版本 进口肉类质量安全管理制度 组织架构 日常管理制度 3（7.17）.pdf

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1、 1 进口肉类产品质量安全管理制度进口肉类产品质量安全管理制度 目的 使用范围 一、肉类进口和销售记录制度一、肉类进口和销售记录制度 （一）肉类产品进口管理制度 （二）肉类进口记录制度 （三）肉类产品销售记录制度 二、不合格产品的追溯、召回和处理制度二、不合格产品的追溯、召回和处理制度 （一）目的 （二）不合格产品追溯制度 （三）公司领导和相关部门职责权限 （四）产品召回管理 （五）食品安全事故应急预案 企业组织机构、部门和岗位职责等日常管理制度企业组织机构、部门和岗位职责等日常管理制度 一、组织机构一、组织机构 二、部门和岗位职责二、部门和岗位职责 （一）总经理职责 （二）业务部/食品安全员

2、职责 （三）财务部职责 （四）进出口部职责 三、其他日常管理制度三、其他日常管理制度 （一）查验管理制度 （二）卫生检查管理制度 （三）存储管理制度 （四）运输管理制度 （五）不合格退市管理制度 2 进口肉类产品质量安全管理制度进口肉类产品质量安全管理制度 1 1、 目的目的：为提高进口食品的安全性， XXXXXX 进出口有限公司根据 食 品安全法 、国家质量监督检验检疫总局进出口肉类产品检验检疫 监督管理办法 （总局第 136 号令） 、 进境动植物检疫审批管理办法 （25 号令） 、 进境肉类产品检验检疫管理规定 （49 号令）规定，建 立进口食品质量管理制度，确保进口食品的安全性，以及在

3、发生突然 事件时有制度可依。 2 2、使用范围：使用范围： 所有进口肉类产品。 一、肉类进口和销售记录制度一、肉类进口和销售记录制度 （一）（一）肉类产品进口管理制度肉类产品进口管理制度 内容包括质量安全责任、贸易商选择、合同订立、入境通关、运输、 仓储管理、销售管理、不合格货物处理等环节 1、质量安全责任： 根据食品安全法 、国家质量监督检验检疫总局进出口肉类 产品检验检疫监督管理办法 （总局第 136 号令） 、 进境动植物 检疫审批管理办法 （25 号令） 、 进境肉类产品检验检疫管理规 定 （49 号令）规定保证食品质量安全符合国家有关产品标准。 2、贸易商选择： 在进口食品进出口商备

4、案管理系统备案名单里，原产国、品 3 种和厂号应列入肉类产品检验检疫准入名单 3、合同订立： 在贸易合同签订前办理审批手续，取得进境动植物检疫许可证。 4、入境通关： 入境办理报检时应持进境动植物检疫许可证、输出国家或者地区 官方出具的相关证书正本原件、贸易合同、提单、装箱单、发票 等单证向进口口岸检验检疫机构报检。进口肉类产品随附的输出 国或者地区官方检验检疫证书，应当符合国家质检总局对该证书 的要求。 5、运输管理： 装运进口肉类产品的运输工具和集装箱，在进口口岸检验检疫机 构的监督下实施防疫消毒处理。未经检验检疫机构许可，进口肉 类产品不得卸离运输工具和集装箱。运输工具必须清洁卫生，无

5、异味，控温设备设施运转正常，温度记录无异常。 6、仓储管理： 将进口肉类产品贮存在由各直属局依照进出境肉类产品检验检 疫管理办法 （26 号令）和国家认证认可监督管理委员会批准的 存放冷库中。未经注册的存放冷库不得存放进口肉类产品。 7、销售管理： 由食品安全员负责记录销售的记录，进口食品的名称、品牌、规 格、数重量、货值、生产批号、生产日期、保质期、原产地、输 出国家或者地区、生产企业名称及在华注册号、出口商或者代理 商备案编号、 名称及联系方式、 贸易合同号、 进口口岸、 目的地、 根据需要出具的国（境）外官方或者官方授权机构出具的相关证 4 书编号、 报检单号、 入境时间、 存放地点、

