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1、毕节市农村义务教育学校实施营养改善计划管理制度毕节市教育局 2012年9月目 录1. 毕节市()农村义务教育学生营养改善计划学校领导小组办公室工作职责22. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校监督小组职责33. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校财务管理制度44. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂从业人员管理制度75. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂消防管理制度86. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂卫生管理制度97. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品卫生管理制度118. 毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品原材料采购管理制度139. 毕
2、节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂保管制度1510.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品留样制度1611.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品粗加工管理制度1712.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校烹调间加工管理制度1813.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校配餐间管理制度1914.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校餐饮用具清洗消毒管理制度2015.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置预案2116.毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全责任追究制度2617.毕节市中小学学生就餐卫生基本要求29(以上毕节市改为革新小学)毕节市农村义务
3、教育学生营养改善计划学校领导小组办公室工作职责为进一步加强学校食堂食品卫生安全管理，扎实做好农村义务教育学生营养改善计划工作，切实保障学生饮食安全，各中小学成立学生营养改善计划领导小组办公室（简称“营养办”）。营养办由分管副校长兼任主任，总务主任或副主任兼任副主任，会计、出纳、食堂管理人员各1人，教师代表13人为成员。主要职责如下：1.负责学校学生营养改善计划的组织实施工作，做好学校食堂学生集体用餐的食品卫生安全管理； 2.按规定负责学校食堂食品原材料采购、验收工作，根据“实名制”管理办法做好资金的核算、管理，按要求将食品采购、资金运行、供餐食谱、就餐人数等定期进行公示和小结；3.科学、合理地
4、做好供餐食谱的搭配，坚持零利润，确保供餐质量；4.负责食堂工勤人员的聘用、培训、监督、管理，提高思想道德素质和业务水平；5.检查、督促学校食堂认真落实营养改善计划的各项制度，确保责任落实，管理到位；6.坚持学校领导自费陪餐制度，随时掌握食堂供餐情况，及时指导整改计划实施中出现的问题，不断提升管理水平。毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校监督小组职责为切实做好农村义务教育学生营养改善计划工作，各中小学成立实施学生营养改善计划监督小组。监督小组由校长任组长，工会主席或纪检干部任副组长，教职工代表、家长代表、学生代表为成员。主要职责如下：1.监督学校食堂按相关规定对大宗物品及日常原材料的采购工作；
5、 2.不定期深入食堂检查学生营养餐实施情况；3.监督学校营养餐经费的管理、使用，确保资金运行安全； 4.监督学校营养餐卫生管理、安全管理措施落实到位；5.定期召开学生、家长座谈会和食堂管理人员、工勤人员座谈会，广泛听取各方面的意见和建议；6.对学校学生营养改善计划提出合理的意见和建议； 7.做好食堂食品卫生安全等各项检查记录，建立台账，并实行问题整改限时责任制和隐患消除“报账制”。毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校财务管理制度第一条 农村义务教育学生营养改善计划（以下简称计划）财务管理按照“统一领导，分级管理”的体制，实行校长负责制，由校长负总责，并做到“见账不见钱”。明确分管副校长负责具
6、体的资金管理和支付。第二条 中小学校“计划”资金按照“校财局管”要求，实行报账制度。中小学校按财务管理规定设立专户，确定专人负责日常账目核算工作。分设会计和出纳，会计做好分类核算，出纳做好现金及银行存款日记账。账目核算要“日清月结”，并建立健全会计档案，以备审计核查。第三条 学校每月初将当月的“用款计划”报教育局核算中心，由核算中心预支一定限额的备用金，学校财务人员及时审核汇总票据并附经学生签字认可的实名花名册，经校长和分管副校长签字后，每月至少一次到教育核算中心报账。 第四条 “计划”资金实行专项管理，全部用于学生伙食。食堂工勤人员的工资福利、食堂设备购置等费用由财政性经费予以保障，食堂煤、
7、水、电等相关费用可在学校公用经费中开支。第五条 学校可收取社会捐赠或在国家补助基础上家长愿意多交的伙食费，收取时开具合法票据，收取的费用及时纳入专户，用于提高学校食堂的供餐质量。 第六条 食堂大宗原材料采购实行“统招、统购、统配、统送”，由教育局核算中心统一结算并作账务处理。鲜活产品、零星原料由学校自行采购，并做到票据齐全。少数没有正式发票的要有供货人签字的收据并记录联系方式，据实核算入账。购物发票（收据）经采购人、验收人、分管负责人签字后，财务人员进行报账。每月进行采购清单统计表的登记工作。第七条 根据食堂原材料采购、保管、领用的情况，保管人员据实填写材料入库单和出库单，每月进行出、入库清单
