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1、水果拼盘,水果是人们都喜爱的一种食物。它不仅能给我们人体补充许多营养,而且,还能给我们补充许多微量元素。同时,它还能通过组合搭配制作出精美的水果拼盘,使人们得到艺术的欣赏,美的享受。,主题构思,教学目标,1、掌握基本的拼盘制作方法。 2、体验探究学习的乐趣。 3、树立为社会服务的意识和竞争意识及公正评判意识,体验合作学习和创作学习的活动乐趣。,重难点,重点:掌握水果拼盘拼盘的切、拼技巧。 难点:树立为社会服务的意识及审美意识和创新意识,水果拼盘用刀要比雕刻简单多了,介绍一下水果拼盘常见的刀法: 1、横刀:按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片。 2、纵刀:按刀口与原料生长的自
2、然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 3、斜刀:按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块或片。 4、剥:用刀将不能食用的部分剥开,如柑、橘等。,1、横刀将西瓜切成适当大小的块状。,2、用竖刀沿着瓜瓤边沿切往3/4。,3、再将瓜皮的白色部分去除, 越薄越好。,4、将瓜皮的两边分别划出等间隔的印痕,要切的好看,关键是要间隔相等,刀口要切的深一些,但不能切断。,5、将切好的瓜皮尖向前弯曲,用牙签固定在西瓜上。,6、牙签上放个提子,摆好造型。,1、切成一半,再切四瓣。,2、平刀切法将肉与皮分离,尾部留小段不切, 用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。,3、将皮折叠并塞进橙肉下方即成。,水果拼盘的制作方法,评一评,盘子花纹太深,排列不整齐,外圈水果配色太淡,近似色运用要有深淡、大小变化,排列应有疏密关系,摆放要点: 1.盘子选择不易太花,易单色。 2.设计的摆放图形要与盘子外形相配。 3.水果摆放要有大小、紧松、深淡的变化。 4.色彩搭配宜运用近似色、对比色关系。 5.堆放不易太高,可选牙签相助。,精品欣赏,1、观看制作水果拼盘的影碟,2、小组交流学习拼盘制作的方法,分小组进行拼盘制作比赛活动,并讨论给作品取名。,1、各小组代表介绍作品。 2、进行投票评选活动。 3、谈谈对作品的看法和想法。,评价(自我评价、互相评价),