6、联系人及电话等内容。 应当妥善保存食品销售记录，防止污染、破损和遗失。食品销售 记录保存时间不得少于 2 年。 8、不合格货物处理： 进口肉类如有下列情形之一的,应属于不合格货物予以召回。 、入年度进境动物源性食品风险监控计划并抽样检测不合格; 、 被输出国家(地区)通报召回的; 、其他食品安全信息通报确认该批货物存在可能或者已经对人 体健康和生命安全造成损害的安全问题的。 召回后的货物根据规定作退回或销毁处理。 （二）肉类进口记录制度（二）肉类进口记录制度 1、建立专门的食品进口记录 （附件 1） ，并指派专人负责、及 时填写。 进口记录包括以下内容： 进口食品的名称、品牌、规格、数重量、货

7、值、生产批号、生产 日期、保质期、原产地、输出国家或者地区、生产企业名称及在 华注册号、出口商或者代理商备案编号、名称及联系方式、贸易 合同号、进口口岸、目的地、根据需要出具的国（境）外官方或 者官方授权机构出具的相关证书编号、报检单号、入境时间、存 放地点、联系人及电话等内容。 2、保存如下进口记录档案材料：贸易合同、提单、根据需要出具的 5 国（境）外官方相关证书、报检单的复印件、出入境检验检疫机 构出具的入境货物检验检疫证明 、 卫生证书等文件副本。 3、妥善保存食品进口记录，防止污染、破损和遗失。食品进口记录 保存时间不得少于 2 年。 （三）肉类产品销售记录制度（三）肉类产品销售记录

8、制度 1、建立专门的进口食品销售记录 （附件 2） ，并指派专人负责。 2、 进口食品销售记录应当包括销售流向记录、销售对象投诉及召回 记录等内容： 销售流向记录应当包括进口食品名称、 规格、 数重量、 生产日期、 生产批号、销售日期、购货人（使用人）名称及联系方式、出库 单号、发票流水编号、食品召回后处理方式等信息。 销售对象投诉及召回记录应当包括涉及的进口食品名称、规格、 数重量、生产日期、生产批号，召回或者销售对象投诉原因，自 查分析、 应急处理方式， 后续改进措施等信息。 记录格式见附件 3。 3、保存如下销售记录档案材料：购销合同、销售发票留底联、出库 单等文件原件或者复印件，自用食

9、品的收货人还应当保存加工使 用记录等资料。 4、应当妥善保存食品销售记录，防止污染、破损和遗失。食品销售 记录保存时间不得少于 2 年。 二、不合格产品的追溯、召回和处理制度二、不合格产品的追溯、召回和处理制度 6 （一（一）目的）目的： 为进一步加强和规范公司的食品质量安全工作， 确保公司产品在发现 存在质量隐患或者发现重大安全事故时， 能够及时得到召回或迅速处 理，最大限度的降低因产品缺陷对消费者的健康造成危害，将损失降 低到最小，特制定不合格产品召回处理制度 （二）（二）不合格产品追溯不合格产品追溯制度制度 为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费 者的人身健康，制定

10、不合格产品的追溯管理制度。 本制度所称的不合格品限于 XXXXXX 有限公司进口的有根据证明对人 健康已经或者可能造成危害的肉类产品： 1、列入年度进境动物源性食品风险监控计划并抽样检测不合格; 2、被输出国家(地区)通报召回的; 3、其他食品安全信息通报确认该批货物存在可能或者已经对人体健 康和生命安全造成损害的安全问题的。 进出口部门进出口部门追溯管理制度追溯管理制度： 根据每一批次的进口如实填写食品进口记录 （附件 1）该批进口 肉类的相关信息， 并保存进口记录的档案资料， 妥善保管好食品进口 记录，保存时间不得少于 2 年。 业务部门业务部门追溯管理制度追溯管理制度： 根据每一个批次的

11、销售如实填写进口食品销售记录 （附件 2）该 7 批进口肉类的销售流向， 并保存销售记录的档案资料， 妥善保管好食 品销售记录，保存时间不得少于 2 年。 两份记录表格统一由食品安全员保管。 确保在发现或接到相关不合格 产品的信息时， 可根据产品包装的批次号标识或客户提供的源头资讯 为起点，结合各环节的记录，达成追溯的目的。切实做到源头可查， 流向可追踪，信息可查询。实现进口和销售的双向追溯。确保不合格 产品品能够有效召回。 （三）（三）公司领导和相关部门职责权限公司领导和相关部门职责权限 1、总经理负责产品召回的决策，对召回情况进行监督； 2、业务部负责与客户沟通，建立产品销售记录档案（附件

