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1、食物中的营养食物中的营养 教学目标：教学目标： 过程与方法：能用实验证明食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质等营养成分。 知识与技能：知道食物中含有淀粉、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水这六大营养素。 情感态度杜价值观：意识到自己的观点需要证据的支持。 教学准备：教学准备： 稀饭、淀粉、藕、滴管、碘酒、胡萝卜、土豆、面包、馒头、鸡蛋、木条和棉球、猪肉、花生、白 纸 教学过程：教学过程： 一、课前交流： 1.师生互致问候。 2.知道我是怎样教自然吗？ 3.出示一只打火机（不是常规形状的） ：这是什么？猜一猜；怎样证明？试一试。 4.猜一猜我有多大了？为什么不猜我有 65 岁，也不猜我有 18 岁？（猜一
2、猜要有一定的根据，不能 凭空乱猜。 ） 5.在猜一猜我是哪儿人？（说一句家乡话给学生听。 ） 6.最后再来猜一猜，今天，我们研究什么？凭什么做出这样的猜测？让猜出来的学生板书课题。 二、宣布上课 1.关于“食物中的营养”你想研究什么？（预计：人为什么要吃食物等） 2.先从今天的早餐（稀饭）研究。稀饭中有什么营养呢？（课题） 三、讨论研究食物的方法： 1.研究食物最常用的方法是什么？“吃” （指导怎样作研究性的吃：细细地咀嚼，约1 分钟左右） 2.让学生“吃”稀饭和馒头。 3.说说“吃”出了什么味？（甜味） “甜味”说明稀饭中有什么营养物质？（糖类） 4.研究食物还可以用什么方法？（ “看” ：
3、可以拿在手中“看” ，看之前，每个同学把手指消毒） 。 四、研究食物中的营养-淀粉： 1.让学生用手指取稀饭的米粒。 （学生的手指和稀饭会变黑。 ） 2.质疑：为什么稀饭会变黑？ 3.（猜猜看）稀饭中有一种什么物质会使稀饭变黑呢？学生猜不出。 4.教师演示实验： 出示干粉，根据包装袋上的成分标识，说明干粉的成份是淀粉。 配制稀淀粉溶液。 往试管里倒入稀淀粉溶液。 滴加碘酒，观察稀淀粉溶液的变化。 提示：这种现象说明了什么？（淀粉遇碘变蓝色） 。 5.同学们作一分钟的讨论：刚才稀饭和手指变色是什么原因？（稀饭中含有大量的淀粉） 6.出示一段藕：怎样证明藕中是不是含有淀粉？ 7.同学们再猜猜看：桌
4、上杯子里的几样食品里（胡萝卜、土豆、面包、馒头、鸡蛋）哪些含有淀粉， 那些不含淀粉？请同学们：想一想，议一议，做一做。 8.学生分组实验验证，并汇报哪些食品含有淀粉，那些食品中不含淀粉。（让学生写出自己发现的结 论。 ） 9.平常吃的食品中哪些是含有淀粉的？（自己可以证明自己的想法） 五、研究食物中的营养-蛋白质： 1.刚才盘里食物中，那一种被认为具有很高的营养？ 2.鸡蛋和胡萝卜没有变色，它们中有什么营养呢？（维生素、蛋白质） 3.猜猜看鸡蛋里有什么营养？（蛋白质） 4.讨论怎样研究。 （提示学生，注意老师提供的实验仪器）火烧 5.教师演示火烧木条和棉球。 6.讨论，用火烧一样东西会出现什么
5、现象？（烟、色、味、形） 7.学生分组用火烧蛋白质。 8.学生汇报自己观察到的现象。 9.比较烧木条和烧鸡蛋白的味道有什么不同 10.老师再提供一些肉类，让学生证明食物中是否含有蛋白质。 11.老师让学生不动手， 只用眼睛看， 怎样分辨出其中一种是猪肉？这些肉分别是猪肉、 鸡肉、 鱼肉、 虾肉。 12.学生找出猪肉以后，学生分别用火烧验证，并汇报。 13.总结:刚才我们提供的食物中都烧出了一种焦毛味道，可以说明什么？食物中都含有和鸡蛋白一 样的物质-蛋白质。 （让学生写出自己的发现。 ） 六、研究食物中的营养-脂肪： 1.刚才同学们凭什么猜出哪一包是猪肉的？ 2.用什么方法来证明猪肉中含有很多
6、油？学生用自己的方法证明猪肉中含有大量的油脂。 3.比较“油印”和“水印”的不同。 4.除了猪油，平常还吃什么油？（麻油、花生油、菜油、豆油、色位油） 5.平常吃的“猪油”出自猪肉，豆油呢？麻油呢？花生、色位油呢？ 6.教师提供给大家几粒花生，让学生从花生里榨出油来。 7.学生证明，并汇报。 8.小结: “油”的营养名称叫“脂肪” 。猪肉里既含有蛋白质，又含有脂肪。 七、总结讨论： 1.在我们日常的生活中，我们除了肉类、米饭类、蛋类，我们还吃一些什么？他们中含有什么营养 成分? 2.出示投影：在蔬菜和水果里，含有大量的维生素和无机盐（利用投影进行全课总结） 。 3.引申谈话：我们平时所吃的食品中都含有大量的营养，读一读，商品袋上的成份标识 4.布置任务向家长和老师请教：这些成分中，哪些是对人体有益的，哪些是对人体有害的？平常应 该多吃什么？ 八、收拾仪器，宣布下课