8、及盘存表的登记工作。第八条 食堂建立固定资产台账和一级明细账。食堂固定资产的购进实行批复制度，由食堂提出申请，报分管副校长审核、学校校长审批同意后，按要求办理采购手续，并办理固定资产入账手续。固定资产的购进不能用“计划”资金进行开支。第九条 加强食堂成本核算。学校结合实际细化支出范围和标准，厉行节约，严格控制成本开支范围，保证伙食质量。第十条 “计划”当年资金结余流动到下一年度使用。第十一条 学校建立实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人数等情况进行动态监控，严防套取、冒领资金。第十二条 学校成立“计划”监督小组，参与和监管经费收支等事项的管理。第十三条 设立“计划”公示制度，每
9、天将菜谱、材料品种及数量、价格、资金使用情况进行全面公示。第十四条 建立财务公开制度。“计划”资金的收支情况每月公布一次，接受学生、家长和社会监督。第十五条 教育、财政等部门定期或不定期对“计划”资金使用情况进行检查，审计部门将“计划”资金使用和管理列为审计重点。 第十六条 对有以下情况发生的，必须立即整改并追究当事人责任： 1.原材料采购价格明显高于市场价格，与供应商暗中勾结牟取非法利益的。2.资金使用账目不清，严重违反财经纪律，收支和原材料或物资管理存在明显漏洞的。3.虚列支出，弄虚作假，私设“小金库”的。4.克扣、挤占、挪用学生“计划”资金的。5.其它违纪违规行为。毕节市农村义务教育学生
10、营养改善计划学校食堂从业人员管理制度一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签订聘用合同。三、食堂从业人员必须持有效健康证上岗。食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 四、食堂从业人员上岗前必须参加相关部门组织的食品卫生安全知识培训、设施设备使用规范培训、职业道德和法制教育等相关培训，合格后方能上岗。五、食堂从业人员一旦患上传染性疾病，必须立即停止食堂的一切工作，待治愈后经体检合格方可重新上岗。六、坚持晨检制度，发现有碍食品安全卫生的，必须立即离开工作岗位，待查
11、明原因并将有碍食品安全卫生的疾病治愈后，经体检合格方可重新上岗。七、从业人员个人卫生应做到“四勤五不准”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服；不准穿拖鞋、不准戴首饰、不准留长指甲、不准涂指甲油、不准在加工区和分餐区吸烟。从业人员上岗必须着装。八、工勤人员不按相关管理制度开展工作，不服从学校管理的，予以辞退。毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂消防管理制度一、加强食堂全体工作人员的防火、防电安全教育，做到人人都有维护消防安全、保护消防设施、预防火灾、报告火警的义务，人人熟知消防自救常识和安全逃生技能。二、保障食堂内各种灭火设施良好，做到定期检查、维护更新，保证设备完好使用率100%，并
12、做好检查记录。三、爱护学校消防设施，严禁随意移动和损坏。四、食堂内不得使用耐火等级低的材料进行装修。五、伙房、库房等重点场所严禁吸烟及使用明火，工作人员下班后关好门窗，切断不使用设备的电源。六、正确掌握和使用煤（燃）气的方法，做好防漏气、防爆、防火工作，使用完毕要关闭气阀。七、加强用电安全检查，定期对各种线路、设备、器材进行检查，发现隐患，及时整改、维护，确保安全。食堂使用大功率电器设备必须使用专线，严禁私拉乱接电线。八、学校锅炉工人必须按照质监部门要求进行培训，取得相应合格证后才能持证上岗。九、保持食堂安全出口及疏散通道畅通。毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食堂卫生管理制度一、学校成立
13、农村义务教育学生营养改善计划领导小组，下设“营养办”和监督小组，全面负责学校食堂食品卫生管理工作。二、学校食堂必须严格执行学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，明确食堂专职管理人员。三、学校食堂必须配备相应的防蝇、防鼠、防尘、消毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物等的设施，并采取有效措施做好卫生防控工作。四、学校食堂必须具备符合安全卫生要求的仓储、原料处理、加工、供应及就餐场所，与有毒、有害场所保持规定的距离，并严格按照操作规程和卫生要求进行操作。 五、建立食堂卫生清扫制度，每周大清扫一次，每日清扫数次，确保餐厅、厨房、保管室等无蚊蝇、无灰尘、无蛛网、无垃圾。保持玻璃光亮，环境整洁。六、食
14、堂各种餐具和盛装食品的盆、碗要经常洗涮，摆放有序，符合卫生要求。所有机械、电器及时保养、擦拭，并保持清洁。七、配合卫生部门加强对学校饮用水监控，确保食堂用水符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。八、严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件发生。 九、加强食堂、餐厅文化建设，营造饮食文化、卫生文化的浓厚氛围，引导学生养成讲文明、讲卫生、讲节约的良好习惯，不乱丢杂物和纸屑。 十、积极配合食品药品监管部门做好食品卫生监督工作，对食品药品监管部门提出的意见和建议及时采取措施进行整改。毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品卫生管理制度一、学校成立农村义务教育学
15、生营养改善计划领导小组办公室（“营养办”）和监督小组，配备专职食品安全管理人员。二、学校食堂必须取得餐饮服务许可证后方可运行，严禁在校园内供应“三无”食品。三、食品分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品必须密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。四、严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其它感官性状异常等可能对学生健康有害的食品原料。五、严格检查食品、半成品的质量，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。六、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。七、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，加工食物的刀、案、容器必须生、熟、荤、素分开使用，保持清洁，定位存放。冰柜、用具、容器
