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1、码头城市诞生的极致西餐武汉马哥孛罗酒店美味私享英伦主厨定制佳品武汉和上海都是因码头文化而发展起来的城市。武汉商业味浓，自古有之，透过位于汉口江滩粤汉码头段的群雕，上世纪初汉口码头的景象，或许已经能在你脑海里勾起一副画了。画中悠长的轮船汽笛声不时的响起，人人都在为生计忙碌，老汉口一派热闹繁华。而上海“老码头”是原来的十六铺，有着最上海的传奇。临江弄堂、老式石库门中流传着上海滩大亨们的故事。如今，老码头更好地融合了上海这座城市的艺术、文化、商业与风尚，呈现给世人别具一格的海派风情。两座码头城市武汉和上海的美还在于她的夜，霓虹璀璨，无论是闺蜜的私语，还是情侣间的呢喃，无论是恰同学少年，还是恰似你的温
2、柔，哪怕是低头发着呆，搭配着隔江两岸的灯火，都成为一幅画一种格调一抹记忆。而这种浪漫的情调大多数人都专情于西餐厅。西餐从鸦片战争后随着码头文化传入到两个城市，西方人大量进入的同时也带来了西方厨师，餐厅也都开始聘用西方的大厨。上世纪80年代改革开放后，中国经济的快速发展和旅游业的崛起，武汉和上海这两个码头城市兴建不少合资酒店。这些酒店的西餐厅大都聘用外国厨师，而且部分烹饪原料和设备从国外进口。到了现在，武汉和上海五星级酒店林立，而且每个酒店都专门开设了至少一间奢华的西餐厅。当我们闲坐五星级酒店的欧式餐厅，看着长江两岸的灯火璀璨，约上好友享受极致西餐，暂避这城市的喧嚣享受片刻的安宁，好不惬意。武汉
3、的江滩，豪华餐厅不在少数，而马哥孛罗酒店西餐厅，从2008年开业至今一直凭借着其安宁优雅的氛围和优质用心的出品赢得不少趣味相投的明星及讲究生活品质的人士的眷顾。入住酒店的行政楼层的客人，亦可去位于酒店34楼的行政酒廊享受更开阔的江景和更私密的空间。酒店行政主厨，中文交流无障碍的石凯文先生是一位地道的英伦绅士。在伦敦渡过的少年时光以及自家餐厅长期的耳濡目染给予他骨子里的欧式风格和对美食的全心热爱。石凯文先生曾先后就职于两家米其林餐厅“The French Table”和“Putney Bridge Restaurant”， 继而在中国发展职业生涯十年有余。在长期的工作中形成独特的风格：擅长选用当
4、地食材配合西式烹饪制作菜品。如他所说：“当地的食材是当地人最易接受的，而西式烹饪方式则是给客人带来更丰富的口味选择。”总厨烹制的菜品大多看似简单却风味十足。 食材选择异常严格，“好的食材，才能用简约的辅料调拨出食味本真。”他说。上任月余，总厨已相继给酒店带来了一些新变化，比如自助餐的DIY食品台，比如自助晚餐时间提供给客人的不同主题的美食派送。如果客人对菜品有意见或建议，中英文同样流利主厨先生一定会在与你的愉快沟通中制作出更贴心的美味。看完了以上介绍，如果你已经按捺不住想要一品为快得话，欢迎你光临位于酒店二楼的马哥孛罗西餐厅。 在这里，我要尤其推荐三道美食，其一便是英国的特色美食“焦香猪肉里脊
5、配黑布丁”，所谓黑布丁其实是含有猪血的香肠，是凯尔特人的传统食品，通常苏格兰人用它作为早餐。 外焦里嫩的猪里脊搭配细腻软糯黑布丁，口感层次丰厚，味道相辅相成，不可错过。其二是“ 烟熏三文鱼，炙烤吞拿鱼配特制腌菜”，英伦三岛多鱼，烟熏三文鱼配炙烤的吞拿鱼都着力体现食物的口感和原味，而特制的腌菜则是味觉上的点睛之笔。其三“烤鲈鱼配土豆沙拉及芦笋”，细微烤炙的鲈鱼口感细腻， 芦笋清香爽脆，而看似简单的土豆泥则承担着从细腻到爽脆的完美过渡，带给大家春季美食的清新鲜甜。石凯文主厨一直认为享用美食便是享受生活，当然除了美味更是要有趣。五月的马哥孛罗酒店将推出马哥孛罗大汉堡， 巨型汉堡重约五斤，有如足球一般
