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1、,第一节 食物中的营养物质,学习目标,说出人体需要的主要营养物质。 知道主要营养物质的作用 和营养物质的食物来源。 了解无机盐和维生素的 来源和缺乏症状。,活动一：,每个同学通过课本第4142“常 见的食物成分表”查找两种你最喜 欢的食物含有哪些营养物质，填 课本表格。 讨论： 1、不同的食物所含的营养物质 的种类和数量是否相同吗？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？,讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 答案：不同。,2、食物中含有哪些营养物质呢？,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？,答案：食物中
2、的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。,自学思考 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ 2. 脂肪的食物来源及作用？ 3. 蛋白质的食物来源及作用？,活动二,小小医生,2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而补充少。,1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能量。,3.青少年及伤病员需要补充含_丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。,葡萄糖,脂肪,蛋白质,表格一,阅读课本完成表格一,找一找，填一填,糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是 . 都能 。,构成细胞的主要有机物。,为生命活动提供能量,糖类、脂肪和蛋白质对人体
3、作用的区别：,糖类：,脂肪,蛋白质,生命活动主要的能源物质。,人体内备用的能源物质,与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新,糖类,作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。,谷物，薯类，各种糖,脂肪,作用：1.能够提供人体能量； 2.主要的备用能源物质。,蛋白质,作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。,构成人体细胞的基本物质,总结：,糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：,糖类：,脂肪,蛋白质,生命活动主要的能源物质。,人体内备用的能源物质,与人的生长发育以及 受损细胞的修复和更新,人体最重要的供能物质。,蛋白质,脂肪,构成
4、人体细胞的基本物质,人体重要的贮能物质。,糖类,1 探究实验的一般过程_、_、_、_、_、_。 2 针对不同的问题做出的假设是_，有的问题 可能不需要作出假设。,提出问题,作出假设,制定计划,讨论和完善计划,实施计划,得出结论,不同的,5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。,这个探究实验只做一次，结果可靠吗？ 应当怎样做？,1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。,水占人体体重的60%70%。
5、 .提供细胞生活的环境； .参与人体中多种生命活动； .参与营养物质及尿素等废物的运输。,2、维生素有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？,活动三,1、无机盐有什么作用？ 缺乏时有何症状？ 食物来源？,阅读课本，思考讨论：,儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。,2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃 _等食物。,3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺_引 起，应多吃_等食物。,小小医生,钙,铁,猪肝、红枣,碘,海带、紫菜,4、男性，10岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症 病人2：男性，14
6、岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。 病人3：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。 病人5：男性，14岁 长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。,4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出 血，他体内可能缺少_。,维生素C,常见维生素种类,动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙 夜盲症,牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和
7、神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病 抵抗力低下,动物肝脏 蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素,食物中的营养物质种类,营养物质,供能物质,非供能物质,小结：,通过本节课我学会了,人体最重要的供能物质。,蛋白质,脂肪,维生素,水,无机盐,构成人体细胞的基本物质,人体重要的贮能物质。,需量小，作用大,溶解人体内的营养物质和废物。,构成人体组织的重要材料,糖类,无 机 物,有 机 物,糖类人体最主要的能源物质,维生素维持人体的正常生命活动,水细胞的主要
8、组成成分，参与人体 的各种生理活动,无机盐构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用,蛋白质构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质， 维持体温恒定,自我检测,1.人体中最主要的贮能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米,B,D,A,4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麦粉 5、多吃黄色玉米、胡萝卜
9、等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的_能在人体内转变成_。,C,胡萝卜素,维生素A,缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？ 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？,一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难 吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医
10、生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,病人1：女性，17岁 视力较差，一到傍晚时分就总是看不清楚东西。 病人2：男性，14岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。 病人3：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为脚气病。 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。 病人5：男性，14岁 长期食用精米、 精面,导致唇和口角发炎。 病人6：女性，20岁 一年前发现患了贫血症，面色苍白，常觉得疲倦无力，有时还会觉得头晕，天旋地转的。 病人7：男性，25岁 脖子越来越粗，医生诊断为甲状腺增生、肥大，俗称粗脖子病。 病人8：男性，10岁 患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。,
