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1、食品有限公司质量环境食品安全手册 符合：GB/T19001-2016 idt ISO9001：2015 GB/T24001-2016 idt ISO14001：2015 GB/T22000-2006 idt ISO22000：2005 版 本： B 版 受控状态： 受控 01 编 制 ： 审 核 ： 批 准 ： 发布 实施质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标 题目次页 码1/40引言0.1目次 0.2发布令0.3任命书0.4方针、目标的声明1 范围 2 引用标准和术语 2.1 引用标准 2.2 通用术语和定义 2.3 专用术语 3 介绍页3.1.1公司概况3.1.2本组织机构图3
2、.1.3 职能分配表3.1.4 HACCP知识培训计划3.1.5 产品撤回计划3.2 原辅料及包装材料描述 产品描述 工艺流程 危害分析单 HACCP计划3.3 手册的管理4组织环境4.1理解组织及其环境4.2理解相关方的需求和期望4.3确定管理体系的范围4.4管理体系及其过程5领导作用5.1领导作用和承诺5.1.1总则5.1.2以顾客为关注焦点5.2方针5.2.1制定方针质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标 题目 次页 码2/45.2.2沟通方针5.3组织的角色、职责和权限6 策划 6.1 应对风险和机遇的措施 6.1.2 环境因素6.1.3 合规义务6.2目标及其实现的策划
3、6.3 变更的策划 7.1 资源 7.1.1 总则 7.1.2 人员 7.1.3 基础设施7.1.4 过程运行环境 7.1.4.3前提方案（PRP(s)）7.1.5 监视和测量资源 7.1.6 组织的知识 7.2 能力 7.3 意识7.4 沟通7.5 形成文件的信息 8.1 运行策划和控制8.2 产品和服务的要求 8.3 危害分析的预备步骤8.3.1 总则8.3.2 食品安全小组 8.3.3产品特性 8.3.3.2 终产品特性 8.3.4 预期用途 质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标 题目 次页 码3/48.3.5 流程图、过程步骤和控制措施 8.3.5.1流程图 8.3.5.
4、2过程步骤和控制措施的描述 8.3.6 危害分析 8.3.7 HACCP计划的建立8.3.8 预备信息的更新、规定前提方案和 HACCP计划文件的更新 8.3.9 食品安全的验证策划8.4 外部提供过程、产品和服务的控制 8.5 生产和服务提供 8.5.1 生产过程控制和应急响应控制 8.5.1.1生产和服务提供控制8.5.1.2 应急准备和响应8.5.2 标识和可追溯性 8.5.3 顾客或外部供方的财产 （不适用）8.5.4防护 8.5.5 交付后的活动 8.5.6 更改控制 8.6 产品和服务的放行 8.7 不合格输出的控制 9.1 监视、测量、分析和评价 9.1.1 总则9.1.2 顾客
5、满意 9.1.3 分析与评价 9.1.4 合规性评价 9.1.5单项验证结果的评价 9.1.6 验证活动结果的分析 9.2 内部审核 9.3 管理评审 10改进质量环境食品安全管理手册章节号0.1版本D修改0标 题目 次页 码4/410.1总则 10.2 不合格和纠正措施 10.3 持续改进 11 附录：质量环境食品安全管理手册章节号0.2版本D修改0标 题颁布令页 码1/1颁布令本手册是依据GB/T19001：2008、GB/T24001：2004、GB/T22000-2006三个标准，结合公司的实际，遵循国家有关法律法规及行业标准制定的，它阐述了公司的质量环境食品安全职业健康管理体系的范围