6、大小，其间包含了澳洲牛肉饼三斤，厚厚的芝士，生菜、番茄、洋葱、黄瓜等蔬菜，还配有薯条和可乐，按照规则，如果你在40分钟内吃掉盘里的所有东西，就能免费享有这个汉堡以及当餐的自助餐， 如果实在勉为其难， 也只需支付汉堡的费用， 当餐自助餐免费享用。我想这一定是江城大胃王们不可错过的精彩节目吧。武汉璞瑜酒店当米亚诺意大利餐厅最本味的西餐之母意大利菜有人问西餐之母是哪国菜？我想大部分人会说是法国菜吧，现在我郑重地告诉大家，西餐之母可是意大利菜哦。意大利民族是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，如同他们的艺术、时装和汽车，总是喜欢精心制作。意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜
7、系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的披萨和意大利通心粉、意面，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。璞瑜酒店是武汉首家也是唯一定位于“都会桃源”的奢华设计酒店。酒店内敛雅致的曼妙空间，亲切质感辉映着低调庄重的华丽氛围，现代中式设计袭承了武汉本源，演绎了武汉丰饶的人文底蕴。位于武汉璞瑜酒店二楼的当米亚诺意大利餐厅，采用了暖色的铜材，蝴蝶纹的大理石墙面以及手工铸造的青铜砖块，锐利、高雅的审美感官，流露出倜傥的意大利风情。配备开放式厨房和燃木式烤箱，客人们通过独特的开放式厨房设计既可观赏厨师们烹饪的全过程，又能享受纯粹的意式美食。当米亚诺意大利餐厅还一直推出“寻味意大利”精选活动，带你用味蕾环游意大利，
8、每个月精选不同大区的传统道地佳肴与酒庄佳酿，领略别样的意式风情。现在已经是第五站，品鉴艾米利亚罗马涅大区美酒与美食精选。艾米利亚罗马涅大区是意大利北部最富有的地区，以丰富的食物和顶级跑车而闻名，其中最著名的食材是产自帕尔玛地区的帕玛森芝士和帕尔玛薰火腿。意大利最为人熟知的酱料是产自艾米利亚罗马涅首府博洛尼亚的肉酱，它经常伴随着新鲜的意式面条（绝非意式细面），或者和鸡蛋宽面形成一道美食。而艾米利亚罗马涅的省会城市摩德纳生产世界上最著名的意大利黑醋。Bartram 先生是璞瑜酒店的行政主厨，受多年寰球旅行的灵感启发，Bartram先生创造出了承载“从农场到餐桌”运动精髓的佳肴，全程精选在地有机食材
9、，辅以极具创意的烹饪技巧，呈现食物最诱人的本真原味，营造出舌尖上独特的意蕴之旅。艾米利亚罗马涅大区的美食我们为你一一道来，扒虎虾配酸甜橙味汁是艾米利亚罗马涅大区的一道现代菜，选用个头极大的珍宝虾，蘸上混合了橙汁和柠檬汁的酱汁，酸甜味让意大利人和中国人都感到共鸣。肉酱菠菜千层面，这是该区非常有名的一道菜，很多人不理解为什么要用菠菜，其实奥妙在于菠菜可以让意面变成好看的绿色，而菠菜本身又非常有营养，弹性十足的意面结合肉酱的鲜美、菠菜的清爽，不会觉得腻。其实这道菜在不同的餐厅有不同的选材，如果喜欢黑色的人可以用墨鱼汁，喜欢红色可以用番茄，这真是一道经典的意大利菜。他们家的碳烤披萨面包也是非常有特色的
10、主食，披萨不是常规的圆形或者方形，是椭圆形的。推荐品尝烤意式扁面包配土豆泥、银鱼柳、鼠尾草、马苏里拉，这款能感受到意大利最本味的比萨。餐厅还辅以丰富齐全的上乘意大利红酒和饮料酒单，成就了饕客在武汉当地奢享意式晚宴的绝佳场所。上海外滩英迪格酒店“恰”餐厅赏南外滩绝伦夜景品最“牛”美食每一家英迪格酒店在设计上都独具个性，不仅表现了酒店所在城市的特点，更融入了酒店周边地区的特色，上海外滩英迪格酒店也不例外。上海外滩英迪格酒店兼收并蓄，在设计中完美融合了黄浦江、十六铺码头、外滩、浦东建筑群这四大现代与传统共存的本地元素。酒店大堂中的流线设计与多变的图案，与潺潺流淌的黄浦江水遥相呼应。精雕细琢的墙壁营造