12、 2） ，对指 定产品进行召回，并定期将产品所在的市场召回进展情况以书面 形式反馈给食品安全员。 3、食品安全员负责进行专业指导，并负责整个召回过程的监督，控 制，协调工作，组织召回产品发生问题原因的调查分析和食品安 全危害调查，评估及分析情况的汇总上报。 4、进出口负责不合格产品的隔离，标识和存放，并协助业务部做好 召回产品发生问题原因的调查分析； （四）（四）产品召回管理产品召回管理 8 召回程序 接受质量信息信息确认实施召回召回产品的处理召回 记录的保存 1、接受质量信息： 业务部负责接受经销商，消费者反馈的质量信息，并将信息书面 反馈到食品安全员；食品安全员负责直接接收出入境检验检疫部

13、 门及食品相关部门反馈的质量信息及公司内部反馈的质量信息； 2、信息确认 ： 、食品安全员接收相关质量信息后，要对接收到的质量信息进行 确认，食品安全员进行食品安全危害调查和食品安全危害评估， 确认出现的质量问题是否属于规定范围内的质量问题，确定是 否实施产品召回及召回级别，如需召回，需立即汇报公司总经 理，最终由总经理批准后进入召回阶段； 、食品召回级别的划分按国际食品召回管理规定划分为三个 级别： 一级召回：产品受生物或化学性污染，流通范围广，社会影响大 的不安全食品召回； 二级召回：不符合食品安全相关标准，危害程度一般或者流通 范围小，社会影响小的不安全食品的召回； 三级召回：已经或可能

14、对消费者健康造成危害，危害程度或含 有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标 签和说明书上未予以标识，或标识不全，不明确的产 9 品。 3、实施召回： 、确认产品属于不合格产品或不安全食品之后，公司立即停止该 产品的销售，食品安全员对该批产品的库存情况进行追溯和调 查， 凡是与该批质量问题有关的产品 （包括已出库和未出库的） 均在调查范围内， 如有库存产品， 将产品单独存放并标识清楚， 同时安排库房存放预召回的产品（存放识加设不合格品标识） 。 、 业务部负责在规定期限内 （一级召回 1 日内， 二级召回 2 日内， 三级召回 3 日内）通知有关经销商停止销售，通知消费者停止 消费。 、食

15、品安全员负责制定食品召回计划，计划内容包括： 1）停止销售不安全食品的情况 2）通知销售者停止销售不安全食品的情况 3）通知消费者停止消费不安全食品的情况 4）食品安全危害种类，产生原因，可能受影响人群，严重和紧 急程度； 5）召回措施的内容，包括实施组织，联系方式以及召回的具体 措施，范围和时限等； 6）召回的预期效果 7）召回食品后的处理措施。 一级召回 3 日内，二级召回 5 日内，三级召回 7 日内，通过食品 相关部门向检验检疫部门提交食品召回计划； 10 、 业务部负责对不合格产品逐步按计划实施召回，并及时将信息 反馈给公司，食品安全员监督产品的召回情况，一级召回每 3 日，二级召回

16、每 7 日，三级召回每 15 日，通过食品相关部门 向检验检疫门提交食品召回阶段性进行报告； 、召回产品信息的公布：为保护消费者利益，必要时公司将由总 经理做发言人利用报纸， 电台， 电视台， 和互联网等传播媒体， 把召回程序中的信息，如：产品代码，实物图象，出现问题的 性质及严重程度，公司对此问题的处理方式，召回产品的方式 等尽快传达给消费者，以保持消费者对企业的信任。 、业务部负责将该次所存在的问题给顾客以答复，杜绝此类问题 的再次发生。 、食品召回结束后的 5 个工作日内，食品安全员负责向检验检疫 部门及食品相关部门提交召回总结报告。接受检验检疫部门对 召回总结报告的审查和召回效果的评估，如产品为达到预期效 果，则再次进如召回程序。