6、，质量环境食品安全职业健康方针、目标，引用了质量环境食品安全职业健康管理体系程序文件，对质量环境食品安全管理体系过程的顺序和相互作用作了详细的描述。本手册适用于公司 的生产和服务；通过建立质量、HACCP计划，环境安全管理方案，关键控制点和危害分析控制和消除产品加工和服务过程中生物的、物理的和化学的危害，确保质量、食品、环境安全和对重要环境因素的控制，预防和减少污染风险事故发生，适用于公司内所有部门和涉及到的人员。 有限公司 总经理： 2017年5月1日质量环境食品安全管理手册章节号0.3版本D修改0标 题任命书页 码1/2管理者代表任命书为有效建立、实施质量环境食品安全管理体系并持续对质量环
7、境食品安全管理体系的有效性进行改进，我任命公司 为管理者代表，全权负责公司推行质量环境食品安全管理体系的贯彻和认证工作，全体员工必须支持其工作。 食品安全小组组长 任命书为有效建立、实施质量环境食品安全管理体系并持续改进其有效性，任命 同志为食品安全小组组长，负责组织食品安全小组工作，并有以下方面的职责和权限： 质量环境食品安全管理手册章节号0.3版本D修改0标 题任命书页 码2/2HACCP小组成员的内部分工为：姓 名部门职务组内职务学历及工作经验职责HACCP组织建立实施和保持，体系文件培训、文件评审、记录审核 记录审核、HACCP监督和验证、纠正和预防措施控制,为公司指定外部沟通人员。H
8、ACCP体系的实施、突发事件准备和响应，生产过程的控制，为公司指定内外沟通人员包装材料检验、包装过程检验，成品检验，原辅料、理化、卫生检验，微生物化验，HACCP监督和验证、纠正和预防措施控制 突发事件准备和响应，质量追溯与召回控制合格供应商调查、原辅料验收HACCP体系的实施、突发事件准备和响应生产过程的控制公司基础设施的建设、维护维修安全消防设施齐全 安全隐患为0生活垃圾分类处理 人力资源管理质量环境食品安全管理手册章节号0.4版本D修改0标 题方针和目标的声明页 码1/2质量环境食品安全方针和目标的声明质量环境食品安全管理手册章节号0版本D修改0标 题方针和目标的声明页 码2/2各部门质
9、量目标展开见目标、指标、环境、食品安全管理方案见公司目标展开表。部 门质量环境食品安全目标指标办公室生产部/车间 质检科供应科财务科市场部质量环境食品安全管理手册章节号1版本D修改0标 题范 围页 码1/11.范围1.1管理体系覆盖的产品目前公司管理体系覆盖公司 的生产 （有行政许可要求的，按行政许可范围）。1.3管理体系覆盖的区域部门 本手册规定的所有要求对位于 有限公司区域内的部门： 等场所。1.4 应用公司产品生产特点不存在设计和开发 不存在不能用后续的监视测量参加的验证的工序，也不存在顾客和供应方财产，因此GB/T19001：2016 标准中设计和开发、生产和服务提供过程的确认和顾客与
10、外部供方的财产不适用，不影响公司提供满足顾客和法律法规要求的产品的能力或责任的要求。质量管理体系标准其余要求、环境管理体系标准、食品安全管理体系标准的全部要求都适用于本公司。质量环境食品安全管理手册章节号2版本D修改0标 题引用标准和术语页 码1/32.引用标准和术语2.1引用标准本手册是按照或参照下列标准或法律、法规编制而成，所依据的均为有关文件的现行有效版本。在有关文件进行版本更新时，应进行相应的调整。GB/T190002016 idt ISO 9000:2015质量管理体系基本原理和术语GB/T190012016 idt ISO 9001:2015质量管理体系要求GB/T240012015 idt ISO 14001:2015环境管理体系要求及使用指南GB/T22000-2006/ISO22000：2005食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求2.2通用术语和定义本手册引用GB/T19000：2016基础和术语、GB/T24001：2016环境管理体系要求及使用指南中的术语。2.3专用术语质量环境食品安全管理手册章节号3版本D修改0标 题介绍页页 码1/33介绍页3.1.1公司概况质量环境食品安全管理手册章节号3版本D修改0标 题组织机构图页 码2/33.1.2公司组织机构图 质量环境食品安全管理手册版 本C章节号3