11、出的翻滚效果，宛如江浪，直奔前台。酒店客房中写满了外滩的历史：每个房间中摆放着形态各异的装饰品与本土制造的家具；宽敞的门板出自上海特色木工手艺；精心修琢的灰泥墙上镶嵌着标志性的石库门灰砖，与鲜艳生动的地毯相映成趣；客房壁纸选用豫园的真实景致，邻里风情通过大幅的实景照片尽展眼前。“恰”餐厅位于上海外滩英迪格酒店29楼，坐拥全上海最华美的景致；从餐厅窗外俯瞰滔滔黄浦江水，270度全景呈现浦江两岸的秀丽风光。此情此景，即便是土生土长的老上海们也会不禁流连忘返。所以，每天想来此用餐的客人爆满，一定要提前预定，最好是靠窗的位置。“恰”餐厅在装修上选用天然材料与工业涂层，打造“精致阁楼”式的设计风格。灯光
12、、音乐与江景相辅相成，倍感协调。“恰”餐厅由行政主厨宋裕执掌，根据顶级食材精心定制了恰的美食菜单，打造具有独特风味的现代佳肴。菜品并不提倡繁冗复杂的烹饪手法，而是致力于通过材料的对比与不同口感的完美搭配，最大程度激发食材本身独有的美味。为了进一步提高宾客的用餐乐趣，主厨在食物的装盘上也颇具心思，令饕客们可以在用餐过程中相互分享美味，交流心得。而且恰餐厅用餐不收服务费，服务生介绍器具及美食的来源很到位。餐前面包比较特别，非欧包或法棍，而是松软的山形面包，外面酥脆里面松软，送的一个小挞味道也不错，还配了三种酱：醋、橄榄油、黄油芝士。然后品一盅龙虾汤，里面有虾、扇贝、青口，端上来时碗里只有海鲜，汤是
13、装在紫砂茶壶里的，服务员现场倾倒，汤比之前吃的龙虾汤颜色深很多，有龙虾的鲜味，很浓郁略微有点偏咸。皇帝鱼塔塔是非常有创意的一道菜，石榴与鱼肉的口感互补，加上水瓜柳的独特调味，值得一尝。“恰的纵容体验”是“恰”最具特色的一道美食，精选澳洲顶级的上等嫩腰肉，在上海绝无仅有。如果两人用餐推荐菲力牛排220g，餐厅很贴心的用烤得微烫的黑色磨砂铁板做餐盘，五分熟无血丝，一口下去多汁惊艳，尤其喜欢飘白花的部位，入口即化，又不腻。牛排还可以搭配上炭烧龙虾、香煎鹅肝，辅以爆炒野山菌和黑菌，一定会令你尽情沉醉于极尽奢华的珍馐世界。为了增加在餐厅用餐的独特魅力，“恰”从全球引进一系列手工制造的牛排刀组合，让客人们
14、能在用餐时自由选择心仪的刀具，不过有选择困难症的食客，我推荐选择实用的鹿角刀和法国刀。同时，由于充分了解盐在烹饪调味中的重要作用，“恰”特别提供六种精选天然海盐以及芥末酱，完美搭配餐厅的各种美食。甜品推荐自制的恰香蕉芝士蛋糕，装在传统布里干酪盒中特别呈现，香蕉完美融合在cheese中，松软细滑，入口即化，口中留下满满的芝士香。如果是甜品控，可以点甜品拼盘，有柠檬挞，清新的酸味，很解牛排的油腻；舒芙蕾浓郁的巧克力，香甜浓郁，又中和了柠檬挞的酸。“恰”餐厅的美食搭配着隔江两岸的灯火，都成为一幅画一种格调一抹记忆。浦东香格里拉大酒店翡翠36餐厅旖旎外滩美景享米其林名厨佳肴浦东香格里拉大酒店翡翠36餐
15、厅，坐拥36楼旖旎外滩美景，带来轻松自然的全新装饰风格，为当今快节奏的生活状态平添一抹愉悦、放松、分享的美妙氛围。餐厅入口处的设计很特别，一个抽象的青花瓷碗的巨大黑色支架连通天花板与地板，天花板上垂下的吊灯呈现米粒的形状，黑色支架上布满密密的银色装饰物，走进看才发现是一把把的刀叉，很有设计感。木质材料的整体使用，将映衬出更为轻松温馨的感觉。全新打造的用餐空间以大厅区域和迷你吧台的形式灵活呈现，亦将轻松和分享的用餐新理念完美呈现。由蜚声国际的名厨阿兰?杜卡斯所创办的米其林烹饪美食理念享誉全球，主厨杰里迷跟随阿兰?杜卡斯多年，几乎在全球各地由杜卡斯先生所经营的餐厅内留下身影，包括蒙特卡罗、巴黎和纽约。杰里迷也亲身参与过巴黎和伦敦三家餐厅的开业，包括雅典娜广场餐厅（三星米其林餐厅）和埃塞克斯郡餐厅（三星米其林餐厅），并将其积累的烹饪经验全部运用于翡翠36餐厅之中。
