甜食为洪水猛兽。但是喜爱甜品的男生女生还是大把大 把的存在的，而且老师中也有喜爱甜品的，所以大学生甜品把的存在的，而且老师中也有喜爱甜品的，所以大学生甜品 店的目标顾客是全校师生。店的目标顾客是全校师生。 三、促销决策三、促销决策 1 1、制订甜品健康时尚美食手册。内容介绍最新的美食、制订甜品健康时尚美食手册。内容介绍最新的美食 甜点， 最新的养生养颜药膳配方等。 这本手册每年修订一次，甜点， 最新的养生养颜药膳配方等。 这本手册每年修订一次， 放在店堂供顾客翻阅。放在店堂供顾客翻阅。2 2、重大节日在校内或店外组织露天、重大节日在校内或店外组织露天 主题活动，旨在增强消费者对小店甜品的印象。活动通过分主题活动，旨在增强消费者对小店甜品的印象。活动通过分 学 海 无 涯 专业资料整理 6 发快递活页广告、进行产品知识问题竞答等方式，给予参与发快递活页广告、进行产品知识问题竞答等方式，给予参与 者相应奖励。奖品包括印有卡通图案的小
